210 éves ételkonzerv Friss az ónból; élelmiszer magazin
A katonai csapatok ellátására szolgáló konzervdoboz 210 évvel ezelőtt került piacra. Ma számunkra a „kannás nap” nemcsak a belső értékeket jelenti, mint ebben az esetben talán egy pörköltet, hanem az időtlennek tűnő héjat.
Ha Peter Durand, amikor a szabadalomért folyamodott, el tudta volna képzelni, hogy ónja 200 évvel később, a koronajárvány idején újabb igazi futást tapasztalhat meg? "Márciusban a nem hűtött levesek és pörköltek piaca több mint kétszeresére nőtt a hörcsögvásárlások miatt, és még ha a helyzet nagyrészt normalizálódott is, a nyári hónapok szintje még mindig tíz százalékkal haladja meg a normát" - magyarázza Julia Schäfer, Senior brand manager at GB Foods Production Germany GmbH, amely magában foglalja a márkát is Erasco tartozik. "Ennek oka az otthoni iroda, a bezárt étkezdék és a házon kívüli lehetőségek miatt megnövekedett otthoni fogyasztás".
Körülbelül 350 alkalmazott dolgozik egynél a lübecki telephelyen Széles körű pörkölt és leves készételként konzervdobozban, a csirketésztától és a zöldbab edényektől az indiai zöldséges curryig vagy a tökös sárgarépaleveshez quinoával és gyömbérrel.
2 milliárd adag évente
Évente körülbelül két milliárd megy el Konzervdobozos konzervdobozok a pult fölött. Ennek harmadát halkonzervek és tenger gyümölcsei, például tonhal vagy hering paradicsommártásban, valamint gyümölcsök és zöldségek alkotják - gondoljunk csak őszibarackra vagy babra. Legalább 15 százaléka olyan készételekre is esik, mint a levesek és a pörköltek, mondja A fém csomagolások egyesítése az Euromonitor 2018-as adatai alapján.
Fotó: Olena Mykhaylova - stock.adobe.com
Az optimális csomagolás
A konzervdoboz ideális az élelmiszer csomagolásához. "Természetesen minden csomagolásnak megvannak a maga előnyei és hátrányai" - mondja Schäfer. „A konzervdoboz segítségével a fogyasztónak nincs módja az étel közvetlen megtekintésére. Kevesebb frissességre utal, és háború idején a kellékekhez kapcsolódik. A konzervek csomagolásként polarizálják a fogyasztókat a törzsvásárlók és a fenntartottak között, így a koronabezárás számos új vásárló számára lehetőséget kínált készkonzervek kipróbálására is. ” A többi csomagolással szemben jelentős előny, hogy tartósítószer nélkül is megteheti.
Mint a nagymama idejében
A kiválasztott összetevőket gondosan megtisztítjuk és megmossuk, apró darabokra vágjuk, és egymás után helyezzük a kannába. "A konzervekben lévő levesek és pörköltek megőrzéséhez ugyanazt a folyamatot alkalmazzák, amelyet nagymamáink használtak konzerválásra vagy konzerválásra" - magyarázza a Senior Brand Manager. Az összetevőket elegendő folyadékkal készítik infúzióként, a recepttől függően, különböző fűszerekkel. „Az optimális ízeredmény érdekében az összes hozzávalót egymás után adják az egyes dobozokhoz, majd mindent légmentesen lezárunk, és az edényt a lehető legrövidebb időn át, de a szükséges ideig főzzük egyenletesen. Ily módon az értékes összetevők jól védettek, így hosszú ideig eltarthatók. "
Miután felforrósították a kannában, mindannyian Megölt mikroorganizmusok és újaknak nincs módjuk átjutni az ételhez a zárt téren keresztül, amíg a doboz le van zárva. Az ételek minősége akár három évig is megmarad.
A kreativitásnak nincsenek korlátai
A konzervtermékek kényelmet nyújtanak és könnyen elkészíthetők, de lehetőség van további finomításra vagy új módszerek kombinálására is: „A fogyasztók 60 százaléka egyedivé teszi leveseinket és pörköltjeinket. Ez már magában foglalja a sót, a borsot vagy a Maggit, de a tejföllel, mustárral vagy friss fűszernövényekkel kapcsolatos lehetőségek sem korlátozódnak ”- mondja a Senior Brand Manager.
Nem csak a metal rajongók számára
Az összes németországi csomagolóanyagból a csomagolóacél meghaladja a 90 százalékot a legmagasabb újrahasznosítási arány és még az üveget és a papírt is veri vele. A műanyagokkal ellentétben az élelmiszer dobozok végtelen újrafelhasználást kínálnak az újrahasznosítási ciklusban. A fogyasztók akkor veszítenek értékes nyersanyagból, ha tudatlanságból és bizonytalanságból nem választják el megfelelően a háztartási hulladékot. Ez majdnem a felére vonatkozik. A konzervdobozokat, amelyeket kettős rendszerben, például zöld pontban elhelyeznek sárga kukákban vagy zsákokban, mágnesekkel lehet szétválogatni, majd az acélműben új nyersacélmá lehet dolgozni, és készen áll az új termékek, például az élelmiszer-dobozok újrahasznosítására.
Az európai tájékoztatást és tudatosságot nyújt Ipari kezdeményezés "a fém örökre újrahasznosítja", aki a kampányhoz tervezett logóval szeretné felhívni a figyelmet az újrahasznosítás optimalizálására. Az Erasco is támogatja ezt a fenntarthatósági kampányt, és 10,5 millió logóval ellátott levest és pörköltdobozt nyomtat.
Az ételdobozokat nagyon könnyű újrahasznosítani.
Fotó: SINNBILD-Design - stock.adobe.com
Can Safety
Egy kis étvágy meghal, ha konzervekkel kapcsolatos Biszfenol A (BPA) googles: Szinte nincs olyan clickbait cikk, amely ne említené a haldoklást a címsorban. A BPA az ételdobozok belső lakkjának eleme, és funkcionálisan felelős a műanyagok rugalmasságáért és rugalmasságáért. A savas ételek, mint például a savanyú káposzta, belső bevonat nélkül korrodálnák a konzervdobozokat.
A BPA hormonálisan hatásosnak gyanítható; életciklus után történő felszabadulásának hosszú távú következményei az emberekre és a környezetre még nem ismertek. De a Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) 2015-ben véleményt tett közzé a biszfenol-A-expozíció és annak toxicitásának átfogó újraértékeléséről, és „arra a következtetésre jut, hogy a BPA a jelenlegi fogyasztói expozícióra tekintettel nem jelent egészségügyi kockázatot egyetlen korosztály számára sem. A diétás expozíció vagy a különféle források (étrend, por, kozmetikumok és hőpapír) kombinációja jóval a biztonságos felső határ alatt van ”. Mégis a határ a BPA esetében 2018 óta több mint tízszeresére csökkent.
Az ipar alternatívákon dolgozik
A BPA-ról szóló nyilatkozatában a GB Foods Production Deutschland GmbH biztosítja termékei biztonságát és a fogyasztók egészségének védelmét is. Természetesen, mint az egész európai élelmiszeripar, az Erasco is együttműködik partnereivel alternatív kannabevonatok, de hosszú távú tárolási tesztek során is ellenőrizni és értékelni kell őket, mielőtt eltávolíthatnák a BPA-t tartalmazó festékeket.
"Minden idők legjobban tanulmányozott vegyi anyag"
Az EU egészére kiterjedő általános döntés ellenére Franciaország előrelépett és teljesen betiltotta a BPA-t. Mi az oka az ottani pániknak? Dr. Sieglinde acélok, Élelmiszer-technológus és a tudományos menedzsment része Élelmiszer Egyesület Németország, Hullámok: „Ennek a legmeghatározóbb következménye, hogy bizonyos termékek már nem kaphatók Franciaországban.” Ebben az összefüggésben az étkezősdobozok csak mellékesek, elsősorban a műanyagról és nem élelmiszeripari termékeknél, például a bevételekről szólnak. Hőpapír.
"A biszfenol A minden idők legjobban tanulmányozott vegyi anyag" - mondja az élelmiszerbiztonsági és higiéniai szakember. "A legnagyobb hiba ebben az összefüggésben a nem kormányzati szervezetek által vezérelt politikai döntések, tudományos alap nélkül".
A törvényhozás két szakaszban reagált: a BPA tilos a bébiételek és tárgyak, például a bébi játékok kapcsán. És általában az A BPA határértékét 0,6 milligrammról 0,05 milligrammra/kilogramm élelmiszerre szigorították. "Természetesen a BPA-t számítanak" - mondja Sieglinde Stähle. Az utolsó szabályozás azonban kielégítő helyzetet biztosít.
A konzervek biztonságosak, és a kannák továbbra is népszerűek. A mai "Can Day" a brit Peter Durand szabadalmaztatásának 210. évfordulóját ünnepli.