Fitness ismeretek - Miért jó nekünk az egészséges zsírok?
A zsírok nem feltétlenül hizlalnak
Különösen az étrendben sokan igyekeznek minél jobban elkerülni a zsírt, mert félnek, hogy nem fogynak le és nem is híznak tovább. De ez nem teljesen igaz, mert a zsír nem feltétlenül hízik meg. Épp ellenkezőleg: a megfelelő zsírok nagyon egészségesek, sőt létfontosságúak is. Ez mindenkire vonatkozik - mind a sportolókra, mind a diétázókra. A szénhidrátok mellett a zsírok a fő energiaforrások étrendünkben, és ellenőrzik a testünkben zajló fontos folyamatokat.
Mi a különbség?
Minden zsír zsírsavakból áll, amelyek ismét telítetlenekre és telítettekre oszlanak. A pontos összetétel meghatározza a zsírok tulajdonságait és azok hatását az emberi szervezetre.
Mennyi zsír jó nekünk?
A Német Táplálkozási Társaság (DGE) azt ajánlja, hogy a napi energiaszükséglet körülbelül 30 százalékát zsírral fedezze.
Telített zsír
A telített zsírsavak csak 10 százalékot tehetnek ki. Mivel a test ezeket maga tudja előállítani, nem kell külön felszívódniuk. A telített zsírsavak főleg olyan állati zsírokban találhatók meg, mint a vaj, sajt, tej vagy hús. De különösen a rejtett telített zsírsavakat gyakran figyelmen kívül hagyják, mert a csokoládé és a sütemények is el vannak rejtve. Túlzott fogyasztás esetén a telített zsírok az erek felépülését és a szívbetegségek kialakulását okozhatják.
Telítetlen zsírsavak
A telítetlen zsírsavakat viszont egészségesnek tekintik. Csökkentheti a veszélyes LDL-koleszterinszintet, miközben megnöveli a teljesen egészséges HDL-koleszterinszintet. Ezek a telítetlen zsírsavak tovább oszthatók egyszeresen és többszörösen telítetlenekre. Ez utóbbiak közé tartozik az omega-6 és az omega-3 zsírsav. Ezek a zsírsavak elengedhetetlenek, ami azt jelenti, hogy az emberi test nem tudja maga előállítani őket, és étrenden keresztül kell felszívnia őket. Különösen a hal, a dió és a növényi olaj értékes telítetlen zsírsavforrás. A túl alacsony többszörösen telítetlen zsírsavszint például növeli a szélütés vagy mentális betegségek, például depresszió kockázatát. Az étrend 20% -át telítetlen zsírsavaknak kell fedezniük.
Transzzsírok
A transzzsírok főleg az iparilag előállított élelmiszerekben és a sült ételekben találhatók. Nemcsak az elhízást támogatják, hanem növelik a szívroham kockázatát, sőt negatív hatással vannak az agyra. Németországban a transzzsírok címkézés alá esnek, és az összetevők listájában a "hidrogénezett zsírok" megjegyzéssel könnyen azonosíthatók.