A sushi fogyasztása veszélyes lehet az egészségére - Elle à Table
A sushi szerelmesei vigyázzanak, úgy tűnik, hogy a nyers hal fogyasztása egészségügyi kockázattal jár. Magyarázatok
A konyha, a konyha nem kockázat nélkül
A nyersfogyasztók elsőként követelik az ízléshez közelebb álló, vitaminokban, enzimekben és antioxidánsokban gazdagabb „konyhát” (az állati eredetű termékek általában nem tartoznak ebbe az étrendbe). Mégis, mint tudjuk, a nyers étkezés soha nem volt biztonságos, és nehezen emészthető meg. De nemcsak a marhahús tartára vezethet ételmérgezés kockázatához. A sushit, amelyet addig nem nagyon kérdőjeleztek meg, széles körben kiemelnek.
A hivatalos jelentés elítéli a sushit
A lisszaboni portugál orvosok a British Medical Journal nemrégiben megjelent jelentésében tárták fel a nyers hal fogyasztásával kapcsolatos kockázatokat. Valójában egy súlyos hasi fájdalommal járó beteg kezelése során azonosítottak egy parazita fertőzést (anisakiasis), az úgynevezett parazita férgeket (anisakis), amelyek természetesen megtalálhatók a nyers húsban vagy a halban. Erre a baktériumra reagálva a test úgy reagál, hogy megpróbálja leküzdeni ezeket a kis fehér lárvákat, amelyek a bél falához tapadva hasi görcsöket, hányást, lázat és néha gyulladásveszélyt okoznak.