Nem az én zeller nélkül
A csalódást okozó étkezde ételei és a drága városok Tupperware nénivé tettek (a cég nevét itt csak alliterálásra használjuk, a műanyag dobozaim eltérnek). Egész könyvek és blogok találhatók az aznapi ételkészítés művészetéről. Egyszerűnek tartom, és többnyire hideg ízű ételeket próbálok egyetlen dobozba csomagolni. Ha külön salátaöntetnek vagy levesnek kell lennie, akkor csavaros üvegeket használok.
A svájci mángold áprilistól már szezonban van Franciaországban, így valóban szép példányokat lehet vásárolni a piacon. A retekzöldnek szinte gyümölcs íze van, és túl jó ahhoz, hogy eldobja. Különösen alkalmas leveshez, pestóhoz és szószokhoz. Ebben az esetben - ropogós és élénkzöld állapotban - péppé zúztam (olajjal, sóval, borssal keverve, közvetlenül a hűtőszekrénybe tettem a pohárba). Ez nagyszerű alapot ad az ilyen szószokhoz körülbelül egy hétig.
Ezen felül: Minden, ami a svájci mángolddal működik, ehelyett spenóttal működik, és fordítva. Ugyanez vonatkozik télen a kelkáposztára.
1 adagra:
Kb. 8 retek
Az öntethez:
3 teáskanál retekzöld paszta, lásd fent - egyébként friss apróra vágott gyógynövények
1-2 teáskanál mogyoróvaj (vagy mogyoróvaj)
1 teáskanál citromlé
1 teáskanál fehér balzsamecet
Néhány frissen reszelt szerecsendió, só, bors
Választható: néhány földimogyoró, néhány friss petrezselyem
Helyezzen egy nagy serpenyőt főzővízzel. Mossa meg a mángoldot, és különítse el a szárakat a levelektől. (A svájci mángold szárának mérete nagyon eltér - ha keskenyek és lágyak, akkor nem kell külön főzni, és rajta maradhatnak.) Először kb. 60 másodpercig blansírozzuk a szárakat forrásban lévő vízben, majd adjuk hozzá a leveleket és Blanch néhány másodpercig. Réselt kanállal/acélszitával vegye ki a vízből, és hagyja ki.
Sózzuk meg a főzővizet, és főzzük bele a teljes kiőrlésű tésztát a csomagon található utasításoknak megfelelően. Közben vágja fel a retket és a mángoldot, majd keverje össze az öntetet. Keverjünk össze mindent a spagettivel. Szeretem az apróra vágott földimogyorót és a petrezselymet köretként, de ezek nem kötelezőek.
A szerzőről
Winona filmtudós és a világ leglassabb szakácsa. Mint egy manó, órákig lebeghet a konyhában, majd bemutathatja a leg grandiózusabb ételeket. Ha nem akar haragudni rájuk, akkor ne hagyja, hogy az étele a hűtőszekrényben rothadjon el. Amikor nem átszervezi a fűszerállványt, vagy kerékpározik a heti piacra, moziban van, vagy basszusgitározik zenekarában. Sörfóbiája van, de egy jó borra ritkán mond nemet. Nem csoda, hogy Párizsban olyan jól érzi magát. Jelenleg ott él (és még többet mozizik ott, mint Mainzban, ahol tanul).
Hagyj megjegyzést a válasz törlése
Üdvözöljük
Jenni és Winona vagyunk, és blogolunk arról, hogy miként valósítjuk meg a környezettudatosságot a mindennapi életben, különösen az élelmiszerek terén. Tudj meg többet …