4 afrikai étterem kipróbálásra - Elle

Teherautó, trendi menza. Az afrikai konyhákról egyre többet beszélnek. 4 afrikai éttermünk megkóstolja.

kipróbálásra

Nali asztal

A 2013-ban két nővér, Clarence és Nadia Kopogo által alapított éttermi menza Table Nali a Ground Control-nál landolt, az egységes és zöld élet helyén. "Nem egy, hanem afrikai konyha van" - mondja Clarence, a legidősebb. Eredetileg a Közép-afrikai Köztársaságból származom, de a kártyám elkészítéséhez Nigériából, Maliból stb. Származó recepteket vettem igénybe. "Miután Thierry Marx séf iskolájában tanult, ez a fiatal nő keveri a helyi szezonális termékeket és az afrikai különlegességeket. " Az én konyhám ? Azt mondanám, hogy afro-kreatív és kortárs. "Példák? A Clarence kínál egy tiarát, egy szójakrémből, szójatejből, narancsléből és rózsavízből készült vegán desszertet, vagy kedvenc ételét, a vegetáriánus attikét, amely kandírozott paradicsommal, édes paprikával, mentával és tamarindmártással készül. Egy másik kihagyhatatlan, sózott karamellás útifű golyói.

Nali asztal
81., rue du Charolais, Párizs-12e. Telefon.: 06 19 29 99 19.

Új Soul Food

Az első afro élelmiszer-teherautó, amely díjat nyert a Street Food International Festival 2017 Párizsban, a New Soul Food a motorháztető alatt van! Kamionos és guadeloupei származású Rudy Lainé teherautójában szénsütő serpenyőt helyezett el. Célja? Mutassa be a párizsiakat a párolt csirkével, az afrikai utcai konyha emblematikus ételével. Három változatban kapható: Afro-Karibi, gyógynövényes édesburgonyával és kókusz-vanília mártással; Szaharától délre basmati rizzsel, útifűvel és kameruni mogyoró/fűszer fűszerrel; "Afropean", kandírozott paradicsom attékével, yassa lime/régimódi mustármártással. Az eredmény ? Elképesztő !