Szárkáposzta - az ismeretlen káposzta EGY FOGOSABB

A szárkáposzta a keresztesvirágúak családjába tartozik, és szorosan kapcsolódik a brokkolihoz. Bár a káposzta nagyon egészséges és könnyen elkészíthető, számunkra meglehetősen ismeretlen.

Tartalomjegyzék

1. Mit kell tudni a szárkáposztáról
   1. eredet
   2. évszak
   3. íz
2. Kedvenc káposzta receptjeink
3. Vásárlási és főzési tippek a szárkáposztához
   1. Vásárlás
   2. tárolás
   3. készítmény
4. Előkészítési tippek a szárkáposztához

Mit kell tudni a szárkáposztáról

A szárkáposzta, más néven Cime di Rapa vagy olasz brokkoli, Olaszországból származik. Ott népszerű téli zöldség, és sokféleképpen használják. Hagyományosan olívaolajban és fokhagymában párolják, és tésztával, rizzsel, halal vagy hússal fogyasztják. Erős aromája miatt a szárkáposzta olyan ételeket, amelyeknek nincs külön saját ízük, például burgonya, tészta vagy tofu, kellemes ízt ad.

eredet

A káposzta eredetileg a mediterrán régióból származik. Főleg Olaszországban, Apulia és Campania régióiban, és esetenként Svájcban termesztik.

évszak

Németországban a szárkáposzta október közepétől április végéig kapható a heti piacon, csemegeboltokban és jól felszerelt szupermarketekben.

íz

Az "olasz brokkoli" íze intenzív és kissé keserű. Íze a fehér káposztára emlékeztet.

Kedvenc káposzta receptjeink

Itt megtalálja az összes szárkáposzta receptet.

Mennyire egészséges a szárkáposzta valójában?

Az olasz káposzta gazdag ásványi anyagokban, karotinban és C-vitaminban. Polifenolokat is tartalmaz, amelyek állítólag csökkentik a rák és a szívproblémák kockázatát. A szárkáposztában található szulforafán serkenti a zsírégetést. Csak 32 kcal/100 g, ez tökéletes zöldség az alaktudatos étkezők számára.

A szárkáposzta (nyers) tápértéke 100 grammra

Kalóriák	32
fehérje	3,6 g
zsír	0,1 g
szénhidrátok	5,9 g
Rost	1,5 g

Vásárlási és főzési tippek a szárkáposztához

Vásárlás

Győződjön meg arról, hogy a szárak szilárdak és egyenletesen halványzöldek. A levelek sötétzöldek, a rügyek zárva legyenek. Sajnos a szárkáposzta nem mindenhol kapható szupermarketeinkben, de néhány heti piacon és csemegeüzletekben megtalálható.

tárolás

A káposztát néhány napig hűtőszekrényben lehet tartani, de a lehető leghamarabb fel kell dolgozni, mivel tárolás közben elveszíti intenzív ízét. A szárkáposztát nem lehet fagyasztani.

készítmény

Alaposan mossa meg a szárakat és a virágokat, és vágja le a szárakat az alján.

Előkészítési tippek a szárkáposztához

Az olasz brokkoli nyersen és főzve is fogyasztható. A spenóthoz vagy a svájci mángoldhoz hasonló módon készül. A szárakat és a virágokat szétvágjuk, megfőzzük vagy megpároljuk. A blanszírozásnak megvan az az előnye, hogy a káposzta elveszíti keserű ízét. Mivel a szárak és a virágvirágok főzési ideje eltérő, tanácsos külön elkészíteni őket. Nyers, ecettel és olajjal öltözve a káposzta salátaként is finom. Olaszországban a „Cime di Rapa” -t hagyományosan tésztával vagy fokhagymás vinaigrette-ben szolgálják fel. A fokhagyma és a chili nagyon jól passzol a káposzta fanyar aromájához.

---