3 tény, amiért érdemes kerülni az édesítőszereket

Legtöbbünk ismeri az meglehetősen pozitív tulajdonságokkal rendelkező édesítőszereket: nincs fiziológiai kalóriájuk, nem károsíthatják a fogakat a fogszuvasodás révén, és sokkal édesebbek, mint a legtöbb más típusú cukor. De mi van mögötte?

A legtöbben azonban nem vagyunk tisztában azzal, hogy az édesítőszerek (valamint az édesítőszereket tartalmazó ételek) fogyasztásának nagyon meghatározó hátrányai lehetnek. Ezért sokan folyamatosan édesítőket ("diétás ételeket") fogyasztunk, és csodálkozunk egyik vagy másik egészségügyi vagy súlyproblémán.
De most egymás után ...

1. tény: az édesítőszerek híznak

Számtalan tanulmány igazolja ezt, mert az édesítőszerek, többek között, nyilvánvalóan nem befolyásolják az agy jutalomközpontját.

De miért emeli az édesítőszereket ezen kívül, annak ellenére, hogy gyakorlatilag nincs benne kalória? Egész egyszerűen és nagyon felszínesen megmagyarázva:

Ha édesítőt (vagy olyan ételt eszel, amely ezt a mesterséges cukorhelyettesítőt tartalmazza), akkor először édes íze van.

Az agyad nem tudja megmondani, hogy ettél-e valamit cukorral, vagy olyat, aminek az ízén kívül semmi köze nincs a cukorhoz. Mivel az agyad nem képes megkülönböztetni ezeket, ez most megrendeli a hasnyálmirigyedet az inzulin előállításához.

Mire van szükség az inzulinhoz?

Az inzulin biztosítja, hogy a vércukorszint mindig állandó legyen. A túl magas vércukorszint (cukorbetegség) ugyanolyan veszélyes, mint túl alacsony (hipoglikémia). Az inzulin felszabadításával a test képes csökkenteni a vércukorszintet, ha valamit eszik cukorral.

De most ettél édesítőszert és nem cukrot - és most mi van? A tested szolgáltatott inzulint és ezáltal csökkentette a vércukorszintet - de ez nem cukor volt, hanem cukorhelyettesítő.

Mi történik a vércukorszinttel most?

Ez jelenleg túl alacsony. Annak érdekében, hogy a vércukorszint ismét normális értékekre emelkedhessen, most valami édesnek érzi magát. Bár a kéjről már alig lehet beszélni, ez inkább kapzsiság. Mivel a tested jeleket küld, hogy valami édeset eszel, gyakorlatilag az az érzésed, hogy "éhes" vagy (bár lehet, hogy épp eleget ettél).

Ez még nem bizonyított a vizsgálatok során, de több mint 20 éves tapasztalatom olyan embereknél, akiknek súlyproblémái vannak, ezt újra és újra megerősítik: Az édesítőszerek elfogyasztása utáni több evés és az étkezés utáni elégedettség egyidejű hiánya nagyobb súlyhoz vezet - és ebben nem vagyok egyedül.

Végül nem a fogyasztott kalóriák vezetnek nagyobb súlyhoz, hanem az élelmiszerek helytelen kezelése az elhízás oka. Ezért a diéták soha nem működnek hosszú távon, és nem fogyunk csak azért, mert egyszerre csökkentjük a kalóriákat és édesített ételeket fogyasztunk!

Ezért nincs értelme mesterséges édesítőszereket fogyasztani - akár édesítésre, akár italokban és egyéb ételekben.

Tehát ez azt jelenti, hogy ha fogyni akar, vagy nem akar hízni, kerülje az édesítőszereket és az ezzel az adalékanyaggal készült termékeket, mint a pestis.

Ennek ellenére véleményem szerint sokkal jobb ízűek azok az ételek, amelyek nem tartalmaznak édesítőszert. Ennek eredményeként aztán sokkal jobban élvezhetjük az ételeket, és akkor már nincs vágyunk a "többre", mert az ételek elégedettsége már megvan. Ezenkívül csak így tanulhatunk meg enni, mint egy természetesen karcsú ember.

Egy természetesen karcsú ember nem használ édesítőszereket és könnyű termékeket - és még mindig (vagy talán éppen ezért?!) Karcsú!

2. tény: Az édesítőszerek tönkreteszik a bélflórát

Tanulmányok azt is kimutatták, hogy az édesítőszerek még mérsékelt fogyasztása is egyetlen hét elteltével döntő hatással van a bélflóra.

A bél tartós károsodásának oka: az édesítőszerek gyakorlatilag anélkül, hogy megemésztődnének, a gyomor-bél traktusban járnak. Ezért ezek gyakorlatilag még mindig a bél "természetes állapotában" hatnak a baktériumok kolonizációjára.

Ez rendkívül fontos az emésztés és az optimális anyagcsere folyamatok szempontjából. Ezenkívül az immunrendszer nagy része a belekben található. Csak egészséges, bakteriális kolonizáció képes megvédeni az ételintoleranciától, az allergiától, a súlyosabb betegségektől stb.

Megjegyzés: Ha maga fogyaszt édesítőszerekkel rendelkező termékeket, és puffadásban szenved, most már tudja, miért.

Ezenkívül az ép baktériumok kolonizációja is szerepet játszik a cukor anyagcseréjében. Tanulmányok azt is kimutatták, hogy a bélflóra ezen változása a 2-es típusú cukorbetegséget is elősegíti a glükóz intolerancia miatt.

Átfogó vizsgálatok kimutatták, hogy édesítőszerek fogyasztása után a bélben lévő, az egészség szempontjából fontos baktériumok jelentősen csökkentek, és a káros, betegségeket okozó baktériumok jelentősen megnőttek.

Ezért nem csodálkozom azon emberek számának növekedésén, akik hajlamosak allergiára és intoleranciára, mert az édesítőszerek fogyasztása (valamint a túlsúly!) Egyszerre növekszik.

Ha egészsége fontos, kerülje az édesítőszereket és minden olyan ételt, amely ezeket a mesterséges cukorpótlókat tartalmazza!

3. Az édesítőszer-fogyasztás hosszú távú hatásai nem ismertek

Nincsenek megbízható ismeretek az édesítőszerek testünkre gyakorolt hosszú távú hatásairól. Ez azt jelenti, hogy ha most rendszeresen fogyaszt édesítőszereket, akkor gyakorlatilag tengerimalacot csinál magának az egészsége kárára.

A német táplálkozási társaság szerint „pillanatnyilag” nincsenek utalások arra, hogy például megnövekedett rákos kockázat állna fenn.

A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet szerint az édesítőszerek „ártalmatlanok”, feltéve, hogy „a maximális értékeket nem lépik túl”.

2001-ben a kölni egyetem kutatócsoportja többek között arra a következtetésre jutott, hogy "... nem lehet nyilatkozni, mert csak rövid ideig voltak használatban". És 2013-ban ez arra a következtetésre jutott, hogy "... az optimális egészség érdekében azonban csak minimális mennyiségű édesítőszert szabad fogyasztani" .

Kérjük, alakítsa ki saját véleményét, és fontolja meg, hogy szeretne-e tengerimalac lenni. Rád bízom a döntést.

Mi a neve az édesítőszer mögött?
Ha egy élelmiszer összetevőinek listájában olvassa el a következő információk egyikét - vagy a következő E számok egyikét -, akkor édesítőszert tartalmaz:

Aceszulfám (E 950)
Aszpartám-aceszulfám-só (E 962)
Ciklamát (E 952)
Neoheszperidin (E 959)
Neotám (E 961)
Szacharin (E 954)
Szukralóz (E 955)
Taumatin (E 957)

Ez azonban csak a legnépszerűbb édesítőszerek választéka. Sajnos több van belőlük .

Mit kell még megfontolni?
Az édesítőszereket már a háború utáni időszakban használták az akkor kevés cukor egy részének pótlására. Azonban abban a mennyiségben, amelyben ma elfogyasztják, csak rövid ideig használták.

Manapság az édesítőszer igazi áldás az ipar számára: A késztermék olcsón édesíthető, mert az édesítőszer bizonyos körülmények között ezerszer olyan édes, mint a normál cukor. Ugyanakkor ezt a terméket olyan szavakkal lehet reklámozni, mint "alacsony kalóriatartalmú" vagy "nem tartalmaz cukrot" - ami még tudatlanabb fogyasztókat vonz ilyesmi vásárlására.

Felhívjuk figyelmét: minden olyan termék, amely „cukor nélkül” feliratú, általában mesterséges édesítőszert tartalmaz.

A "cukor nélkül" egyszerűen azt jelenti: "mesterséges édesítőszerrel" - de az iparág ezt inkább pozitívan fejezi ki a tudatlan fogyasztó számára, mert a "mesterséges édesítőszerrel" nem éppen úgy hangzik, mint egy értékesítési promóció.

Senki sem tudja a hosszú távú fogyasztás egészségre gyakorolt hatásait - amint azt már említettük. Ez még várat magára.

A "tanulmányban" azonban elég sok ember vesz részt, akik naponta fogyasztják ezt a vegyi terméket. (bocs, ez az iróniám).

Jobbra: A stevia növény - Balra: Stevia por és folyadék

Mi a helyzet a stevia-val és a xilittel?
A Stevia egy évelő növény, amely eredetileg Dél-Amerikából származik, és lakói évszázadok óta használják édesítésre.

A Stevia 200 ° C-ig hőálló, és más édesítőszerektől eltérően azok számára is tolerálható, akik például nem tolerálják a szorbitot (pl. Fruktóz felszívódási zavar).

A Stevia az édesítőszer alternatívája; Eddig az egészségre gyakorolt negatív hatások nem ismertek, de ez nem jelenti az engedélyt ezen édesítőszer korlátlan használatára.

A Stevia ma már nemcsak tiszta stevia növényként kapható, hanem "tabletta formában" édesítésre, folyékony formában és (fehér) por formájában (lásd a fenti képet).

Használhat xilitet vagy xilitet is. Ez az édesítőszer például fakéregből vagy kukoricacsutka maradványokból készül. Ez az édesítőszer alternatívája kevésbé édes, mint a cukor, és "hideg" érzetet hagy a nyelvén - tisztán élvezve. A stevia-val ellentétben a xilitol mérsékelt fogyasztás mellett (hasmenésig) hashajtó hatású lehet (0,5 g/ttkg).

Eddig nem ismertek káros hatásokat az egészségre; A xilit-tel végzett állatkísérletek során azonban súlyos mellékhatások jelentkeztek: kutyáknál életveszélyes vércukorszint-csökkenést, véralvadási rendellenességeket és súlyos májkárosodást figyeltek meg. Azt, hogy ez mennyire átvihető az emberekre, még nem sikerült egyértelműen tisztázni. Tehát én sem fogyasztanám.

Nem ehetek többé cukrot, ha fogyok a programjával, Ms. Leukert?
Igen, gyakran felteszik nekem ezt a kérdést, miután elolvastam. Meg kell azonban jegyeznie:
Ez a blogcikk nem tiltja a cukrot, hanem elmagyarázza a mesterséges cukor hatásait.

Bármely normális, finomított fehér háztartási cukor mindenképpen előnyösebb, mint bármely mesterséges édesítőszer (függetlenül attól, hogy fogyni akar-e vagy sem).

Ajánlásom azonban az, hogy sütés és főzés során előnyben részesítsük a természetes édesítőszereket - mert ezek egyszerűen jobban ízlik, és néha létfontosságú anyagokat is tartalmaznak. Ez nem kötelező, csak tipp az egészségre. Például:

Egész nádcukor
A teljes nádcukor a legjobb alternatíva a cukortípusok között, és még káliumot, kalciumot, magnéziumot, minden B-vitamint és vasat is tartalmaz kisebb mennyiségben. A teljes nádcukor sajnos kissé vonzza a vizet, ezért könnyen csomókat képezhet - és még mindig jó változat mindenki számára, aki tiszta lelkiismerettel akarja élvezni a cukrot.

Agave szirup
Főleg Mexikóból származó agavékból készül. Az agavé szirup nagyon gyorsan feloldódik, ezért sokan ezt a cukorhelyettesítőt használják italok édesítésére. Az agavé szirupban csak elenyésző mennyiségű létfontosságú anyag van, és íze karamell. Mivel azonban magas a fruktóztartalma, nem alkalmas azok számára, akik fruktóz felszívódási zavarokban szenvednek.

Mit kell figyelembe venni a fogyás során?
Az, hogy melyik cukrot használja, végső soron nem fogyás kérdése, legalábbis ha a Diéta nélküli fogyás programot végzi. Ez nem arról szól, hogy bizonyos ételeket részesítsen előnyben, vagy olyan dolgokat eszel, amelyek nem tetszenek. Amúgy egyikünk sem bírná sokáig, aztán újra hízna.

Ezért előnyben részesítheti azt, ami tetszik, és ami személyesen igazán tetszik. Mivel feltételezem, hogy nem igazán szereted az édesítőszereket, az "édesítőszerek" témával mindenképp foglalkozni kellett volna veled ...

Összegzésként azonban azt szeretném mondani, hogy természetesen a cukor alternatívák fogyasztása során a fogak rendszeres tisztítása a fogszuvasodás ellen védendő - függetlenül attól, hogy "egészséges" édesítőszert vagy fehér finomított háztartási cukrot választ.

Remélem, ez segített a megfelelő ételválasztásban.