3 ok, amiért a csíráztatott hajdinának a kiegyensúlyozott étrend részét kell képeznie. Alapvető receptek
A hajdina álszemű és a csomósfélék családjába tartozik. Kihajtva és szárítva gazdagítja az alapvető konyhát. Ázsiából származik, a 14. században került Németországba, fontos alapélelmiszer volt, mert szegény talajon is növekszik, és a burgonya 8. századi bevezetésével elvesztette jelentőségét. Gabonapótlóként régen "szegény emberek táplálékának" tekintették.
1. A csíráztatott hajdina gluténmentes
Évek óta az álszemek, mint a hajdina, az amarant és a quinoa, nem csak olyan emberek konyháját hódítják meg, akiknek gluténmentesen kell, vagy szeretnének enni. A gasztronómiában is egyre inkább megtalálják a helyüket, különösen a quinoa válik egyre népszerűbbé. Ezeknek az apró szemeknek az előnyei messze túlmutatnak a gluténmentességen. Különösen a hajdina még mindig jórészt ismeretlen, legalábbis az éttermekben és a magánháztartásokban, de sok mindent kínál, ezért érdemes gyakrabban feltenni az étlapra.
2. A csíráztatott hajdina nélkülözhetetlen ásványi anyagokat és nyomelemeket tartalmaz
3. A csíráztatott hajdina fehérjeforrás
10,4% -os átlagos fehérjetartalommal a kihajtott hajdina jelentősen hozzájárul a fehérjeellátáshoz. Egyébként a növényi fehérje semmiképp sem marad el az állati fehérjétől: A hajdina, a zab és a hüvelyesek tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat, vagyis azokat az aminosavakat, amelyeket nekünk, embereknek el kell fogyasztanunk az ételünkkel. Erről a kis souci-specialista-gyógynövényben olvashat (lásd a szöveg végét).
Mint minden szemnek és álszemnek, a hajdinának sem van helye a lúgos böjtben, hacsak ki nem sarjadt. A búzához, rozshoz és tönkölyhöz képest azonban kevésbé savas, ezért jó savgenerátornak tekinthető.
Hogyan lehet a csíráztatott hajdina felhasználni?
A csíráztatott hajdina használata nagyon egyszerű és sokoldalú. Kivehetjük a csomagolásból, és fogyasztjuk, például müzliben vagy turmixban. De használható főételként köretként, salátáknak öntetként, húsgombóc összetevőként, zabkása alapjául és lisztből.
- Reggeli müzli: Vágjon 2-3 darab szezonális gyümölcsöt apró darabokra, adjon hozzá egy fél narancs vagy egy kevés mandula tej levét, és keverjen hozzá kb. 3 evőkanál csíráztatott hajdina.
- Ebéd a salátával: Öntsön 2-3 evőkanál kihajtott hajdinát egy színes nyers zöldségsalátára
- Este például: Tök rizottó csírázott hajdinából