3 ropogós káposztabarát savoy káposzta, kínai káposzta és fehér káposzta! Thermomix Tirol

Január 31, ropogós káposzta barátok: kelkáposzta, kínai kel és fehérkáposzta!

Itt megtalálja a legjobb elkészítési módot, miért olyan egészségesek számunkra, mit varázsolhat el a Thermomix-szel és mi a kimchi.

Savoy:

Csakúgy, mint más típusú káposzta, a szójakáposzta sem csak különlegesen egészséges és vitamindús köret. Korábban a káposztát szegény emberek táplálékának gondolták, de ma újra felfedezik annak egészségre gyakorolt előnyeinek különös fontosságát. A kelkáposzta C-vitamin-tartalma magas, és egy nagy adag megfelel egy felnőtt ember napi szükségletének. A folsav és a kálium is nagyobb mennyiségben található. Ezek az összetevők fontosak a sejtképződés és -osztás, valamint a vérnyomás szabályozása szempontjából.

Táplálkozási értékek: A kelkáposzta alacsony kalóriatartalmú: 100 grammnál csak kb. 25 kilokalória van, ezért a kelkáposzta ideális társ az étrendhez.

Fehér káposzta:

Nagyméretű, impozáns, szilárd felépítésű és kerek alakú: a nagy fejű káposzta a legszélesebb körben termesztett és legnépszerűbb káposztafajta Európában.

Táplálkozási értékek: 25 kcal/100 g, fehér káposzta alacsony kalóriatartalmú zöldség. Ez is tartalmazza a legtöbb C-vitamint az összes különféle káposzta közül - ideális arra, hogy télen is ellátja a szervezetet a fontos vitaminnal. Gazdag E-vitaminban, káliumban, vasban és más ásványi anyagokban is.

Kínai káposzta - a finom ázsiai!

Kicsit összegörnyedtebb és meredekebben felrobbantott frizuráját viseli: a kínai káposzta - gyakran pekingi káposztának is hívják. Ahogy a neve is mutatja, a hosszúkás káposztafej, a világos, filigrán levelekkel, eredetileg Kínából származik, és az ázsiai konyha alapvető zöldsége.

Táplálkozási értékek: Csak 12 kcal/100 g, a kínai káposzta a legalacsonyabb kalóriatartalmú a háromféle káposzta közül. A C- és K-vitamin, valamint a kálium, a kalcium és a folsav enyhe aromájával együtt ötletes zöldséggé teszi az egészségtudatos ínyencek számára. A kínai káposzta is nagyon emészthető. A legtöbb ember sokkal jobban tolerálja, mint a fehér káposzta és társai.

Erjesztett zöldségek - kimchi.

Vitaminokkal teli, egészségben tart minket és boldoggá tesz minket! Nagyszerű íze van, és különösen pozitívan hat az emésztésünkre. Sok ételt fokhagymával és fűszerességgel gazdagít. A kínai káposzta különösen gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, és széles körben szuperételként emlegetik.

Az apróra vágott zöldségek néhány nap múlva sós vizes oldatban erjedni kezdenek. Nagyon rövid idő elteltével a zöldségeken szaporodnak a baktériumok és a mikroorganizmusok, a pH-érték énekelni kezd és savas környezet alakul ki, ami hihetetlenül fontos az egészséges bélflóra számára.

Savoyai káposzta körte saláta

1 hagyma
5 szár petrezselyem, leszedett
250g kelkáposzta, 3 cm-es darabokra vágva
250g Williams körte, kemény - negyedelve
150g tejföl
15g szemcsés mustár
1 teáskanál méz
1 evőkanál citromlé
½ teáskanál só
½ teáskanál bors

Készítmény:

Tegye a hagymát és a petrezselymet a keverőtálba, és aprítsa fel 4 másodpercre/sebesség 5. Adja hozzá a kelkáposztát és a körtét, a spatulával vágja 8-10 másodperc/4 sebességgel, majd nyomja le a spatulával. Hozzáadjuk a tejfölt, a mustárt, a mézet, a citromlevet, a sót és a borsot, 5 másodpercig keverjük/3-as sebességgel/az óramutató járásával ellentétes irányba, és ízlés szerint fűszerezzük. Töltsük át a savoy és a körte salátát. 10 percig hagyjuk meredezni és tálaljuk.

Krautfleckerl

280g tészta, szárítva, Fleckerl
900g fehér káposzta, negyedelve, szár nélkül, darabokban
200g hagyma, felére csökkent
60g repceolaj
25g kristálycukor
2 gerezd fokhagyma
½ teáskanál köménymag, őrölve
1 ½ ek paprikapor, nemes édes
150g víz
1 evőkanál almaecet
4 teáskanál só
½ teáskanál őrölt bors
3 csipet cayenne bors, őrölve
½ zöldségleveskocka
1-2 ek friss majoránna

Készítmény:

Helyezzen egy tálat a keverőtál fedelére, mérje be a foltokat és tegye félre. Tegyen 450 g káposztát a keverőtálba, a spatulával 5 másodpercig vágja/4,5 sebességgel, majd helyezze át egy tálba. Tegye a maradék 450 g káposztát a keverőtálba, használja a spatulával 5 másodpercig/4,5 sebességig, és öntse a tálba a már felaprított káposztával. Tegyen hagymát, olajat, cukrot, fokhagymát, köménymagot és paprikaport a keverőtálba, 5 másodperc/5-ös sebességre aprítsa, nyomja le a spatulával és párolja 5 percig/120 fok/sebesség 1-ig. Adjunk hozzá vizet, aprított káposztát, almaecetet, 2 teáskanál sót, borsot, cayenne-i borsot és zöldségalaplét, és keverjük össze a spatulával 30 másodpercig/3,5-es sebességgel/az óramutató járásával ellentétes irányban. A főzőpohár helyett helyezze a főzőbetétet a keverőtál fedelére, mint fröccsenő védő, és gőzölje 20 percig/100 fok/1,5-ös szint/az óramutató járásával ellentétes irányba. Közben egy nagy serpenyőben (kb. 3-4 liter) elegendő vizet és 2 teáskanál sót forralunk fel, és a csomagon található utasítások szerint főzzük meg a foltokat. Szűrd le a megfőtt foltokat, és tedd vissza az edénybe, add hozzá a párolt káposztát és a majorannát. Ízlés szerint ízesítjük, jól összekeverjük és forrón tálaljuk.

Kimchi - a koreai nemzeti étel.

1 közepes kínai káposzta
2 sárgarépa, csíkokra vágva vagy reszelve
½ savanykás alma, reszelt
2 újhagyma, előre vékony karikákra vágva
2 evőkanál tengeri só
2 cm friss gyömbér
3 gerezd fokhagyma
1 ek chili pehely

Készítmény:

Tegye a gyömbért, a fokhagymát és a chili paprikát a keverőtálba, és aprítsa fel 3 másodpercre/sebesség 8. Nyomja le a spatulával. Adjunk hozzá sárgarépát és almát, és vágjuk fel 7 másodpercre/5-ös sebességre, és tegyük egy nagy tálba. Tegye a kínai káposztát az edénybe, vágja 8 másodpercig/5-ös sebesség (keverje meg a spatulával). Hozzáadjuk a káposztát a sóval és az újhagymával a nagy tálba, és jól összegyúrjuk. Hagyja állni a keveréket pár órán át. A zöldségeket hébe-hóba gyúrjuk. Tegye a kimchit egy nagy pohárba, nyomja le, amíg folyadékkal el nem fedi. Hagyjon rést a folyadék és a fedél között. Helyezze lazán a fedelet, és hagyja állni 2-4 napig. Kimchi néhány hónapig hűtőszekrényben marad.

Remélem, élvezni fogja a kipróbálást, a főzést és a lakomát!

Silberberger Melittád!