3D nyomtatott ételek az alultápláltság megelőzésére
A tisztított étel gyakran megkönnyíti az étkezést, különösen az idősebb emberek számára, akiknek rágási és nyelési nehézségeik vannak. A csökkent tápanyagtartalom és a kellemetlen megjelenés miatt azonban ez alultápláltsághoz vezethet. Az [/ i] lehetővé tevő [/ i] klaszter tudósai az emberek személyre szabott 3D nyomtatásával próbálják optimalizálni a pürésített étel megjelenését, de összetevőit is.
A személyre szabott táplálkozás kutatása
Fejlesztés és megvalósítás
A projekt első 18 hónapjában a Weihenstephan Alkalmazott Tudományok Egyeteme olyan kocsonyás ételek receptjeit dolgozta ki, amelyek fehérjékkel, zsírokkal és szénhidrátokkal dúsítottak, és amelyek könnyen és megbízhatóan elkészíthetők a gondozási intézményekben. A nürnbergi egyetem tápérték-számításai alapján speciálisan testreszabott menük állíthatók elő ezekkel a receptekkel az érintett Arche idősotthonok lakói számára. A konyha, az ápolószemélyzet és az otthoni vezetés nagy elkötelezettsége miatt ennek az innovatív új táplálkozási koncepciónak az átadása és logisztikai megvalósítása az Arche Noris-nál kevesebb, mint két hét alatt megtörténik, így a rágási és nyelési rendellenességekkel küzdő lakosok személyes igényeikhez igazodó ételeket kapnak.
A FAU jelenlegi klinikai vizsgálatának részeként a cél annak meghatározása, hogy mely megközelítések járulhatnak hozzá az idős emberek ezen csoportjának táplálkozási állapotának jelentős javulásához. Az eredmények alapján a HSWT ezután kifejleszti a személyre szabott, személyre szabott ételek automatizált gyártását 3D-s ételek nyomtatásával, és lehetővé teszi, hogy a jövőben a rágási és nyelési rendellenességekben szenvedő emberek alultápláltsága a jövőben csökkenjen.