3 hagyományos recept Ausztriából
Ha rajong a főzésért, akkor boldog lesz, ha megtudja, hogy Ausztriában több igazán ízletes étel is található, de jó megjelenésű is. A múltban számos különböző kultúra összefolyásakor olyan országokból, mint Spanyolország, Svájc és Németország, megszületett a hagyományos osztrák gasztronómia.
A hús, az édesség és a sütemény általában az osztrák konyha túlnyomó részét alkotja. Különféle ételek tartoznak ezekbe a kategóriákba.
A sertéshús, a marhahús és a csirke elsősorban nem vegetáriánus osztrákok étrendje. Például a bécsi szelet, az egyik leghíresebb osztrák étel, borjúhúsból készül. A német konyhában is népszerű étel, ahol egy tányéron szolgálják fel néhány szelet citrommal és uborkával.
Az ausztriai utazás nem lenne teljes, anélkül, hogy megkóstolnák a Sachertorte-t. Meg kell próbálni ezt a finom csokoládétortát, amikor megérkezik egy étterembe ebben az országban, mert a világ bármely más részén a Sachertorte íze nem olyan jó.
A tetején sárgabaracklekvárral és csokoládéval töltött torta gyorsan megolvad a szájában, ízletes ízt adva. Kóstolhat más finom hagyományos süteményeket is, például Dobostorte, Esterhazy Torte és Punschkrapfen.
Az osztrák desszertek olyan ételek, amelyeket nem szabad kihagyni, különösen, ha rajong a konyháért. Az Apfelstrudel az ország egyik leghíresebb desszertje. Általában mazsolával és fahéjjal megszórják. És mivel A legfinomabb és legfinomabb csokoládé Ausztriában készül, ezért egy hagyományos csokoládé, vagy miért ne lehetne egy bécsi forró csokoládé megkóstolása, amelyet Bécs szinte minden helyén és azon túl is megtalálhatunk.
Ha jobban meg akarja ismerni ennek az országnak a konyháját, íme 3 hagyományos osztrák recept, amelyet otthon is elkészíthet:
Megjött a szelet
A bécsi szelet továbbra is az osztrák ételek és ételek epicentruma különösen a velencei konyhában. Ez lényegében borjú- vagy sertésszelet, amelyet kalapáccsal könnyedén felvernek és zsemlemorzsával letakarnak.
A legjobb szelet sertésből vagy borjúból készül. A szeletnek vastagsága 4 és 6 mm között, körülbelül 15 cm hosszúnak kell lennie. Ez az étel Bécs szinte minden éttermében megtalálható.
Hozzávalók négy fő számára:
- 4 darab sertésszelet (130 és 200 gramm között);
Az elkészítés módja:
- Tegyen néhány csepp növényi olajat a sertésszeletre. Ezután kalapálja meg a húsdarabokat, hogy ellapítsák és megsüssék őket.
- Készítsen elő három tányért, egyet liszttel, egyet a két enyhén felvert tojással, kevés tejjel és csipet sóval, a harmadik tányért zsemlemorzsával. A tojás helyett egyesek vizet vagy tejet használnak.
- Mártsa be a húsdarabokat a lisztbe, mindkét oldalán, majd húzza át a tányéron felvert tojással (víz/tej), végül takarja le zsemlemorzsával. Ügyeljen arra, hogy a zsemlemorzsa teljesen ellepje a karajokat.
- Azonnal kezdje megsütni a karajokat egy serpenyőben zsírral vagy növényi olajjal. A húsdarabokat olajfürdőben kell megsütni, ezért feltétlenül tegyen elegendő zsírt a serpenyőbe. Tartsa a szeleteket a serpenyőben, amíg sárga-barna színűek nem lesznek. Ne felejtsd el őket a másik oldalra fordítani, egyenletesen megsütni.
- Miután elég megsütötte, vegye ki a serpenyőből a sertésszeletet, és tegye papírtörlőre, amely felszívja az olajat.
A bécsi szeletet általában egy darab citrommal, tetejével, meleg vagy hideg burgonya salátával és salátával tálalják.
Tafelspitz
A főtt marhahús túl unalmasnak hangzik az Ön számára? Nem kellene. A Tafelspitz az egyik legfinomabb osztrák sós étel; és az egyik legegyszerűbb hagyományos hús recept.
Hozzávalók négy fő számára:
- 2 nagy sárgarépa, vékony rudakra vágva;
- 4 szár zeller, vékony csíkokra vágva;
- 3 darab marhahús mell;
- 2 db póréhagyma (csak a fehér rész);
- 1 hagyma, karikára vágva;
Az elkészítés módja:
- Melegítsen 500 ml sós vizet. Adja hozzá a marhahúst; hagyja forralni. Távolítsa el a habot a folyadék felületéről, amíg tiszta nem lesz. Részlegesen fedje le az edényt fedővel és párolja egy órán át.
- Vágja a póréhagymát 5 centiméteres darabokra, majd hosszában vágja ketté. Adja hozzá a póréhagymát, hagymát, sárgarépát és zellert a fazékba a marhahússal. Az egész ételt addig főzzük, amíg a marha és a zöldség megpuhul.
- Vágja a marhahúst 5 cm-es szeletekre. Ezenkívül az uborkát vékony szeletekre vágják. Kenje el a húst és az uborkát egy tányérba, a zöldségeket egy másik tányérba. Díszítsük a tányérokat petrezselyemmel. Általában az ételt svéd majonézzel szolgálják fel.
Apfelstrudel
Állítólag az almás rétest az oszmán konyha (törökök) adta hozzá az osztrák konyhához. A rétes valószínűleg a legnépszerűbb hagyományos cukrászati termék ebben az országban, de világszerte fogyasztják.
összetevők:
- 300 gramm fehér liszt;
- 300 gramm vaj (sózatlan);
- 150 gramm kristálycukor;
- 1/8 teáskanál őrölt fahéj;
Az elkészítés módja:
- A lisztet, sót, olajat és vizet közepes keménységű tésztává gyúrjuk. Osszuk el a tésztát 3 kicsi, kerek kenyérbe, minden darabot kenjünk meg olvasztott vajjal és hagyjuk 1 órán át ülni.
- Hámozzuk meg az almát és szeleteljük fel a magot. Keverje össze az almadarabokat cukorban, mazsolában, reszelt citromhéjban, citromlében, rumban és fahéjban.
- A vajat a zsemlemorzsával megsütjük.
- Távolítsa el a tésztát, tegye egy pamut terítőre, gördítse a tésztát sodrófával, amíg el nem éri az újság vastagságát, majd csupasz kézzel terítse el a tésztát, meghúzva a széleit. Az egész felületre kenjünk olajat, majd adjunk hozzá zsemlemorzsát, almatartalmat, végül szórjunk meg cukrot. Ismételje meg a folyamatot minden tésztadarabnál. A rétest a pamut abrosz segítségével tekerjük fel, amelyre a tésztalapot helyeztük.
- Helyezze a rétest képpel lefelé egy olajozott serpenyőre, és tegye a sütőbe 190 Celsius fokos hőmérsékleten sütni, amíg a készítmény meg nem pirul.
- Miután kivette a rétest a sütőből, hagyjuk egy kicsit kihűlni, majd szórjunk rá egy kevés porcukrot, és már kész is lehet a tálaláshoz.