3 recept a Duna-deltából

Utazási információk és nyaralási ötletek Romániában 2020.11.20

ízlés szerint
Nem lehet beszélni a Duna-deltáról anélkül, hogy a halakról és az itteni mesterszakácsokról beszélnénk, ahol a halétel finomabb, mint bárhol másutt. Az étkezés a Duna-deltában olyan étkezés, amely hagyományosan soha nem hiányozhat legalább egy halból készült borscsból, de a környék konyhája sok mondanivalót tartalmaz a kedvenc összetevőn túl, a világ legfinomabb pite receptjeivel. az ország, köztük a jól ismert és sokak által kedvelt Dobrudzsa.

Ételreceptek a Duna-deltából

Leves szorítása - Komplexitás: közepes

  • 1 burgonya
  • Fejes káposzta
  • 1 cukkini
  • 1 kaliforniai paprika
  • 1 hagyma
  • 1 márna vagy 1 tokhal

A sepsiszentgyörgyi hagyományos storceac leves tokkal vagy mártással készíthető, amelyet sokkal könnyebb beszerezni.

Azok, akik áthaladtak a Duna-deltán és megették az Sf. Gheorghe környéki háziasszonyok levesét, lehetetlen, hogy legalább egyszer ne élvezhessék ezt az abszolút finom halászlét.

A storceac leves neve, vagy ahogy a helyiek hívják, nem utal az elkészítéshez használt halakra és az összetételben lévő zöldségek gazdagságára, a legtöbb levest, amelyben a zöldségek bővelkednek, storceac levesnek nevezik ezen a területen.

A tokhal vagy márna változatához cukkinit, paprikát, hagymát, káposztát és burgonyát, valamint az elmaradhatatlan céklát használják.

A tokhal vagy márna, a vörös vagy a fehér leves kétféle változata létezik. A két lehetőség közötti különbséget az adja, hogy a paradicsomot hozzáadják a felhasznált zöldségek listájához. Tejszínt és tojást adnak a fehér léhez, amelyben a paradicsomot nem adják hozzá.
Javasoljuk, hogy a zöldségeket külön edényben főzzék meg, amely így morzsálódhat.

Forraljuk a halat 5-7 percig, majd adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot. A friss paradicsom előnyösebb, de a dobozból származó is felhasználható. A fehér leveshez hagyja ki a paradicsom hozzáadását. A hal megfőzését követően engedje le a vizet, és öntse hozzá a vízbe, amelyben a zöldségek forrnak. Hagyja még néhány percig a tűzön, és forrón tálalja.

Sült ponty - Komplexitás: egyszerű

  • Ponty
  • 1 kaliforniai paprika
  • 1 kg paradicsom vagy 1 doboz paradicsom
  • 2-3 sárgarépa
  • 3 fej fokhagyma

A sült pontyot a Mile 23 a Protap Carp néven ismeri a régi szokások szerint, amikor a környékbeli halakat és egyéb finomságokat az agyagkemencében, a protapon készítették.

A ponty az egyik kedvenc hal a Duna-delta Lipovans házaiban, és aki az asztalnál ül, nyújtózkodik és beszélget, az mindenképpen hazamegy a recepttel, ha hajlandó megkérdezni a vendéglátókat. Sok halász így hozza haza a Delta ízét, még akkor is, ha az ételek soha nem lesznek olyan ízűek, mint amikor a halat frissen halászták.

A ponty a gerincvelő mentén terjed, és a titok az, hogy a halakat csak felületesen mossák, és a pikkelyeket soha nem tisztítják.

A sütőben elkészített ponty recept a Mila 23-ban olyan egyszerű, mint finom, és a hal tisztításától az elfogyasztásig 40 percet nem igényel.

A tálat, amelyben a halat főzni kell, vajjal vagy olajjal kikenjük, a halakat pikkelyekkel lefektetjük, majd ízlés szerint ízesítjük.

Miután 20 percet töltött a sütőben, távolítsa el a halat, és kenje meg egy turmixgépbe helyezett paradicsomszósszal, vagy konzerv paradicsommal, sárgarépával és paprikával. Tegye vissza a sütőbe 10 percre, majd tálalás előtt adjon hozzá fokhagymát, és tegyen mellé egy citromot, hogy ízlés szerint adjon hozzá.

  • 500 g liszt
  • 10 tojás
  • Szódabikarbóna
  • 1 kg tejföl

Az egyik legszokatlanabb, de egyben legfinomabb hagyományos dobrudzsi pite a Ghismanul. Ez a területre jellemző, a Delta egyik rejtett kulináris kincse, amelyet a környéken rokonok közül kevesen kóstoltak meg. A ghisman-recepteket ugyanúgy kapják, mint bármely más receptet a Duna-deltában, közvetlenül a helyiek asztalától, finom étkezés és néhány órás beszélgetés után.

A Ghisman különleges pite, mivel hagyományosan a tehén által a szülés után adott első tejjel készül, de ez a szokás már régóta elveszett, és a modern Ghisman ugyanolyan finom friss vagy pasztőrözött tehéntejjel.

A pite tésztája lisztből, 2 tojásból és egy csésze vízből készül, amelyet legalább szobahőmérsékletre kell melegíteni. Kombinálja az összetevőket, és adjon hozzá egy csipet sót és fél teáskanál szódabikarbónát ecettel vagy citromlével. Az így kapott tésztának folyékony állagúnak kell lennie, mint a sűrű krém.

Öntse a tészta tartalmát az előzőleg vajjal kikent tálcára.

A tölteléket 8 tojásból készítik, tejföllel kombinálva, lehetőleg zsírosan, és kb. 1 órára közepes lángon a sütőbe titt tésztára öntik.