3 tipp a jó kifli felismerésére
Accueil »3 tipp a jó kifli felismerésére
Van egy ötven paraméter, amelyet el kell sajátítanunk egy jó kifli elkészítéséhez, beleértve a felhasznált liszt és vaj minőségét, (…) a tészta fermentációs idejét, a vaj beépítésének módját, a kifli formálását, a kemence hőjét, főzési idő… ". Azok számára, akik csak megeszik őket, van néhány egyszerű tipp, hogy a jó croissant-t felismerjék a rosszból. Adjuk neked.
A kifli. Bécsi péksütemény. Bizonytalan eredetű péksütemények ... utalások a Keletre (a forma számára), ausztriai utalások (a névre). Egyszerű leveles tészta, vaj, víz, tej ... fedélzeti sütő. Egy perc intenzív öröm. Amikor jó. Ami ritka. A vaj margarinnal, sütőkkel, kész tésztával, már kialakult fagyasztott kiflivel való felváltása között a termék elvesztette őszinteségét és hitelességét. Még az íze, amikor még mindig jó az íze, karton textúra, cukormáz, hogy ellensúlyozza a vaj hiányát ... nehéz lett egy jó kiflit enni. De nem lehetetlen. Öt érzékszervedre vonzó tanácsot adunk.
Íme néhány profi tipp, amelyet egy igazi profi adott ...
Videó: Eric Marché de Pains, Beurre et Chocolat, Nantes
Kilátás
Megjelenés: jól látható a pelyhes tészta, aranyszínű és fényes, ha megfordítja, alul is gyönyörű vörösesbarna kiemelésekkel főzik. A kifli legyen kissé fényes, de nem fényes. Ha túl fényes, a pék cukormázat készített. Általában a vaj hiányának elrejtésére. A kifli nem édes.