3 tipp az l megelőzésére; padlizsán a zsír felszívásához főzés közben - Jelenlegi konyha
A főzés során a padlizsán húsa gyakran túl sok zsírt szív fel. Szerencsére van néhány egyszerű tipp és trükk arra vonatkozóan, hogyan lehet elkerülni az olajjal áztatott edényt. Kövesd a vezetőt !
A napsütéses napok közeledtével visszatér a piaci standokon. Nagylelkű ívével és fényes ruhájával a padlizsán az egész nyári időszakban elcsábít minket. Ha egyesek inkább a Moussaka Görög, mások olasz stílusban ízlik a közöttagiana vagy akár mediterrán ízű padlizsán kaviár.
Ha a lila zöldségnek van minden, akkor van egy fő hátrány: húsa túl sok zsírt szív fel a főzés során. Eredmény: a padlizsánszeletek gyakran tele vannak olajjal. Szerencsére néhány tipp lehetővé teszi számunkra a károk korlátozását !
Kevésbé zsíros padlizsán a tojásfehérjének köszönhetően
A zsír ellen a tojásfehérje nagyszerű szövetséges lehet. Miután kibélelték a padlizsán húsára, ez utóbbi koagulál, védőgátat képezve, amely megakadályozza, hogy az olaj túlságosan felszívja a zöldséget.
Ehhez vágja szeletekre a zöldséget. Akkor egy tálban felverjük 2 tojás fehérjét majdnem egy percig, hogy ellazítsák őket, és kissé csillogóvá tegyék őket. Konyhai ecsettel, ecsetelje a gyűrűk mindkét oldalát padlizsán vékony tojásfehérjével. Ezután a padlizsánszeleteket egy serpenyőben megbarníthatja egy csepegtető olívaolajjal.