21. század, az élelmiszer-kihívás 12 - A probléma - tudományos podcast
Írásbeli feljegyzés a 66. részről.
Ehhez a kétrészes dossziéhoz a következő tervet ajánlom fel: Ma megtesszük
- Helyezze el az élelmiszer-kihívás színterét
- Vessen egy pillantást az emberi táplálkozás történetére a neolitikumtól napjainkig
- Lásd a tudomány mai hozzájárulását az élelmezésbiztonsághoz
- Fedezze fel a jelenlegi mezőgazdasági modell határait
- És végül képet kapunk arról, hogy mit tartogat számunkra a közeljövő
A jövő héten megvizsgáljuk a megoldásokat
- Megvizsgáljuk az organikus utat, mint a mai hiperintenzív mezőgazdaság alternatíváját
- És meglátjuk, milyen utakat kínál a tudomány és mik a valódi megoldások
Mielőtt nekilátnék, szeretnék köszönetet mondani Jorj X Mc Kie-nek és Xavier Agnès-nek, akik rengeteg anyaggal látták el a fájl elkészítését.
A probléma
Anélkül, hogy riasztóak lennénk, meglehetősen komoly problémával kell szembenéznünk, ha mindenkit meg akarunk etetni kis bolygónkon. 2011. október 31. óta valóban 7 milliárd ember élne a bolygón. Ebből a 7 milliárdból a FAO (az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete) 2010-ben mintegy 925 millióra becsülte az alultápláltságtól még mindig szenvedők számát. Ez javulás a 2009-es 1,023 milliárdhoz képest, de még mindig van tennivaló! (Nyilvánvaló, hogy a FAO nem tesz közzé 2011-re vonatkozó számadatot, mert éppen a világ élelmezésbiztonsági bizottságának kérésére vizsgálja felül az éhségérzet felmérésére vonatkozó módszertanát. Tehát, mint általában, óvakodjon attól, hogy az interneten és a sajtóban terjedő adatok. A 2011-es és a 2012-es adatok jó eséllyel teljesen spekulatívak lehetnek!) A probléma tehát az, hogy ma még nem érkezünk meg arra, hogy ne tápláljunk mindenkit, miközben a a feltörekvő országok folyamatosan nőnek, és mi már most is áldatlanul visszaélünk a rendelkezésre álló forrásokkal.
Élelmiszer átmenet
Virtuális víz
Miért fog fájni, ha a kínaiak úgy kezdenek enni, mint mi? Először is, mert átlagosan ismét Pierre Combris szerint 7 kcal növényi eredetű 1 kcal állati eredetű termék előállítása. Ennek egyik módja az lenne, ha azt gondolnánk, hogy egy kiló hús vagy hal előállításához hétszer több energia kell, mint egy kilogramm burgonya előállításához. Egy másik magyarázat, ami talán inkább felidéző, a virtuális víz fogalma. Ez egy nagyon érdekes koncepció, amely a fogyasztási cikkeket összekapcsolja az előállításukhoz szükséges vízmennyiséggel. Íme néhány példa a Wikipédiából:
| Tej | 790 liter |
| Kukorica | 1160 liter |
| Rizs | 1400 l |
| Sertéshús | 4600 l |
| Marhahús | 13 500 liter |
A húsban gazdag étrendet fogyasztó amerikai lakos naponta 5400 liter virtuális vizet fogyasztana, míg egy vegetáriánus csak 2600 litert fogyasztana.
Ez a Wikipedia cikk felhasználja a Víz Világtanács 2004-es jelentéséből származó adatokat, amelyek tovább mutatják a következő arányokat:
| Baromfi | 4100 liter |
| Tojás | 2700 liter |
Mondhatnánk magunknak, hogy végül is nem érdekel, elég a víz. Valójában egyáltalán nem. Valójában 2012. március 22-én, a Víz Világnapján, az idei téma pedig "A bolygó szomjas, mert a világ éhes". Bruno Parmentier, az Angers-i Mezőgazdasági Főiskola igazgatója „Az emberiség táplálása” című könyvében ezt mondja nekünk (megengedem magamnak, hogy idézzek, remélem, hogy nincsenek szerzői jogi aggályaim ... Ez egy jó cél;))
(…) Sok régióban meghalhatunk szomjúságban, és egyre inkább éhen halunk a vízhiány miatt, hogy a mezőgazdaságot gyakoroljuk. (…) Ha sok a sós víz, nincs friss víz. Valójában a bolygó vízkészleteinek csupán 2,5% -át teszi ki, amelynek kétharmada gleccserekbe és örök hóba fagyott. Összességében a talajvízben, a belvízi tengerekben, a tavakban és a folyókban ténylegesen rendelkezésre álló, "sem sós, sem fagyos" víz még a bolygó készletének 1% -át sem teszi ki. A gazdálkodó számára ez a nagyon bőségesnek gondolt édesvíz egyre ritkábbá válik, tekintettel a globális felmelegedés és a világ népességének növekedésére. A folyékony édesvíz globális tartaléka 1950-ben évente 16 800 m 3 volt. Ma elérik a 6800 m 3 -et, és 2025-ben várhatóan 4800 m 3 -re csökkennek. Valójában 3 milliárd senkinek nem lesz több, mint 1700 m 3 évente. (riasztási küszöb az ENSZ számára), mert ez az édesvíz nagyon egyenetlenül oszlik el a bolygón (…)