3. rész A táplálkozási élettan ABC Victoria
gyümölcs és zöldség
A táplálkozási fiziológia ABC része zöldségekről és gyümölcsökről szól. Jók neked Vitaminok és Ásványok kínálat. Természetesen figyelnie kell ezen termékek sokféleségére is.
Vegán étrend mellett a vas, a D-vitamin, a B12-vitamin, a B2-vitamin, a cink, a jód és az omega-3 zsírsavak (erről külön cikket írok) elhanyagolhatóak. De még a vegyes ételeket kedvelők is alulteljesíthetik ezeket a tápanyagokat. Különösen a D-vitamin általában nagyon rossz. Az UV-sugarak segítségével a szervezet a bőrön keresztül képes előállítani a szükséges D-vitamin egy részét. Fontos, hogy egy bizonyos ideig a napon tartózkodjon. Ez télen megnehezíti, ezért D-vitaminnal kell kiegészíteni. Mielőtt online vásárolna D-vitamin tablettákat, először orvosának ellenőriznie kell a vérértékét.
Jód és cink
Val vel jód jódozott sóval és hínárral nagyon jól vigyázhat magára. A B2-vitamin és a cink szintén nem jelent problémát egy változatos és kreatív étkezési tervben. cink- teljes kiőrlésű termékekben, hüvelyesekben és diófélékben találhatók. B2-vitamin megtalálható mandulában, gombában, hüvelyesekben, zöldségekben és teljes kiőrlésű termékekben.
Vas
Nehezebb vele Vas és a B12-vitamin. A növényi vasat nehezebb használni a szervezet számára, mint az állati vasat. A növények vashozama növelhető a C-vitamin egyidejű fogyasztásával. Hasznos a hüvelyesek áztatása feldolgozás előtt vagy a gabona csírázása. Ennek megfelelően a kovász erjesztéséből készült teljes kiőrlésű rozskenyér ajánlott vasforrás. A kiegészítés azoknak a nőknek ajánlott, akiknek erős menstruációs vérzése van. Ebben az esetben is beszéljen orvosával, és ellenőrizze vérértékeit.
B12-vitamin
B12-vitamin ritkán fordul elő növényi eredetű ételekben. Újra és újra elolvashatja, hogy az erjesztett növényi eredetű ételek, mint például a savanyú káposzta és a nori-alga, a vegánok számára B12-vitamint biztosítanak. Az ezekben az ételekben található kevés vitamin elégtelen. Vannak olyan élelmiszerek, amelyeket B12-vitaminnal dúsítanak, például szójatej és gyümölcslevek. Vannak olyan fogkrémek is, amelyek B 12-vitaminnal dúsítottak (például a Sante Dental Med fogkrémje) és még sok más. Ezeket tisztán vegán étrend mellett kell fogyasztani vagy használni. Javasoljuk, hogy évente egyszer vizsgálják meg a vérértékeket, különös tekintettel a "Holo-TC értékekre".
A B12-vitamin hiányára különösen korán utal a holotranszkobalamin (HTC) értéke. Nagyon fontos, hogy ellenőrizzük a B12-vitamin értékét, és szükség esetén tisztán vegán étrenddel egészítsük ki. A kiegészítés alapvetően elkerülhetetlen. A vizsgálat költségeit magának kell fizetnie, mivel a törvényben előírt egészségbiztosítások többsége nem. Megéri a pénzt! A B12-vitamin hiánya neurológiai rendellenességekhez (szenzoros rendellenességek, bénulás), vérszegénységhez, mentális rendellenességekhez, sőt demenciához vezet.!
Kalcium
Vegánként gyakran hallani az érintett vegyes táplálkozástanulóktól, hogy elegendő mennyiségű étel áll rendelkezésre Kalcium Állatmentes táplálékkal való ellátás nem is lehetséges. Vegánként elegendő növényi kalciumforrás áll rendelkezésre. Sötét zöldségek, mint a kelkáposzta, a spenót és a brokkoli. Egyébként lehetőség van kalciummal dúsított növényi tej vásárlására is.
Remélhetőleg világossá vált, hogy a vegán étrend mellett nem elegendő az összes állati ételt eltávolítani az étlapról. Hajlandónak kell lennie kreatív vásárlásra, kísérletezésre és főzésre. Kíváncsian nézzen végig a piaci standokon, az organikus és szupermarketekben. Legalább annyi időt szánjon erre, mint ruhák, cipők és mobiltelefonok vásárlására! A következő vásárlásod igazi öröm lesz, ígérem neked!
Ha evett és ivott, újjászületett, erősebb, bátrabb, ügyesebb a vállalkozásában. (Johann Wolfgang Goethe)