23 hihetetlen előnye a brokkolinak - mindig egészséges

A brokkoli különféle egészségügyi előnyökkel jár, többek között képes megakadályozni a rákot okozó anyagokat, javítani az emésztést, csökkenteni a koleszterinszintet, és maximalizálni a vitaminok és ásványi anyagok felszívódását. Ez segíthet az allergiás reakciók megelőzésében, az immunrendszer fellendítésében, a bőr védelmében, a születési rendellenességek megelőzésében, a vérnyomás csökkentésében, a gyulladás csökkentésében, valamint a látás és a szem egészségének javításában.

Tartalomjegyzék

Táplálkozási értékek

100 g brokkoli a következőket tartalmazza:

tápláló	érték
Víz [g]	89.3
Energia [kcal]	34
Fehérje [g]	2.82
Összes zsír [g]	0,37
Szénhidrátok [g]	6.64
Élelmi rost összesen [g]	2.6
Összes cukor [g]	1.70
Kalcium, Ca [mg]	47
Vas, Fe [mg]	0,73
Magnézium, Mg [mg]	21.
Foszfor, P [mg]	66
Kálium, K [mg]	316
Nátrium, Na [mg]	33
Cink, Zn [mg]	0,41
C-vitamin [mg]	89.2
Tiamin [mg]	0,07
Riboflavin [mg]	0.12
Niacin [mg]	0,64
B-6-vitamin [mg]	0,18
Folsav [µg]	63
A-vitamin, RAE [µg]	31
E-vitamin [mg]	0,78
K-vitamin [µg]	101.6

Mi a brokkoli?

A brokkoli egy keresztesvirágú zöldség, amely a Brassica oleracea faj Italica fajtacsoportjába tartozik, mint a káposzta és a karfiol. Leggyakrabban a zöld vagy lila virágfejek fogyaszthatók, amelyek faként formálódnak, és vastag és ehető szárból fakadnak.

Milyen típusok vannak?

Sokféle brokkoli létezik, amelyek népszerűek a világ különböző részein. A három fő fajta a következő.

• Calabriai brokkoli: Ez a leggyakoribb fajta, Calabria (Olaszország) nevét viseli, és egyszerűen brokkolinak hívják.
• Brokkoli kihajtása: Ennek a fajtának sok feje és vékony szára van.
• Lila karfiol: Karfiol alakú, és apró virágrügyek alkotják.
• A többi brokkolitípus közé tartozik a holló, a kínai brokkoli és a romanesco.

Hogyan ízlik a brokkoli?

A nyers brokkoli általában kissé kesernyés ízű, mint a káposzta. Egy bizonyos receptor génnel rendelkező emberek érzékenyek bizonyos aromákra, rendkívül keserűnek és kellemetlennek találják őket. Ez az íze természetes vegyületek jelenlétének köszönhető, az úgynevezett glükozinolátoknak.

Brokkoli diéta

A brokkoli rostokban és aminosavakban magas, mint a triptofán. Az USDA szerint A-vitamin, béta-karotin, lutein, zeaxanthin, tiamin, riboflavin, niacin és pantoténsav is alkotja. Fontos vitaminokat is tartalmaz, például B6-vitamint, folsavat (B9-vitamint), C-vitamint, E-vitamint, B1-vitamint és K-vitamint. Ezenkívül fontos ásványi anyagokat is tartalmaz, mint például kalcium, vas, magnézium, cink, kálium és foszfor.

Az egyedülálló szerves vegyületek tekintetében gazdag fitotápanyagok, például glükozinolátok, izotiocianátok, flavonoidok, például kaempferol, és számos más antioxidáns, amelyek hasznosak az egészségünk számára!

Brokkoli kalória

A 100 g brokkoli adagja körülbelül 34 kalóriát tartalmaz, ami kiváló módja annak, hogy hozzáadja az étrendjéhez, ha fogyni szeretne. A brokkoli magas rosttartalmának köszönhetően telte érzéssel töltheti el és hosszabb ideig is jóllakhat.

Ezért olyan egészséges a brokkoli

A keresztesvirágú növény néhány egészségügyi előnye a következők:

Segíti az emésztést

A brokkolival kapcsolatos kutatások, amelyeket az Elsevier Journal of Functional Foods publikált, egy állatkísérlet eredményeit tárták fel annak ellenőrzésére, hogy a brokkoli hasznos-e a bél egészségének fenntartásában. A vizsgálat részeként az egerek egy csoportja kapta a zöld zöldséget a szokásos étrend részeként, és megállapította, hogy jobban képesek megbirkózni az emésztési problémákkal, például a vastagbélgyulladással és a szivárgó belekkel, mint azok, akik nem kapták meg a zöld zöldséget. Ezért arra a következtetésre jutottak, hogy a rosttartalom fontos szerepet játszik az emésztés szabályozásában. A kaempferol mellett a rostok általában a gyomor nyálkahártyáját és a bélben lévő baktériumokat is egészségesnek tartják.

Megelőzi a krónikus betegségeket

A brokkoli bizonyos fenolos vegyületeket tartalmaz, amelyek segítenek a krónikus betegségek távol tartásában. Ez csökkenti a cukorbetegség, asztma, szívbetegségek és sok más halálos betegség kialakulásának kockázatát. A brokkoli a leghatékonyabb, ha más, nem feldolgozott egészséges ételekkel fogyasztják.

Fokozza a máj egészségét

A Journal of Nutrition folyóiratban közzétett 2016-os jelentés szerint a brokkoli a legjobb módon tudja fenntartani a máj működését.

Fokozza az agy egészségét

A brokkoli elősegíti a megismerést és az emlékezetet, mert gazdag K-vitaminban és kolinban. Ezenkívül a brokkoliban található szulforafán segíthet megakadályozni az Alzheimer-kór és számos neurodegeneratív betegség előfordulását.

Hajápolás

A brokkoliban található tápanyagok, például az A- és C-vitamin, segítenek a haj fényes, sűrű és egészséges megőrzésében. Ezek a vitaminok a száraz hajat is ellensúlyozzák, mivel szabályozzák a faggyútermelést a fejbőrön és természetesen hidratálják a hajat. Ez kevésbé törékeny és törékeny hajhoz vezet, és csökkenti a hajhullást .

Gyulladáscsökkentő tulajdonságok

A Preventive Nutrition and Food Science Journal folyóiratban közzétett 2014-es tanulmány arra utal, hogy a brokkoli virágos növényeknek erős antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatása van. Antioxidánsokkal rendelkezik, mint például C-vitamin, kálium, magnézium, szulforafán, kaempferol és még sokan mások, ami miatt ez a keresztesvirágú zöldség gyulladásra jó.

Anti aging tulajdonságok

A brokkoli egy benne lévő vegyület, az úgynevezett nikotinamid-mononukleotid (NMN) segítségével harcol az öregedési folyamat ellen. Az NMN elősegíti az anyagcserét serkentő vegyületek termelését, megakadályozva ezzel az idő előtti öregedéshez vezető genetikai változásokat. Az antioxidánsok, mint az A-vitamin, a C-vitamin és a kollagén, szintén kulcsszerepet játszanak az öregedés késleltetésében.

Ellenőrzi a cukorbetegséget

Az International Journal of Food Sciences and Nutrition által közzétett 2012-es tanulmány arra utal, hogy a brokkoli csíra javíthatja az inzulinrezisztenciát a 2-es típusú cukorbetegeknél. Ebben az összefüggésben meg kell jegyezni, hogy a szulfafafán és a kaempferol ebben a keresztesvirágú zöldségben képesek csökkenteni a vércukorszintet a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegeknél, és ezáltal elősegítik annak ellenőrzését. A vércukorszint-szabályozás legjobb eredményeinek elérése érdekében az egészséges étrend mellett mindig ajánlott a brokkoli.

Javítja az anyagcserét

Az olyan tápanyagok, mint a rost, a C-vitamin, a D-vitamin, a K-vitamin, a folsav és a brokkoliban található A-vitamin, támogatják a szervezet anyagcseréjét. Különösen az étkezési rostoknak van TEF (az étel termikus hatása) hatása, és evés után felgyorsíthatják az anyagcserét. Jó mennyiségű rost révén elősegíti a jóllakottságot is.

Fokozza a szexuális libidót

A brokkoli segíthet növelni a test szerveinek véráramlását és javítani a libidót. Folsavat és C-vitamint tartalmaz, amelyek javíthatják a termékenységet.

Rákellenes potenciál

A brokkoli rákellenes potenciállal rendelkezik, és különösen előnyös emlőrákban és méhrákban. Dr. Jay Fowke, a Massachusettsi Egyetem "A táplálkozási stratégia a mellrák kockázatának csökkentésére" című értekezésében jelezte, hogy ez elősegítheti a posztmenopauzás nőknél a 2-hidroxiösztron (2-OHE1) nevű ösztrogén metabolit pozitív elmozdulásának kialakulását. Napi kétszer 500 gramm napi fogyasztás csökkentette az ösztrogén szintjét a szervezetben. Kiderült, hogy az emlőrák kockázatának csökkentésére irányuló stratégia fontos része is. Nem reális azonban elvárni, hogy az emberek naponta bevegyék ezt a mennyiséget, és további tanulmányokra van szükség.

Az Amerikai Egyesült Államok Nemzeti Tudományos Akadémiájának folyóiratában megjelent jelentésében Jed W. Fahey, a Johns Hopkins Egyetem Orvostudományi Karának vezető kutatója úgy találta, hogy a brokkoli olyan rákkeltő vegyületekkel rendelkezik, mint a szulforafán, a glükorafanin, Diindolil-metán, izotiocianátok, béta-karotin és szelén. A rákellenes szerként működő egyéb tápanyagok közé tartozik a C-, A- és E-vitamin, cink, kálium és bizonyos aminosavak.

Méregteleníti a testet

A C-vitamin, a kén és az aminosavak teszik a brokkolit jó méregtelenítővé. Segít eltávolítani a szabad gyököket és a méreganyagokat, például a húgysavat a testből, megtisztítani a vért és megakadályozni a toxinnal kapcsolatos problémákat, mint a források, viszketés, kiütések, köszvény, ízületi gyulladás, reuma, vesekövek, bőrbetegségek, például ekcéma, és a bőr megkeményedése. Ez is egy lúgos zöldség, és segíthet egyensúlyban tartani a test pH-értékét.

Bőrápolás

A brokkoli támogatja a bőrápolást, ragyogó és egészséges megjelenést kölcsönöz Önnek. A benne található antioxidánsok, például béta-karotin, A-vitamin, B-vitamin komplex, C-vitamin, E-vitamin, K-vitamin, aminosavak és folsav varázsolják ezt a varázslatot.

Véd az UV sugaraktól

A glükorafanin, a brokkoliban jelentős mennyiségben megtalálható fitonutriens a napsugárzás negatív hatásainak megfordításához kapcsolódik.

Mentesség a gyomorpanaszoktól

A brokkoli nagyon magas rosttartalmú, ami segít a székrekedés enyhítésében, mivel szinte minden gyomorbántalom fő oka. A rost megköti a vizet és serkenti az egészséges bélmozgást. A benne található magnézium és vitaminok csökkentik a savasságot, megkönnyítik az emésztést és segítenek felszívni a tápanyagokat más élelmiszerekből. A gyulladás csökkentésével a gyomrot is megnyugtathatja. Javasoljuk, hogy a bélbetegségben (Crohn-kór vagy fekélyes vastagbélgyulladás), valamint a divertikulitiszben szenvedők kerüljék a rostokat, mivel fellángolásokhoz vezethetnek.

Megelőzi a szívbetegségeket

Az antioxidáns glükorafaninnal együtt a brokkoli magas rosttartalma elősegíti az LDL (rossz koleszterin) szint csökkentését és a szívműködés fenntartását. Az epe csökkentése szintén hatással van a koleszterinszintre, elősegítve a szív egészségét. Tanulmányok kimutatták, hogy a rost jobban kötődik az epesavval, így sokkal könnyebb és hatékonyabb megszabadulni. A Kaempferol egy flavonoid, amely gyulladáscsökkentő tulajdonságai miatt segít a szív egészségének megőrzésében is.

Szem ápolás

A karotinoidok, mint a zeaxanthin, a béta-karotin és a foszfor, valamint más vitaminok, például a brokkoliban található A-, B-komplex-, C- és E-vitaminok nagyon jót tesznek a szem egészségének. Ezek az anyagok megvédik a szemet a makula degenerációjától és a szürkehályogtól, ugyanakkor helyreállítják a sugárzás által okozott károkat is.

Amiotróf laterális szklerózis (ALS)

A Harvard Medical tanulmánya azt sugallja, hogy a brokkoliban magas a béta-karotin tartalma, ami elfogyasztva csaknem 25 százalékkal alacsonyabb kockázatot jelent az amiotróf laterális szklerózis (ALS) szempontjából. Omega-3 zsírsavakat is tartalmaz, amelyek szintén segítenek megelőzni az ALS-t. A legújabb kutatások szerint az omega-3 zsírsavakban gazdag ételek fogyasztása csökkentheti vagy késleltetheti a Lou Gehrig-szindróma kialakulását.

Erősíti az immunrendszert

A brokkoli lila és zöld színét olyan antioxidánsoktól kapja, mint a C-vitamin, a béta-karotin, a szelén, a réz, a kolin, a cink és a foszfor. Ezek a szerves vegyületek valóban nagyszerű immunrendszer-erősítők, és megvédhetnek számos fertőzéstől. A kiegyensúlyozott étrend mellett ajánlott megfelelő alvást és a stressz kezelését a legjobb eredmény érdekében.

Javítja a csontok és a fogak egészségét

A brokkoli erősen tartja a csontokat és a fogakat, mert magas a K-vitamin, a kalcium, a magnézium, a cink és a foszfor tartalma. A zöldségek elfogyasztása nagyon hasznos lehet, különösen gyermekek, idősek, terhes vagy szoptató nők számára. A gyermekek és az idősebb felnőttek nagyon fogékonyak a csontritkulásra, a csontok és a fogak gyengeségére, valamint a kalciumhiányra. Ezenkívül a K-vitamin elengedhetetlen az oszteokalcin képződéséhez, amely fehérje csak a csontokban található meg.

Segít a terhesség alatt

A brokkoli tele van tápanyagokkal, amelyek nélkülözhetetlenek a terhes nők számára. Fehérjéket, kalciumot, vitaminokat, antioxidánsokat, vasat és foszfort tartalmaz. Mivel magas a rosttartalma, a székrekedést is kitisztítja, ami terhesség alatt nagyon gyakori. Ezekben a zöldségekben a folsavtartalom segít megelőzni a születési rendellenességeket, például az idegcső hibáit. Ez nagy problémát jelent azoknak a terhes nőknek, akiknek étrendjükben folsavhiány van. Azt is javasoljuk, hogy a nők szedés előtt vegyenek be vitaminokat, és kövessék nőgyógyászuk utasításait.

Szabályozza a vérnyomást

A brokkoliban bőségesen található króm segít a vérnyomás szabályozásában. A brokkoliban található tápláló mennyiségű kálium értágítóként is működhet. A kálium különösen javítja az alapvető szervek véráramlását és oxigénellátását azáltal, hogy oldja a vénákban és az erekben fellépő feszültséget. A magnézium és a kalcium szintén segít a vérnyomás szabályozásában, és így véd a szív- és szív- és érrendszeri betegségek, például agyvérzés vagy szívroham ellen.

Harcol a vérszegénység ellen

A zöldség gazdag vasban és fehérjében, így kiváló szer a vérszegénység ellen. A vas mellett a réz a vörösvértest-termelés másik nélkülözhetetlen ásványa. Vegye fel ezeket a zöldségféléket étrendjébe, és segítsen megelőzni a vashiányos vérszegénységet.

Mire kell figyelni a brokkoli vásárlásakor?

Keressen olyat, amelynek élénk zöld feje van, kompakt virágfürtök és erős szárak vannak. Győződjön meg róla, hogy az illata borsos és nem kellemetlen.

A brokkolit megfelelően tárolja

A tároláshoz meg kell ködöznie a mosatlan fejeket, és papírtörlőbe kell csomagolnia őket. Hűtőszekrényben legfeljebb 2-3 napig tárolhatja. Az ételek elkészítéséhez azonban a legjobb friss zöldségeket használni.

Készítsünk brokkolit

• Főzve vagy nyersen fogyasztható.
• Párolhatja egészséges étkezéshez is.
• Tápanyagok hozzáadásához adjon salátához sült brokkolit és olívaolajat.
• Adja hozzá levesekhez és pörköltekhez egészséges adalékként.

Brokkoli receptek

• Sajtos sült brokkoli: Süsse meg a brokkolit, szórja meg sóval és sajttal, és díszítse citrommal, hogy egészséges, kiadós első fogás legyen.
• pizza: Ha a pizzát nyers vagy párolt brokkolival tölti fel, nagyszerű ízt és számos egészségügyi hasznot hoz.
• tészta: Olívaolajon megsütjük, és hozzáadjuk a tésztához.

Mellékhatások

Míg a brokkolinak számos egészségügyi előnye van, mint általában, vannak mellékhatások is. A leggyakoribb mellékhatások a következők:

• Puffadás
• Puffadás
• gyomorfájdalom
• Allergiás reakció
• Kiütések

Kockázatok

Vérhígítás: A brokkoliban található K-vitamin blokkolhatja az antikoaguláns gyógyszereket. Tehát legyen óvatos étkezés közben, ha már warfarint vagy más vérhígítót ad. Ha jelenleg nem fogyaszt sok brokkolit, és Coumadint (warfarint) szed, akkor ajánlott, hogy ne növelje a brokkoli bevitelét anélkül, hogy megbeszélné orvosával vagy táplálkozási szakemberével.

Pajzsmirigy alulműködés: A zöldségfélék túlzott fogyasztása esetén ronthatják a pajzsmirigy állapotát.

Az biztos, hogy a legjobb, ha orvoshoz fordul, mielőtt nagy mennyiségben hozzáadná az étrendjéhez. Ellenkező esetben fogyassza mértékkel, és azonnal élvezze az egészségügyi előnyöket!

Történelem és származás

Kultúrtörténetük része volt, amely Kr. E. A brokkolit egy ponton Európában terjesztették és széles körben termesztették. Az amerikai kontinensen csak a 20. század elején jelent meg. Ennek a zöldségnek a világ legnagyobb termelője Kína, amelyet India követ. Nagyon gyakori az egész világon, különösen Európában, Amerikában és Ausztráliában, de Afrikában nem olyan gyakori. Megtalálható néhány dél-ázsiai konyhában is, például Indiában, Pakisztánban, Bangladesben és Nepálban.

---