2013 május

receptek halakkal, tenger gyümölcseivel és egyebekkel

2013. május 31., péntek

pácolt szardínia

itt állandóan szardínia található. Ománból.
Grillezve vagy pácolva készítem őket.
Az lp szereti ezeket a pácokat, mert a csontok megolvadnak, és nem zavarják a választást.

Ma még ettem is, mert hétvége van és nem mindegy, hogy hagymával vagyok:).

pácolt szardínia
1 kg egész szardínia - megtisztítva és filévé alakítva (rajta a bőrrel)
pác - 150 ml almaborecet, 50 ml víz, 2 teáskanál só, 2 teáskanál cukor, 1 teáskanál fekete bors, néhány szegfűbors, 4-5 babérlevél
öntsük a főtt és kihűlt pácot a szardínia filékre, és tegyük a lefedett edényt hűtőbe (24 óra).
másnap a pácolt filé (enni lehet ilyen egyszerűen, hagyma nélkül) csíkokra vágva, összekeverjük 2 hagymával (apróra vágott mérleg), 100 gr kalamata olívával (hámozva és felvágva) és 2 evőkanál olívaolajjal.

az egész mennyiség 1788 kalóriát tartalmaz, de elég kijön, vagyis legalább 6 adag normális ember.

2013. május 30., csütörtök

Török garnélarákos edények

a két napja ezme más remek török ételekre emlékeztetett.
a gumusluknál mindig ilyen rakott ételeket eszünk, garnélával, báránnyal, csirkével. rendkívüliek voltak.
agyagedényekben készült, nagyon fűszeres, tetején sajttal sistergő.
milyen csodálatos emlékek!

tegnap este elkészítettem a garnélarák rakott

1 kg friss garnélarák (miután megtisztítottam őket, 600 gramm fix maradt)
3 paradicsom
2 paprika (egy pirosat és egy zöldet tettem, hogy boldogabb legyek)
2 piros csípős paprika
1 hagyma
1 gerezd fokhagyma
100 g friss gomba
100 reszelt sajt (manchego-t teszek)
1 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál paradicsompüré
só bors
100 ml vizet

A finomra vágott hagymát és fokhagymát egy evőkanál olívaolajban megkeményítettem, hozzáadtam a paprikát (vékony szeletekre vágva) és egy percig főztem, majd rátettem a felszeletelt gombát és a (hámozott) paradicsomot apróra vágva, tésztát paradicsomot és vizet. Körülbelül 10 percig a tűzön tartottam, eloltottam a tüzet, majd beledobtam a garnélát (korábban 20 másodpercig pörköltem), beállítottam a sót és a borsot, és mindent 2 agyagedénybe tettem. A tetejére tettem a reszelt sajtot, és az előmelegített sütőbe tettem 15 percig, majd 3 percig a grillen, amíg a sajt jól meg nem pirult.

mintha a gumusluknál látnám magam, egy pohár cankaya-val és a nyúlsziget után lemenő nappal.

és most kalória:
tekintve, hogy az alábbi edény egy adag, akkor a török garnélarákos edény része 593 kalóriát tartalmaz.
de egy tál túl sok volt egy ember számára, enni nem tudtam enni.
egyél csendesen 3 embert a 2 adagból, így 396-ra csökkenthetjük az egy adagra eső kalóriákat.

2013. május 29., szerda

kalória, kalória

Ez a kalória-dolog elég félelmetes.
Amikor kiszámolom az összes receptemet, természetesen figyelembe veszem az összes összetevőt.
Vagyis nem "felejtem el" hagymát, fokhagymát, halmártást, ecetet vagy valami mást tenni.
és még az összetevőket is lemérem.
Vettem egy szép kis mérleget. amelyet "diéta skálának" neveznek;)
ez egy jó gyakorlat, és nagyszerű az önkontrollhoz.
Melegen ajánlom a mérleg használatát azok számára, akik szeretnék kontrollálni és fenntartani a súlyukat.
Igen igen. és a kis konyhamérleg és a nagy fürdőszobamérleg:))

ami retteg engem ezekben a kalóriákban, az az olaj. Nagyon rossz.
Ez egyfajta kalóriaölő, ha belegondol egy kanál olajat meg kell futnia 2 kilométer felett, vagy körülbelül 4-et kell megtennie.
Természetesen még soha nem mértem olajat. valószínűleg mindenki.
és amikor csak egy evőkanál olajat teszünk a serpenyőbe, hogy valamit főzzünk, akkor aprónak tűnik.
Mindenesetre, amint azt az elmúlt napokban észrevettem, úgy tűnik, hogy ez elég kanál, nem kell vastag olajat önteni, hogy még mindig extra szűz, és azt mondja, hogy tiszta egészség. nem. Garantálom, hogy egy kanál abszolút elegendő, a végső ízt ez semmilyen módon nem befolyásolja, főleg a főtt ételeknél.

amióta elkezdtem ezeket a számításokat, még mindig nem készítettem semmiféle sütést (szerencsére az előbb feltett húsgombóc receptek), mert még mindig nem jöttem rá, hogy pontosan mit, hogyan és hogyan szív fel, hogyan alakul az olaj sültként . ez egy kicsit bonyolult. Tanulnom és elmélyülnöm kell.
addig azt hiszem, hogy csak főzni fogok.
vagyis innentől kezdve elkészítem a tálcában, a kemencében sült tonhal húsgombócokat.
Nem tudom pontosan, hogyan oldjam meg a koreai palacsinta problémát:). talán csak kenje meg a serpenyőt olajjal és ennyi. teflonként nem fog ragadni.

Nos, nem is akarok gondolni a többi komponensre - telített, telítetlen zsírokra, szénhidrátokra stb.
nekem már túl bonyolult.
Ezt a szakemberekre bízom.

2013. május 28., kedd

Gyakran csináltam ezmet Szófiában, utána nem tudom, miért nem tettem meg újra. és nagyon tetszett neki az lp. és körülbelül 2 másik török kocsma volt, ahol Szófiában jártam, az egyik nagyon közel az otthonhoz, ahol kiváló ezmet készítettek. remekül ment a bolgár rózsákkal.
arab és ázsiai saláták délibábja alatt, azt hiszem, megfeledkeztem róla:).
ez egy nagyon friss és nagyon fűszeres saláta.

de eszembe jutott az elmúlt napok, és ma is.

a ma esti vacsora így hangzott - grillezett tengeri keszeg, bulgur mazsolával és ezme saláta.

saláta sz (ezme-nek is sok változata van, így csinálom)
4 paradicsom - héj és mag nélkül, apróra vágva
2 félvörös paprika (általában piros paprikát teszek, de most nem volt közel) - apróra vágva
1 csípős paprika - apróra vágva
1 hagyma - apróra vágva
3 gerezd fokhagyma - apróra vágva
néhány szál apróra vágott petrezselyem
1 evőkanál gránátalma melasz
1 teáskanál szumacka
1 teáskanál citromlé
só bors
keverje össze az összes apróra vágott zöldséget (az ötlet az, hogy apróra vágja őket, és lehetőleg késsel, ne robotgéppel megsütve). tegye a salátát hűtőbe kb. 2 órára, hogy keveredjenek az ízek.

bulgur mazsolával
125 gramm bulgur - vízben tartva 15-20 percig (jól lecsepegtetve)
25 gramm mazsola - vízben tartva, amíg meg nem duzzad (lecsöpög)
1 kis zöldbors
1 csokor fokhagymás metélõhagyma
1 evőkanál olívaolaj
só bors
a felszeletelt paprikát és metélőhagymát (2-3 cm-es darabokra vágva) 30 másodpercig főzzük egy evőkanál olívaolajban, hozzáadjuk a bulgurt, a mazsolát, sóval és borssal ízesítjük. tartsuk még 30 másodpercig a tűzön, hogy se a zöldségek, se a bulgur ne puhuljon meg.

minden alkalommal készítek egy arany darabot (400 gr) mindkettőjüknek. igen, tudom, a vacsoránál ugyanazt eszem, mint az lp, de többet is futok;)

és most nézzük meg, milyenek a kalóriák.
adag grillezett hal - 178 kalória
ezme adag - 87 kalória
adag bulgur - 350 kalória
Teljes nyertes - 615 kalória, főleg úgy, hogy bulgur van, ma ragasztó nélkül volt:)

2013. május 27., hétfő

töltött kis padlizsán

Kis padlizsánok vannak itt mindenütt. fekete, fehér és tarka. nagyon aranyosak. ráadásul eddig nem főztem ezeket a kicsiket és nem tudom miért.
ma elvettem és úgy döntöttem, hogy kitömöm őket.

6 kis padlizsán (550 gr) - tarka volt
2 gerezd fokhagyma (egészben sütve)
150 gr "feta" (ezúttal krémes, feta "egyiptomi"). bár a feta ellenőrzött eredetmegjelölés, és ilyennek kell használni, juhtejből és kevés kecsketejből kell készíteni, hogy bizonyos állagú legyen, és itt (mint Romániában) ebben a krémben lévő sajtokat fétának hívják . Kérem, ebben az esetben pontosan így akartam a sajtot, hogy ne kelljen hozzá olajat, tejszínt vagy bármi mást adnom.
30 gr sült fenyőrügy
só, bors, egy evőkanál olívaolaj
friss bazsalikom

A padlizsánt hosszában levágtam (a farkukat megtartottam), tengeri sót, borsot tettem rájuk és egy evőkanál olívaolajjal kentem meg. A forró sütőbe teszem őket, hogy megbarnuljanak, és a belső oldala jól megpuhuljon - szerintem körülbelül 30 perc. Hagytam kihűlni. és amikor a padlizsánt a sütőbe teszem, a fokhagymát is (sütőpapírba, kevés magas sóval és egy csepp olívaolajjal).
A fetát megdörzsöltem a megsült fokhagymával, hozzáadtam az egész fenyőrügyeket és az apróra vágott bazsalikomot, utána megtöltöttem a padlizsánt. Megállítottam néhány fenyőrügyet és néhány bazsalikomlevelet, amiket a tetejére tettem. Hűtőbe tettem őket, amíg lp meg nem vacsorázott.

és a friss bazsalikom kedvéért egy evőkanál olívaolajban készítettem egy paradicsomszószt egy kis hagymával és 6 gerezd fokhagymával, majd hozzáadtam 4 hámozott és apróra vágott paradicsomot (300 gr), a teáskanál cukrot, tengeri sót, borsot és hagyom kb. 20 percig forralni, amíg le nem esett, a végén frissen apróra vágott bazsalikomot tettem.

mától úgy döntöttem, hogy kalóriatartalmat adok a receptekhez.
Úgy gondoltam, hogy továbbra sem használok sok hozzávalót az ételekben, így kategóriák szerinti kalóriatáblázatot készíteni nagyon egyszerű volt. egyelőre kalória, nincs zsír és még sok más.
Természetesen összesen én húzom a legtöbb olajat, sajtot és magot. valójában azt gondolom, hogy az olaj jelenti a nagy problémát a kalóriák számában, mivel általában elfelejted szem előtt tartani ezt a csirkét és az olajat (vagy mennyi csirkét). szóval kanállal mérni szerintem a legkönnyebb irányítani.

tekintve, hogy 2 főre főztem,
adag padlizsán - 440 kalória.
adag paradicsomszósz - 108 kalória.
Azt mondom, nem rossz nagyon jó vacsorát enni, csak 548 kalóriával;)

Kérem, a ragasztót és az almabort hozzáadják az összeshez, de ezeket csak számomra veszem figyelembe:)