3. ÜLÉS Étel, társadalmi kapcsolatok létrehozása (

Franciaországban, mint másutt, az étkezési szokások jelentős változásokon mennek keresztül. Az ételeket gyakran gyorsabban és állva eszik meg; hajlamosak a személyre szabott étrend sokféleségével is individualizálódni, például vegetáriánus, vegán vagy "ingyenes" étrendekkel (glutén, laktóz stb.). A városok, amelyek az új társadalmi gyakorlatok katalizátorai, ezek a változások a legkönnyebben érzékelhetőek.

étel

Claude Fischler, az étel szociológusa szerint az evés "A társadalom által előírt protokollok szerint történik" és nem csak biológiai funkciója van. Valójában az étkezés megszervezése "társadalmi tény". Attól függően, hogy hol vásárolják meg az ételt, az elkészített termékeket, az ételek elfogyasztásának idejét, az "evés" formálja az identitást és meghatározza az örömöt. Az ételt ezért a társadalmi kapcsolatok létrehozásának vagy megerősítésének képessége függvényében is felismerik. Európai kontextusban az étkezés központi szerepet játszik az egyének találkozásában a családi, baráti vagy szakmai körben elfogyasztott étkezés hagyományain keresztül. A kommenalitás, vagyis az étkezés megosztása a társadalmi osztály, életkor, vallás vagy nemzetiség megkülönböztetésének figyelmen kívül hagyásával segíthet a párbeszédben.

De az élelmiszer a gazdasági kényszer nyomására gyorsan elszigeteltség, sőt kirekesztés elemévé válhat. Ez tükrözi például a bizonytalan helyzetben lévő emberek napi akadályait. A munkaidő szabálytalansága instabil étkezést eredményez. A friss, egészséges termékek forgalmazási területeitől való távolság, valamint ezen élelmiszerek költsége korlátozza egyes háztartások fogyasztását.