3 fontos tudnivaló a gluténról és a „gluténmentes” Thierry Souccar Editionsról
A "gluténmentes" divat-e vagy egy mód az egészségre? Egészségesek a "gluténmentes" feldolgozott élelmiszerek? Thierry Souccar elválasztja az igazat a hamisaktól.
A TF1 2015. május 15-i híre egy témát sugárzott a „gluténmentes őrületről”, három fő üzenettel: egy egyenesen hamis, egy egészen zavaros, de végül hamis és egy igaz.
- A hamis: egyedül A lakosság 1% -a problémája van a gluténnel.
- A kódolt üzenetet az ügyeletes táplálkozási szakember, Boris Hansel küldte el. Elmondása szerint, ha az emberek egészségesebbek, ha gluténmentesen fogyasztanak, az nem azért van, mert nincs több glutén az étrendjükben, hanem azért, mert extenzív módon idézem: „ezek az emberek túl sok glutént és túl sok ipari terméket fogyasztottak glutén; Tehát ez a normális visszatérés javítja az egészséget, és nem a varázshatás, ha a glutént eltávolítják az étrendből. Nos, nem nagyon világos, mindez. De megértjük, hogy a glutén szerinte ártalmatlan, Mi a baj.
- Végül egy gluténmentes fogyasztó szájában: sok ipari gluténmentes termék rossz egészségért. És az ez nagyon igaz ! ahogy Denis anya mondta (aki valószínűleg hajdina palacsintát evett két mosás között).
Hogy leválasszuk az igazat a hamisról, itt van egy szándékosan szintetikus pont a jelenlegi ismeretekről.
A lakosság 20-30% -ának, nem pedig 1% -ának lenne problémája a gluténnel
A gabona- és agrár-élelmiszeriparnak többé-kevésbé alárendelt táplálkozási szakemberek egész sora hónapokig tanult elmagyarázta nekünk, hogy a gluténmentes "divat", és hogy csak a lisztérzékenységben szenvedők részesülhetnek kirekesztésből glutén. A sajtó ugyanolyan inspirációval jutott hozzá, mint itt, Science et Vie.
Nem hittél nekik? Én sem. És igazunk volt.
Összességében országainkban minden ötödik embert, vagy akár minden harmadik embert javít a gluténmentes étrend, ami jelentős (ez fordítva azt is jelenti, hogy a lakosság nagy része gluténmentesen fogyaszthat gabonafélék tünetek nélkül).
Ha többet szeretne megtudni a Seignalet-étrend alá tartozó betegségekről, olvassa el Jean-Marie Magnien biológus könyvét és magáról a diétáról: Hogyan győztem le a fájdalmat és a krónikus gyulladást étellel.
A La Maisonban elkészített "gluténmentes" étrend kiegyensúlyozott
Ugyanezek az érdektelen táplálkozási szakemberek megpróbálják elriasztani a gluténmentes jelölteket azzal, hogy biztosítják az ilyen étrend kiegyensúlyozatlanságát, hiányosságokhoz stb.