3 finom étel Olteniából
Utazási információk és nyaralási ötletek Romániában 2020.11.20
Hagyományos receptek Oltenia-ból
Tökleves
Olteniában az ételnek következetesnek, telítettnek és nem utolsó sorban finomnak kell lennie. Ha bármilyen típusú leves megfelel ezeknek a tulajdonságoknak, íze és kiszerelése alapján meglepetést okoz, akkor mindenképpen a töltött töklevesről van szó.
Azok, akiket nosztalgia, honvágy vagy kíváncsiság késztet egy hagyományos tisztán olteniai étel elfogyasztására, nem mulaszthatják el, ha ezt az ízletes levest választják az ételhez 1.
- 2 kg cukkini
- 500 gr marhahús
- 1,5 kg csont
- 400 gr sárgarépa
- 250 gr hagyma
- 100 gr zeller
- 100 g rizs
- 3 tojás
- Joghurt 500 gr vagy tejföl 250 gr
- Liszt 2 evőkanál
- 2 evőkanál olaj
- Petrezselyem
A megfelelő méretű sütőtöket először meghámozzuk, majd hosszában kettévágjuk a mag eltávolításához.
A darált marhahúsból és a megkeményedett hagymával, a leforrázott rizzsel, a tojásfehérjével, a petrezselyemmel és a sóval kombinálva töltelék készül a tök számára.
Az így töltött sütőtökeket félretesszük, egy edénybe, ahol vízzel vagy marhahúsból készült csontlével, néhány evőkanál olajjal letakarjuk és felforraljuk.
Külön készítse el a levest a sós vízben felforgatott törött és megmosott csontokból. Amikor felforrnak, tisztítsuk meg a habot, és adjuk hozzá a zöldségeket és az apróra vágott hagymát.
Keverjük össze a sárgáját a liszttel, a joghurttal vagy a tejföllel, és habverővel verjük fel, majd öntsük a zöldséges levesfazékba.
Tálaljuk úgy, hogy először hozzáadunk néhány darab cukkinit, amelyre ráöntjük a zöldségleves forró levét. Díszíthetjük apróra vágott petrezselyemmel és extra tejszínnel, tetszés szerint.
Pácolt uborka étel
Az olteniek annyira szeretik a savanyúságokat, hogy feltaláltak egy ételt, amely teljes mértékben kihasználja erős, összetéveszthetetlen ízüket. Kevesen nem szeretik a savanyúságokat, és valószínűleg többségük még nem próbálta meg savanyúságot enni, mint Olténiában. Az ételbe bármilyen típusú húst tehetünk, a sertéshústól, a marhától a bárányig, de a savanyúság továbbra is a csillag, és sós lében, és nem ecetben kell uborka.
- 500 gr hús
- 500 g ecetes uborka
- 200 ml vékony húsleves vízzel
- Kapor
- 2 hagyma
- Kakukkfű
- 1 evőkanál liszt
Vágja le a hagymamérleget és tegye egy serpenyőbe néhány evőkanál olajjal. Süssük körülbelül 2-3 percig, vagy amíg puha és átlátszó nem lesz.
Adjon hozzá megfelelő méretű kockákra vágott húst, és néhány percig barnítsa, amíg el nem kezd színezni.
Víz hozzáadásával az edény tartalmát egy ujjal ellepje, majd hagyja 30 percig forralni.
Az uborkákat felszeleteljük és megmossuk. Az uborka étel pácolásának titka abban rejlik, hogy megmossák az uborkát. Minél jobban mossák, annál kevésbé savanyú az étel.
Adja hozzá az uborkákat a serpenyőbe, és hagyja még 5-10 percig közepes lángon, ennyi idő szükséges, hogy megpuhuljanak.
Ízlés szerint adjunk hozzá kakukkfüvet, 200 ml vékony húslevest vízzel és főzzük további fél órán át.
Ha az étel túl vékony, akkor vízzel hígított teáskanál liszttel sűríthetjük, majd további 5 percig forralhatjuk. Amikor az étel eléri a megfelelő állagot, ízlés szerint adjon hozzá apróra vágott kaprot, sót és borsot.
Óvakodjon a sótól, a sós lében tartósított savanyúság természetesen meglehetősen sós, ezért gyakran nincs szüksége sóra.
Az ételeket forrón szolgálják fel
Savanyú tej torta
Az erdélyi savanyú tej torta neve gyakran félrevezető. Ez nem egy desszert, hanem egy könnyű, polenta-szerű összetételű snack, amelyet reggelire vagy étkezések között sajt, paradicsom vagy egy pohár tej mellett lehet felszolgálni.
A savanyú tej torta receptje egyszerű, könnyen elkészíthető és teljesen finom.
- 3 tojás
- Egy csésze savanyú tej
- 50 gr maláj
- 3 evőkanál olaj
- Só
A tojásokat felverjük, majd savanyú tejet adunk hozzá, amíg az összetétel homogén lesz.
Ízlés szerint adjuk hozzá a kukoricakeményítőt és a sót.
Az edényben olajat hevítünk, majd hozzáadjuk a kompozíciót, amelyet ugyanúgy hagyunk forralni, mint a polentát.
Tálaljuk melegen vagy hidegen, mellette egy pohár tejjel vagy friss zöldségekkel.