Hideg uborka és borsóleves joghurttal, pisztráng kaviárral és tejföllel #gutbeihitze Arthur lánya

kaviárral

A #jó beihitze jó, ha meleg van!

Hideg uborka és borsóleves joghurttal, pisztráng kaviárral és tejföllel

Hozzávalók két levestálhoz

  • 1 hámozott uborka maggal (vásárolja meg a lehető legjobb bioélelmiszert, megkóstolja!)
  • 2 marék borsó, fagyasztott áru, ki nem olvasztva (!)

Egy bölcs öreg szakács egyszer azt mondta nekem: Várjon, amíg a borsó beérik, majd használja fagyasztva ". - Fergus Henderson. (St. John étterem, London)

  • 150 ml erősen fűszerezett baromfihús, fagyasztva
  • 4 evőkanál zsíros joghurt, legalább 3,5%
  • 2 evőkanál tejföl
  • 50 g pisztráng kaviár vagy lazac kaviár (amelyet valójában kaviárnak vagy pisztráng ikrának hívnak)
  • Borsó
  • némi citromhéj (évek óta dörzsölgettem a világ legjobb reszelőjével, EZ*)
  • 1 spricc citromlé
  • gyümölcsös olívaolaj, például frantoio

hideg

Tegyük az uborkát, a borsót, a baromfihúst és a joghurtot turmixgépbe (én használom Éveken át senki más nem ennyire bársonyosan pürésedett!*) és nagyon finomra pürésítjük. Ha szükséges, adjon még baromfihús-alapanyagot, ha a leves még nem elég folyékony. Mindig emlékezz, a sűrű és krémes levesek mártások! Íz nagyon erős, hideg fecske íze van.

Tegye a levest tányérokba, majd keverje hozzá a tejfölt, és öntse hozzá a pisztráng kaviárját és néhány borsót. Egy szál gyümölcsös olívaolaj is beindul.