3. Az egészséges táplálkozás is ...
Dr. Markus Girnau, a Német Élelmiszer Szövetség vezérigazgató-helyettese válaszolt kérdéseinkre az aktuális trendekről, a politikai fejleményekről és az élelmiszeripar általánosságban változó követelményeiről, különös tekintettel a minőségirányítókra.
1. A mai vásárlói elvárások messze túlmutatnak az élelmiszer-biztonságon. Véleménye szerint mely trendek fognak érvényesülni a következő években?
Az élelmiszerbiztonság kérdése mellett, amely az új uniós ellenőrzési rendelet és az operatív és állami ellenőrzési rendszerek megszervezését célzó "Wilke" ügy miatt a nyilvános vitában ismét fontosságot kap, a fenntarthatóság kérdései jelenleg sürgetőek, különösen az élelmiszerekkel kapcsolatban A fenntartható táplálkozás, az élelmiszer-veszteség csökkentése, a csomagolási hulladék csökkentése, a klímavédelmi szempontok, a fajoknak megfelelő állattenyésztés, az alternatív fehérjeforrások, a vegetáriánus vagy vegán ételek, a regionalitás, valamint a kiegyensúlyozott étrend és az egészséges életmód elősegítése témák egyre fontosabbak Az új Európai Bizottság ezt a tendenciát a következő években egyértelművé teszi az "Európai zöld üzlet" korábban bejelentett politikai prioritásaival és a fenntartható élelmiszer-termelés új "Farm-Fork stratégiájának" kidolgozásával. felerősíti h. Végső soron valószínűleg egyre fontosabb lesz a digitális ajánlatok nagyobb mértékű használata az ügyfelek számára releváns, átlátható fogyasztói tájékoztatás területén.
2. Éppen elfogadták az élelmiszer-pazarlás csökkentésére vonatkozó nemzeti stratégiát a Szövetségi Mezőgazdasági és Élelmezésügyi Minisztérium vezetésével. Hogyan vesz részt az élelmiszeripar?
3. Az egészséges táplálkozás a politikusok számára is nagyon fontos téma. A csökkentési stratégiát tavaly fogadták el. Ebben az évben a tápértékjelölésről volt szó. Most a NutriScore-nak önkéntes táplálkozási címkének kell lennie. Hogyan értékeli ezt a fejlődést?
A Német Élelmiszer Szövetség (korábban BLL) már a kezdetektől támogatta a kibővített, vizuális tápértékjelölést a csomagolás elején, amely tájékozódási segítséget jelent a fogyasztók számára. A megbeszélésbe azonban bevezettük a tápértékjelölés saját, preferált modelljét. Miután a szövetségi kormány a Nutri-Score mint ajánlott modell mellett döntött, konstruktívan támogatjuk ezt a fejlődést, és természetesen az önkéntes felhasználásról szóló döntést a vállalatokra bízzuk. Ahhoz azonban, hogy az "egészséges választás könnyű választás legyen" - amint azt politikailag megkívánják -, és ezáltal pozitívan járuljon hozzá az elhízás megelőzéséhez vagy az ellene való küzdelemhez, a Nutri-Score rendszert hozzá kell igazítani a fogyasztók tényleges étkezési szokásaihoz és az aktuális étrendi ajánlásokhoz. Végül, tekintettel a francia védjegy jelenlegi kapcsolatára és használatára, még tisztázni kell néhány jogi kérdést, azonban a tényleges célnak a tápértékjelölés modelljének rögzítését kell kitűznie Európában annak érdekében, hogy megfelelően tükrözze az összes európai étkezési szokást.
4. A társadalmi és politikai fejlemények eredményeként az élelmiszer-gyártókkal szemben támasztott követelmények változnak. Az élelmiszerekkel kapcsolatos nagy aggodalmak az egészség, a fenntarthatóság, a környezetbarátság, a méltányosság, a regionalitás. Egyre több információ, logó és állítás jelenik meg különösen a csomagoláson. Mi különösen a minőségirányító?
A táplálkozás és az élelmiszer témájával kapcsolatos társadalmi-politikai áramlások és viták hatása valójában egyre inkább növekszik. Ez megváltoztatja a fogyasztók megítélését és nézeteit az élelmiszerek választékával és a termékek kiválasztására és vásárlására alkalmazott kritériumokkal kapcsolatban is. Ez pedig hatással van az élelmiszerek összetételére, eredetére, címkézésére és reklámozására egy nagyon versenypiacon. Ez óhatatlanul felveti a kérdést, hogyan lehet a jövőben az élelmiszer-címkéken folyamatosan növekvő fogyasztói információk áradatát úgy irányítani, hogy a fogyasztók számára továbbra is felajánlhassák a gyakorlatban ténylegesen használt orientációs és döntéshozatali támogatást. Ebben a tekintetben az érintett szereplők között alapvető politikai megbeszélésre van szükség az élelmiszerek címkéjén feltüntetendő fogyasztói információk és a digitális megoldásokon keresztül is elérhetővé tett kiegészítő, esetenként célcsoport-specifikus információk ésszerű elkülönítéséről.
5. Az említett témákat mind megvitatják az Élelmiszerbiztonsági Kongresszuson. Mi az Ön számára a kongresszus hozzáadott értéke?
Egyrészt az Élelmiszerbiztonsági Kongresszus változatos és érdekes speciális programot kínál, amely az élelmiszer-biztonság és az élelmiszer-minőség területén a témák teljes skáláját és az ipar aktuális kihívásait lefedi. Ezenkívül létezik egy fontos fórum az élelmiszeripar számára, amelyet sok éven keresztül létrehoztak az egymással való személyes kapcsolattartás és hálózatépítés, valamint a jelenlévő hatóságok képviselőivel való kapcsolatfelvétel érdekében. Számomra ez a kombináció az Élelmiszerbiztonsági Kongresszus különleges hozzáadott értéke.