3 csirkemáj recept
Írta: Rodica Dirzu, 2018. január 12, péntek, 9:00.
A csirkemáj gyorsan főz, sok vitamint és vasat tartalmaz. Bármely étkezéshez alkalmas étel. Itt van három recept csirkemájjal, csak erre a hétvégére jó.
Csirkemáj omlett
összetevők: 3 tojás, 150 g baromfimáj, kevés vaj, 30 ml olaj, só, bors, petrezselyem
Készítmény: mossa le a májat hideg vízben, alaposan tisztítsa meg, majd vékony szeletekre vágja, amelyek egy serpenyőben forró olajjal megbarnulnak. Fedje le az edényt fedővel, és hagyja a májat 5-10 percig párolni, amíg a folyadék le nem esik. Ízlés szerint adj hozzá vajat, sót és borsot, és öntsd rá a felvert tojásokat. Hagyja az omlettet lassú tűzön 3-4 percig, majd fordítsa a másik oldalra. Öntsük egy tányérra és díszítsük petrezselyemmel.
Pástétom csirkemájból
összetevők: 500 g csirkemáj, hagyma, 2 evőkanál olaj, fél csomag vaj, egy csomó zöld, egy szelet kenyér magja, só, bors.
Készítmény: a májat megmossák, lecsöpögtetik és vízben felforralják. Ha hab emelkedik, gyűjtsön össze egy spatulával vagy egy kis szűrővel. Ha jól felforrtak, távolítsuk el, engedjük le a vizet és hagyjuk kihűlni. Vágja a hagymát a lehető legkisebbre, olajon megsütje és tegye félre. A vízben áztatott és kinyomott fenyőlevet a darálón vagy turmixgépen adják a májjal együtt. Az így kapott paszta jól keveredik vajjal, fűszerekkel és edzett hagymával. Ízlés szerint ehhez a keverékhez hozzáadhat egy savanyú uborkát, apró kockákra vágva. A pástétom kenetek készülnek, zöldekkel díszítve.
Csirkemáj fokhagymával
összetevők: 500 g csirkemáj, egy gerezd fokhagyma, 2-3 evőkanál olaj, só, bors
Készítmény: a májat néhány órán át hideg vízben tartják a hűtőszekrényben, ez idő alatt 2-3 alkalommal cserélik a vizet, hogy kiküszöböljék a vér keserű ízét és elkerüljék azok megkeményedését. Tegye az olajat egy serpenyőbe. Melegítéskor hozzáadjuk a lecsepegtetett májat, letakarjuk egy szalvétával, és borssal ízesítjük. Ne keverje úgy, hogy ne törjön össze. Tegyünk rá egy fedőt, és hagyjuk 2-3 percig forralni. Ezt követően fordítsa meg a másik oldalt, és hagyja még 5 percig forralni a fedél alatt. Közben meghámozzuk és apróra vágjuk a fokhagymát. Tegye a felét a serpenyőbe, a máj fölé, és fedéllel még egy percig hagyja forralni. Kapcsolja le a hőt, és azonnal adja hozzá a maradék fokhagymát. Hagyja még 5 percig a fedél alatt, hogy az ízek összefonódjanak. Tálaláskor adjunk hozzá sót.