3 recept bárányhússal, amellyel meglepheti húsvéti barátait - Férfi Akadémia
A bárány egy erős húsvéti szimbólum, amely "lefordít" olyasmi, amit a "mimozák" nem szeretnek: húsvétkor bárányt eszünk. Szegény bárány, közvetlenül rajta. Miért történik ez? Ahhoz, hogy megértsük, honnan ered a hagyomány, be kell vetnünk egy pillantást a zsidó történelemre.
Miért eszünk húsvéti bárányt
A húsvét az izraeli nép vallási ünnepe, amely szimbolizálja az egyiptomi rabságból való szabadulást és Izrael gyermekeinek Mózes által vezetett elvándorlását, de a sivatagon át tartó 40 éves zarándoklatot is. A húsvét gyökerei a zsidó húsvét ünnepére nyúlnak vissza, amely tavasszal, mindig más időpontban, a nisán hónap 14–21 között zajlik, amely az ókorban a zsidó egyházi év kezdetét jelenti.
Ezen ünnep alatt nem esznek kenyeret vagy kovászterméket (ezért jelenik meg a húsvét, a kovásztalan kenyér, kovász nélkül), de valami érdekes jelenik meg a Tóra könyvében (héber Biblia): Isten azt mondja Mózesnek és Áronnak, hogy az izraeliták szabadok lesznek hamarosan megparancsolta a zsidóknak, hogy áldozzanak egy bárányt, mielőtt elhagynák Egyiptomot, és kenjék meg a házak oszlopait és küszöbeit, ahol vérével megeszik.
A történet egy kicsit hosszabb, de most nem foglalkozunk vallási kérdésekkel. Bizonyos, hogy a bárány a húsvét szimbólumává vált, és sajnos azok számára, akik ma úgy gyászolják az áldozatokat, mintha húsuk lenne a húsuk, és ugyanakkor az ínyencek szerencséjére néhány finom étel elkészíthető ezekből az állatokból. Három bárányételt választottunk, hogy meglepjük húsvéti barátait:
Bárányborda zöld zöldségekkel
A recept karajjal van, de használhatja az izmokat is.
összetevők 4 adagra. Főzési idő: 25 perc
12 bárányborda, jól megtisztítva
1 evőkanál repce vagy olívaolaj
Reszelt gyümölcslé és egy citrom héja
2 evőkanál olívaolaj
Friss bazsalikomlevél, vágva
2 gerezd fokhagyma, összezúzva
Só és frissen őrölt bors
Az elkészítés módja:
1 Helyezze a szeleteket egy sekély tálba. Keverje össze a citromolajat, a levet és a reszelt héjat, a sót és a borsot, majd kenje meg a bárányt ezzel a keverékkel, és hagyja szobahőmérsékleten 15 percig pácolni.
2 Közben keverje össze az öntet összetevőit.
3 Melegítse fel a grillt nagy lángon, majd helyezze rá a szeleteket 3-4 percre mindkét oldalon, amíg meg nem főzik. Egyszer fordítsa meg őket.
4 Tálalja a bárányt új burgonyával, valamint borsó, zöld és vörös bab keverékével, amelyre öntsön egy kis öntetet.
Bárányborda paradicsommártással és füstölt paprikával
összetevők 4 adagra. Főzési idő: 20 perc.
4 bárányborda, jól megtisztítva
Repce- vagy olívaolaj
2 teáskanál oregánólevél, frissen őrölve
Só és fekete bors, frissen őrölve
A paradicsom- és paprikamártáshoz:
2 evőkanál repce vagy olívaolaj
Egy nagy hagyma, apróra vágva
3 gerezd fokhagyma, összezúzva
2 teáskanál füstölt paprika
400 gr hámozott paradicsom, a dobozban
1 evőkanál frissen őrölt oregánólevél
Az elkészítés módja:
1 Keverje össze az olívaolajat, az oregánó leveleket, a sót és a borsot. Ezután zsírozza meg a bárányborda mindkét oldalát, és pácolja őket, amíg elkészíti a mártást.
2 A mártáshoz egy serpenyőben felmelegítjük az olajat. Hozzáadjuk a hagymát és 5 percig pároljuk, amíg elkészül. Adjunk hozzá fokhagymát, paprikát, paradicsomot, gyógynövényeket, paradicsompürét, cukrot és egy csipet sót és borsot. Tartsa a tűzön, amíg forrni kezd, majd csökkentse az intenzitást és kezdje el keverni 10 percig, amíg a szósz besűrűsödik. Kóstolja meg és adjon hozzá sót és borsot, ha szükséges.
3 A karaj főzéséhez melegítse a rácsot vagy a serpenyőt, és tegye a tűzre 3-4 percre mindkét oldalon, amíg kedve szerint elkészülnek. Ezután tálalás előtt két percig hagyja őket a tányéron.
4 A karajokat paradicsommártással és paprikával, de párolt brokkolival vagy burgonyapürével is tálalhatjuk.
Pácolt bárányhús marokkói stílusú paradicsom salátával
összetevők 4 adagra. Főzési idő: 30 perc.
3 evőkanál olívaolaj fokhagymás infúzióval
6 apróra vágott paradicsom, mag nélkül
2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
1 teáskanál kömény por
4 evőkanál extra szűz olívaolaj
Az elkészítés módja:
1 Tegyen egy tálba egy evőkanál citrom- és narancslevet, reszelt héjjal együtt, adjon hozzá fahéjat és fokhagymás ízű olívaolajat.
2 Tegye a bárányborda a keverékbe, és hagyja őket letakarva 30 percig pácolni.
3 Készítse elő a salátát: keverje össze a paradicsomot, a lilahagymát, a petrezselymet, a mentát, a köményt, a citromlevet, az olívaolajat.
4 Melegítse fel a grillt vagy serpenyőt. Csepegtesse le a bárányborda és távolítsa el a felesleges pácot.
5 Helyezze a karajokat a grillre vagy a serpenyőbe 3-4 percig mindkét oldalon, közepes lángon. Ezután hagyja őket két percig "pihenni" tálalás előtt.
6 A bárányt salátával és kenyérrel tálaljuk.
Pont: a hús jobb lesz, ha hosszabb ideig hagyod pácolni. 30 perc múlva vegye ki a húst a hűtőszekrényből, mielőtt rácsra helyezné.