34) Tudjon meg mindent a fehérjékről hol
Fehérje turmix, fehérje snackek, fehérjetartók. A fehérjékről hallva végül elgondolkodhat azon, hogy mi az egyedülálló bennük, és mindenekelőtt, ha ennyire figyelmet érdemelnek!
Mik a fehérjék és mire használják őket? Mennyit kell szednie? Melyek a legjobb források? Mi a helyzet az egészséggel és a fehérjében gazdag ételek fogyasztásával?
Íme a válaszok ebben a dokumentációban, több cikkben.
Milyen ételek tartalmaznak magas fehérjetartalmat?
A fehérjeforrásokat gyakran két kategóriába sorolják: állati és növényi forrásokba. Az állati fehérje "teljes", míg a növényi fehérje gyakran hiányos. A kivétel a szójafehérje, amelyet általában "teljes" fehérjének tekintenek.
Miért egyes fehérjék "hiányosak"? Egy kis biológia. Bizonyos aminosavakról (a fehérjék alegységeiről) azt mondják, hogy nélkülözhetetlenek, mert az emberi test nem tudja azokat szintetizálni; ezért feltétlenül meg kell találniuk az ételekben. Az állati eredetű ételek elegendő mennyiségben tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat, és fehérjékről azt mondják, hogy teljesek. Ami a növényi fehérjéket illeti, gyakran hiányoznak bizonyos aminosavak. Például a hüvelyesekből hiányzik a metionin, egy esszenciális aminosav. Így, ha egyedül fogyasztják őket, minden nap, a hüvelyesek fehérjéi nem teszik lehetővé az új szövetek vagy izomfehérjék optimális szintézisét. Étkezés vagy különféle ételek után, amelyek nem teljesek a fehérjében, végül elegendő mennyiségben tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat.