Borjúmáj terrine sherry-vel

Feladta Pascaline 2010. május 12-én, 12:50 órakor

Kezdőként vagy aperitifként élvezhető enyhén pirított kenyérpirítósnál!

Ezt a terrint egy kis Ard'Time terrinette-ben készítettem: a szeletek ezért tökéletes méretűek az aperitifhez.!

-380g borjúmáj

-1 evőkanál olívaolaj

-50ml sherryecet

-100g puha vaj

Vágja darabokra a borjú máját. Egy serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat, majd barnítsuk meg a májdarabokat.

Hozzáadjuk az apróra vágott medvehagymát, sót és borsot. Főzzük 5 percig, majd mossuk le a sherryecettel. Hagyja párolni, amíg folyadék alig marad.

Tegye a puha vajat a keverőtálba, majd adja hozzá a kihűlt borjúmájat. Keverje össze finoman, majd töltsön meg egy enyhén kivajazott terrint. Kóstolás előtt hagyja 24 órán át hűtőben!

Borjúpite pisztáciával

Füstölt lazac tekercs és lime mascarpone

Vegyes zöld spárga kacsa konfittel

Ossza meg ezt a cikket

Hozzászólás ehhez a cikkhez

Chrisdudoubs 2010.05.21. 23:24

Elkészítettem a receptet. Nagyon könnyű, és az ízek még jobbak két nap után. A medvehagyma kevésbé van jelen.

---