3 hét vegetáriánus lesz
Frissítve 2019. november 12, 12:15
Írta: Mathieu Blard
Szeretne vegetáriánus étrendet elfogadni, de elveszettnek érzi magát, és nem tudja, hogyan folytassa? Ne ess pánikba ! Itt van egy progresszív program, amelyet Emeline Bacot dietetikus-táplálkozási szakemberrel dolgoztak ki a tányér vegetálásához.
Egy hét a növényi étrend felfedezéséhez
Cserélje otthon a tányérját
Egy ideje fontolgatja, hogy vegetáriánus lesz, például a franciák 10% -a. Mégis minden alkalommal, amikor fontolóra veszi az étrend valódi megváltoztatását, ezer kérdés előtt áll. Hogyan kell csinálni ? Vannak-e hiányosságok kockázata? Lehet szórakozni hús nélkül? Hogy változatosan főzzön? "Az első lépés az étrend lassú megváltoztatása, otthon" - magyarázza Emeline Bacot, dietetikus-táplálkozási szakember. Ily módon elkerüljük a szembesülést a külvilággal és mások szemével ". Nagyon gyakran az új vegetáriánusok egyedül találják magukat a körülöttük élők étrendjükkel kapcsolatos tolakodó észrevételeivel szemben.
Ez az első hét felfedezési szakasz. "Itt az ideje tesztelni, új ételeket felfedezni. Gyakran kevés ismerettel rendelkezünk hüvelyesekről (lencse, borsó, bab, bab) és olajos magvakról (mandula, dió, mogyoró, fenyőmag, pisztácia). Keveset fogyasztunk belőle. A vegetáriánussá válás lehetőséget kínál arra, hogy felfedezze, hogyan készítse fel őket! », Kiteszi a dietetikus. Hamarosan azok az ételek, amelyek furcsának tűntek számodra: vízitorma por, kombu, amarant, földimogyoró és más mung babcsíra, nem fognak titkot tartani előtted. Nem kell mindent azonnal felforgatni. Sok vegetáriánus először a húsfogyasztás korlátozásával kezdte, mielőtt fokozatosan módosította étkezési szokásait.
Az elkerülendő hiba: "Leggyakrabban azok az emberek, akiknek nehéz a hús pótlása, általában nagy mennyiségű tejtermékkel kompenzálják, ami káros az egészségre" - figyelmeztet Emeline Bacot. A klasszikus, kiegyensúlyozott mindenevő étel zöldségfélékből, gabonatermékekből és fehérje ételből (hús, hal, tojás) áll. „Ez utóbbi részt hüvelyesek helyettesítik. A tipikus vegetáriánus étel korlátlan zöldségfélékből, gabonafélékből és/vagy hüvelyesekből vagy tojásból áll azok számára, akik fogyasztják ".
Továbbá
Állati eredetű termékeket nem sejtő élelmiszerek: Ez a felfedezési szakasz kellemetlen meglepetések időszaka is lehet. Számos olyan állati termék rejtőzik az élelmiszerekben, amelyek teljesen gyanútlanok. A sertés zselatin alacsony zsírtartalmú tejtermékekben található, mert sűrűsítő hatása van. A koszineltől, egy kis rovartól, E120 nevű színezéket is készítenek, mivel összetört vörös színe miatt. Meg kell nézni a címkéket. Meglepő módon néhány alkoholtartalmú ital elkészítéséhez halhólyagot, marhahúst vagy sertésragasztót használnak a folyadék tisztázására.
Egy hét a kamra cseréjére
Itt az ideje cserélni a konzerves kaszulát hüvelyesekre, szemekre és más olajos magvakra. Kulcsfontosság az étrend fenntartható megváltoztatásához.
Hüvelyesek: "Az ideális az, ha a kamrát különféle hüvelyesek sokaságával töltjük meg" - mondja Emeline Bacot. Ezek az egészséges vegetáriánus vagy vegán étrend alapja. Ezeket a babokat, babokat és más keményítőtartalmú ételeket szárazon, üvegekben, lisztben vásárolják. Tészta formájában is kapható. A cél az, hogy minél több választási lehetőség álljon rendelkezésre az élvezetek variálásához. Sült csicseriborsó, lencsepörkölt vagy akár fehérbab panzanella vár rád !
Jó a morál számára: A hüvelyesek boldoggá tesznek! A szerotonin termelésének elősegítésével ezek az ételek pozitív hatással vannak a közérzetre, a depresszió, az ingerlékenység és az idegi magas vérnyomás ellen.
A gabonafélék: Különböző formákban léteznek: tészta, köles, quinoa, zab, hajdina ... A legfontosabb az, hogy változtassunk az élvezeteken.
Tipp: Nagy mennyiségű szemek és hüvelyesek előre elkészíthetők hétvégén, hogy a hétköznapokon időt takarítsanak meg. Ezeket az ételeket több napig lehet tárolni. Ne habozzon fagyni, ha teheti.
A zöldségek: Erős szövetségesek lesznek. Főzzük őket a lehető legváltozatosabban és ízletesebben. Ideális esetben szezonális és organikus zöldségekre figyeljen.
Olajos magvak egészben, de pürében is értékesítik (mandula, földimogyoró, kesudió ...) Használhatók kenésre, szószkészítésre, például süteményekhez.
Liszt, ők is számosak: hajdina, de csillagfürt, tigrismogyoró vagy akár kókuszdió is. Az alternatívákról nem is beszélve: mandulapor, kukoricakeményítőéns vagy burgonya ... A trükk a helyes adagolás ismerete, például:
50 g mandulapor + 50 g keményítő = 100 g búzaliszt100 g burgonyapüré = 100 g búzaliszt50 g zabpehely + 50 g keményítő = 100 g búzaliszt100 g quinoa = 100 g búzaliszt100 g hüvelyes püré = 100 g búzaliszt
Az olajok: "Főzéshez és fűszerezéshez használjon olívaolajat. Ha továbbra is tojást és tejtermékeket fogyaszt, a kókuszolajat nem szabad egyedüli zsírként használni. De nagyon jól tűri a főzést, könnyen emészthető és telített zsírsavai nem károsak, mint a pálmaolajban találhatók. Jó minden nap omega-3-ban gazdag olajokat, például lenmagot, kendert, camelitát használni ". Azonban csak nyers zöldségekkel használhatók, mivel az omega-3 nem bírja a meleget és nem főzhető.