3 Quebecben feldolgozott élelmiszer termék története
Tudtad? Élelmiszerboltjaink polcain található termékek legalább 50% -át Quebecben dolgozzák fel! Étrendünk fontos része, és ez jó, mert ezek az ételek munkára késztetik az itt élő embereket.
A kanadai kormány statisztikái szerint az ország legfontosabb élelmiszer-feldolgozó ágazata a hús, tejtermékek, italok, pékség, valamint a gyümölcsök és zöldségek. De mi a helyzet az e kategóriákba tartozó termékek gyártásával? Hármuk története érdekelt minket, itt Quebecben készült.
A pékség: Le Pain Boulange des Campagnards Cereals Müzli
Ezeket a népszerű kenyereket minden nap Quebec különböző pékségeiben készítik egy adott recept szerint. A márka nagy erőfeszítéseket tesz az innen származó alapanyagok felhasználására, legyen szó gyümölcsről vagy gabonáról. A müzli gabonakenyér esetében két összetevő többek között a kis családi gazdaságokból származik, néhány kilométerre egymástól Lac St-Jean-ban.!
A vad áfonyát először Dolbeau-ban, a Bleuets Mistassini áfonyamezőin szedik be, rövid szezonjuk során (augusztusban és szeptember elején kb. 4 hét). Ezeket a csak minden második évben megtermett apró gyümölcsöket (a mezők területének csak a felét takarítják be évente) éjszaka vagy kora reggel, ha harmat van, traktorok szedik. majd a termést közvetlenül a szállítótartályokba dobja.
Ezután a közelben szállítják, megmossák, válogatják és lefagyasztják. Ezután megérkeznek a skandináv áfonya feldolgozó üzembe, ahol felolvasztják, beöntik, lecsöpögtetik és néhány órán át alacsony hőmérsékleten a kemencében szárítják őket, hogy kiszárítsák őket. Így megőrzik formájukat és jó ízüket, és készek elküldeni azokat a pékségeket, amelyek Boulange des Campagnards kenyeret készítenek, de a világ minden táján található különböző beszállítókhoz is.!
A kenyérben használt zab a St-Félicien-i Ferme Olofée-ből származik. A gabona a régió mezején növekszik, és szeptember elejétõl október közepéig szüretelik. A gazdaság nemcsak a gabonát állítja elő, hanem a helyszínen van egy gyára is, amely a gabonát pehelyvé alakítja. A növény és a tányérunkra kerülő zabpehely között nem kevesebb, mint 40 lépés szükséges: tisztítás, válogatás, méretezés, héjazás, párolás és szárítás között! Kétféle pehely létezik: a kicsi, gyorsan főzhető és a nagy