2014-2017 bakteriális kórokozók uborkában - Kanadai Élelmiszer-ellenőrzési Ügynökség

összefoglaló

Az uborkát gyakran fogyasztják minden korosztályú kanadaiak. Sajnos az elmúlt években számos, élelmiszer által okozott betegség kitörése kapcsolódott az uborkához. Az uborka termelésük, betakarításuk, kezelésük, feldolgozásuk, csomagolásuk és forgalmazásuk során patogén baktériumokkal szennyeződhet. Mivel az uborkát gyakran nyersen fogyasztják, a kórokozó baktériumok jelenléte az élelmiszer által okozott betegségek kockázatát jelenti.

uborkában

Figyelembe véve a fenti tényezőket és azok relevanciáját a kanadaiak számára, egész uborkát választottak ki célzott vizsgálatra. A célzott vizsgálatok célja a kórokozó baktériumok élelmiszerben való jelenlétére vonatkozó alapadatok előállítása. Ebben a vizsgálatban (2014. április 1. és 2017. március 31. között) összesen 3071 mintát gyűjtöttek Kanada 11 városának kiskereskedelmi egységeiből, és elemezték baktériumokat. Aggódó kórokozók (Salmonella, Shigella és Escherichia coli O157: H7 [E. coli O157: H7]) és általános E. coli típusú. A generikus E. coli az élelmiszer-termelési lánc általános higiéniai viszonyainak mutatója.