3 egészséges alternatíva a vaj kalóriatitkák pótlására
A vajat a táplálkozás világában évek óta "rossz" ételnek nevezik, mert telített zsírokban gazdag. A magas telített zsírtartalmú étrend növelheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Azonban nem minden vajpótló alternatíva valóban egészségesebb, mint a vaj.
Például a hidrarinált olajokkal előállított margarinok vagy más közönséges vajpótlók transz-zsírok forrásai. A transzzsírok még károsabb hatással vannak az egészségre, mint bármely más típusú zsír. A vaj pótlása transz-zsírok élelmiszer-forrásával ezért nem lesz előnyös.
Azonban a vaj természetes táplálékforrásokkal való cseréje, amelyek egészséges zsírokban gazdagok, jobb alternatíva lehet a szíved védelmében. Élvezheti a vajat is, de kis mennyiségben és nem túl gyakran.
Mennyi vaj túl sok? Az egészségügyi és táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy a telített zsírbevitelt az összes napi kalória kevesebb mint 10% -ára korlátozzák, és a transz-zsírbevitelt a lehető legalacsonyabban tartsák.
Íme néhány természetes vajpótló alternatíva, amelyek egészségesek és különféle módon alkalmazhatók különböző étrendekben.
Avokádó
Az avokádó természetesen magas egyszeresen telítetlen zsírokban és kevés telített zsírban van. A vajhoz (szobahőmérsékleten) hasonló állagú és meglehetősen semleges ízű, ami jó helyettesítővé teszi a vajat.
Két evőkanál avokádó körülbelül 1 g telített zsírt tartalmaz, szemben a 2 evőkanál vajban található 14 g-val. Az avokádóban szintén magas a rosttartalom, az E-vitamin és a kálium.
Használjon avokádót pirítós helyett vagy szendvicsekben. Desszertek sütésekor a vajat 1: 1 arányban avokádópürével cserélje ki. Ez legjobban sötét színű desszerteknél használható, például csokoládéval.
Olivaolaj
A sós ételek pörköléséhez, sütéséhez és főzéséhez vaj helyett olívaolajat használjon. Az avokádóhoz hasonlóan az olívaolajban is magas az egyszeresen telítetlen és kevés telített zsír. Az olívaolajban gazdag étrend, például a mediterrán stílusú étrend elfogyasztása a szív- és érrendszeri betegségek alacsonyabb kockázatával jár.
Az olívaolaj cseréje a sütési receptekben nem mindig ugyanazokkal az eredményekkel jár. Néha szükség lehet vaj és olívaolaj keverékének használatára, ahelyett, hogy az egész vajat olívaolajjal helyettesítenénk.
A vaj cseréjéhez általában kevesebb olajat kell használnia, mivel folyékony. Sűrűbbé teheti a sütőipari termékeket is. Ha azonban megtalálta az olívaolaj és a vaj közötti kapcsolat megfelelő egyensúlyát, ez hasznos helyettesítő lehet a szív egészségének védelmében.
Gyümölcspürék
Sütéskor a vajat gyümölcspürével pótolhatja. A vajhoz 1: 1 arányban használhat banánt, aszalt szilvát vagy édesítetlen almamártást. A gyümölcspürék megtartják a nedvességet a receptben, és valószínűleg senki sem fogja felismerni, hogy nem tartalmaz vajat.
Ha nem biztos abban, hogy ez milyen hatással lesz egy recept ízére, akkor vajpótló használatakor kezdje úgy, hogy a ½-et helyettesíti a szükséges vajmennyiséggel.
Bónusz, hogy vaj helyett gyümölcspüréket használnak a sütési receptekben, hogy csökkentheti a recepthez hozzáadott cukrot is, mert a gyümölcspürék természetes édességet élveznek. A vaj helyett gyümölcspüré használata szintén növeli a rosttartalmat.
Szerves előnyök?
Egy 2013-as tanulmány kimutatta, hogy a bio tej 25% -kal kevesebb omega 6 zsírsavat és 62% -kal több omega 3 zsírsavat tartalmaz a hagyományos tejhez képest. A legtöbb felnőtt túl sok omega 6 zsírsavat kap étrendjéből, és nincs elegendő omega 3 zsírsav. Ennek következménye a szervezet gyulladásának növekedése és a különböző krónikus betegségek kialakulásának fokozott kockázata.
E tanulmány eredményei alapján úgy tűnik, hogy a bio tej fogyasztása a hagyományos tejhez képest további egészségügyi előnyöket jelenthet, ha az omega 3-ban gazdagabb. Ez azt jelentheti, hogy a bio vaj omega 3-ban gazdagabb, mint a hagyományos vaj.?
Túl korai lehet a pontos válasz, és további kutatásokra van szükség. Logikus lehet azonban arra a következtetésre jutni, hogy a bio vaj gazdagabb lehet omega 3-ban, tehát több egészségügyi előnye lehet, mint a hagyományos vajnak.
Következtetés
A vaj étrendben történő helyettesítésének néhány egyszerű módja a sütéshez vagy a főzéshez kapcsolódik. A vaj helyettesítése avokádóval, olívaolajjal vagy gyümölcspürével csökkentheti a telített zsírtartalmat anélkül, hogy bármilyen ízt vagy állagot feláldozna.
A legtöbb állami egészségügyi ügynökség javasolja a telített zsírok korlátozását az összes kalória 10% -ára egy nap alatt. Tekintettel arra, hogy a vajban sok a telített zsír, annak helyettesítése magas egyszeresen telítetlen zsírtartalmú és alacsony telített zsírtartalmú alternatívákkal pozitív hatással lehet a szív egészségére.
A szerves vaj bizonyos egészségügyi előnyökkel járhat a hagyományos vajhoz képest, de a világos ítélet meghozatalához további kutatásokra van szükség.