4 évszakos receptek VÖRÖS zöldségek és hüvelyesek alapján
Füzet jó receptek készítéséhez, amelyek enyhítik a globális felmelegedést - ADEME forrás
Eredet és célok
Az állati és növényi fehérjék bevitelének kiegyensúlyozásával lehetséges az egészségre és a környezetre jó menük kidolgozása. Valójában a hús előállítása több üvegházhatású gázt generál, mint más állati termékek (tej, tojás) és több, mint a növények termelése. Általánosságban magasabb környezeti hatásokkal jár: az állati termékek valóban egyesítik az élelmiszerek előállításához kapcsolódó és az állatállományra gyakorolt hatásokat (épületek, ürülék stb.).
A környezeti hatásokat a teljes és változatos étrend skáláján mérik, mivel minden élelmiszer más és kiegészítő tápanyagokat tartalmaz.