32 éves tudományos tanulmány, itt megtudhatjuk, mely zsírok ölnek meg, és amelyek meghosszabbítják az életet
Az étkezési zsír egészségre gyakorolt legutóbbi, kedden kiadott tanulmánya hosszú időt vett igénybe: 32 év alatt 126 000 emberről állítottak össze adatokat. Az eredmény? Egyrészt meggyőződésünk van arról, hogy néhány zsír, amelyről ismert, hogy ártalmas. Másrészt a jó zsírok fogyasztása, mert vannak olyanok (növényi olajok, kivéve a pálma- és kókuszolajokat, diófélék, olajos halak), ellenkezőleg hat az egészségre.
A transz-zsírsavak (a legtöbb zsír, amely régóta rejtőzik az ipari élelmiszerekben vagy kis mennyiségben jelen van a tejtermékekben, a szerkesztő megjegyzése), vagy a telített zsírok (a hal, a pálmaolaj és a kókuszolaj kivételével minden állati zsír, a szerkesztő megjegyzése) fogyasztása összefügg a a megnövekedett halálozási kockázat azt mutatja, hogy az Egyesült Államokban három évtizede végeztek egy nagy tanulmányt, amely megerősíti, hogy ezek a termékek károsak az egészségre.
Ezeknek az élelmiszereknek a telítetlen zsírokkal való helyettesítése, beleértve az olívaolajban és az olajos halakban, például a lazacban találhatóakat is, csökkenti a mortalitás kockázatát, meghatározta ezt a tanulmányt, amelyet kedden publikáltak a JAMA Internal Medicine orvosi folyóiratban. Ezek az eredmények alátámasztják a 2015–2020 közötti étrendi útmutató legújabb szövetségi ajánlásait.
Cserélje ki a rossz zsírokat jóra
"A telített zsírok, például a szalonna, és a vörös hús zsírjának telítetlen zsírokkal (olíva-, szója- vagy repceolaj) történő cseréje fontos egészségügyi előnyöket jelenthet, és továbbra is fontos tényezőnek kell lennie. Kulcsfontosságú üzenet az étrendi ajánlásokban" - hangsúlyozzák a szerzők.
"Ez a tanulmány a telítetlen zsírok fontos előnyeit emeli ki, különösen akkor, ha a telített zsírokat és a transz-zsírokat helyettesítik" - mondta Dong Wang, a Harvard Közegészségügyi Iskolájának kutatója, a munka fő szerzője. Elmondása szerint "az utóbbi években az orvosbiológiai közösségben és a nagyközönségben is sok zavart okozott bizonyos zsírtípusok egészségre gyakorolt hatása".