3 módszer a teafőzésre Kínában @

A teaceremóniát az "50 hét a világ konyhájában" kulináris oktatási program részeként mutatták be, amelyet a Russenart Communications közönségkapcsolati ügynökség hajtott végre az Arpis márkával együttműködve. Áprilisban és májusban a projekt partnerétterme Nan Jing volt.

A tea elkészítésének és tálalásának módját Kínában a bukaresti Konfuciusz Intézet képviselői mutatták be a Nan Jing étteremben, a kínai párton belül, amely befejezte a kínai konyha és kultúra népszerűsítésének időszakát.

3 módszer a tea készítésére Kínában
Ellentétben Japánnal, ahol a teaceremónia a légkörre összpontosít, Kínában a hangsúly a termékek előkészítésén van.
A felhasznált tea típusától függően gaiwan, yixing agyag teáskanna (máz nélküli kerámia) vagy teáskanna használható kínai tea készítéséhez.

Gaiwan módszer
A gaiwan teakészítés (gaiwan = egy kis porcelán tál, amelyet egy csészealjra helyeznek és fedővel fednek le, amelyből teát isznak) hagyományos és egyetemes elkészítési módszer.
A gaiwan segítségével bármilyen típusú zöld, fehér vagy pu-er teát készíthet, de a módszert különösen az Oolong teáknál alkalmazzák. A következő edényeket használják tea készítésére gaiwanban: Gaiwan, nyitott teáskanna, speciális szűrő, csészék vagy kis csészék, fogók vagy fakanál a levelekhez.
A Gaiwan térfogata általában 100-120 ml, a felhasznált tea mennyisége 5 g.

Előkészítési szakaszok:
A csésze átöblítése forró vízzel - ez a szakasz előkészíti a tartályt, amelybe a teát helyezik, szimbolikusan és gyakorlatilag megtisztítva, mert a forró víz felmelegíti és megtisztítja a csészét.
1-2 teáskanálot egy speciális fogóval vagy fakanállal veszünk, és a csésze öblítése után azonnal hozzáadjuk, mielőtt lehűlne.
Az infúzió előtt a leveleket néhány csepp forró vízzel áztatják, felszabadítva a tea aromáját, amelyet a maradék víz hozzáadása előtt be kell szippantani; Az áztatás másik módja az, ha forró vizet öntünk és azonnal utána leeresztjük.

infúzió - ebben a szakaszban előnyösebb a megfelelő ásványi anyag tartalmú forrásvíz; a tea hőmérséklete a tea típusától függően eltérő:
- mert zöld tea: a víz hőmérsékletének forráspont alatt kell lennie; minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál magasabb a tea aromája
- oolong tea 80 percig ajánlott 3 percig infundálni;
- fekete tea infúzió 3 percig 85 Celsius fokon;
- pu-erh tea: használjon 100 Celsius fokos vizet, és hagyja 3–5 percig infundálni.

Miután az infúzió elkészült, fedje le a fedéllel; a "gaiwan" bal kezével felemelkedik, a lemezre mutat; passzoljon a jobb kezében, és öntsön egy kis kancsóba, finoman mozgatva a fedél helyzetét, és a fedélre helyezett hüvelykujjával, a többi ujjal pedig a lemezt fogva tartva a "gaiwan" -t.
Ha a levelek épek és jó minőségűek, további 2 infúziót készíthet, közvetlenül az első után.

Gongfu módszer
A Gongfu jelentése: "készség és gondoskodás" vagy "helyesen cselekedni".
A Gongfu-módszert különösen a zöld és barna teáknál alkalmazzák.
A klasszikus módszerben a kis vízforraló, lehetőleg egy Yixing stílusban, kis ujjnyi csészék, bambusz csipeszek, bambusz kaparók és lefolyócsatornákkal ellátott tálca. Gongfuban minden kicsi és finom, feltárva az általa népszerűsített tea eleganciáját.
A teakészítés hagyományos módja a Gaiwan-módszerrel megegyező időszakból származik.
Az eredeti Yixing teáskannák homokos agyagból készülnek, amelyet a Jiangsu tartomány Yixing város közelében fedeztek fel. Különböző formájúak és méretűek, és nem zománcozottak. A tisztítatlan teáskanna porózus belsejét a tealevél ismételt infúziója szárítja, és nem igényel tisztítást.

Előkészítési szakaszok:
Először öntsön forró vizet a kannából a csészékre és a teáskannára, hogy öblítse és melegítse.
Töltse fel a teáskanna kétharmadát levelekkel, és öntsön rajtuk forró vizet. A levelek aromájának megőrzése érdekében azonnal engedje le a vizet.
Töltse meg ismét a vízforralót vízzel, és tegye vissza a fedelet.
Öntsön ismét forralt vizet a teáskanna fedelére, és hagyja néhány percig pihenni a teát. (Ennek az infúziónak van a legerősebb aromája).

Ebben a módszerben az elkészítés használható 2 készlet csésze: a teát az első csészébe, majd az elsőből a másodikba öntik.
Minden csészének ugyanolyan erős infúziót kell tartalmaznia, ezért töltse a csészéket csak az elején félúton (általában balról jobbra, majd jobbról balra).
A második infúzió valamivel tovább tart, mint az első. Gyengébb aromájú, de több ízű.
A későbbi infúziók hosszabbak lesznek.
Néhány teának négy vagy öt infúziója lehet, vagy akár több is.

Az elkészítés módja a colban
A teáskanna egy egyszerű, olcsó és funkcionális eszköz, amely nemrég jelent meg Kínában.
A teatál két üveghengerből áll, egy külső és egy belső. A belső henger kicsi lyukakkal rendelkezik, amelyeken keresztül a tea infúziója a külső hengerbe áramlik. Egyesíti a gaiwan, a nyitott vízforraló és a szita funkcióit.
Amikor teát főzünk egy tálban, csak kis csésze teára van szükség.
A belső henger 5 gramm teával töltődik meg. Az infúzió Gaiwanban történő elkészítésének lépései.
A colba helyett egy magas hengeres üveg használható, de ebben az esetben szitát kell használni a levelek elválasztására.

---