4 jó ok a tojásfogyasztásra - EAFIT
4 jó ok a tojás fogyasztására
Miért kell tojást enni, ha állítólag növeli a koleszterinszintünket? Először is, mert helytelen! Másodszor, mivel a tojásfehérje a „tökéletes” fehérje, amelyet referenciaértéknek választanak. Mivel érdekes omega-3 forrás, és sok vitamint, ásványi anyagot és antioxidánst tartalmaz.
A tojás, a lehető legjobb fehérje forrása
A tojások fehérjében gazdagok, főleg ovalbuminban. Az egész tojás (kb. 60 g) 7 g fehérjét ad, de nem akármilyen fehérjét, ezek esszenciális aminosavakban gazdag fehérjék, amelyeket az Egészségügyi Világszervezet (WHO) 1960-ban választott a referenciafehérje képviseletére.
A tojásból származó fehérje ugyanis nemcsak az összes esszenciális aminosavat biztosítja, hanem ideális mennyiségben is, hogy a test elkészíthesse az összes szükséges fehérjét. Így a tojásfehérje biohasznosulási indexe vagy kémiai indexe 100. Összességében emlékezhetünk arra, hogy minél közelebb jutunk a 100-hoz, annál jobb egy fehérje.
Vegye figyelembe, hogy a fehérben annyi fehérje van, mint a sárgájában.
Tojássárgája és koleszterin: a vita vége
Az egész tojás 7 g lipidet is tartalmaz, de ezek főleg a sárgájában találhatók. Ezért nagyon alacsony zsírtartalmú étrend esetén ajánlott csak a tojás fehérjét vagy ideális esetben 3 fehéret és 1 sárgáját fogyasztani, hogy még mindig előnyös legyen egy kis minőségű zsír.
De vigyázzon, ne démonizálja a tojássárgáját azzal az ürüggyel, hogy az felesleges koleszterint indukál. Először is, nem minden tojászsír telített zsírsav, amely emeli a rossz koleszterinszintet. Majdnem 50% -a egyszeresen telítetlen zsírsav, amelyet a szív- és érrendszer egészségének szempontjából semlegesnek tartanak, és 15% -a többszörösen telítetlen zsírsav, amely ezúttal őszintén szólva érdekes a szív és az erek egészsége szempontjából, mivel ezek főleg a híres omega -3, amelyet már nem fogyasztunk elegendő mennyiségben.
Nyilvánvaló, hogy a régi időkben a tojásokban mind magas volt az omega-3 tartalom, mivel a tyúkok porcsant ettek, ami egy omega-3-ban gazdag növény. Ez már nem érvényes az akkumulátoros gazdálkodásra, amely 5-szel csökkentette a tojás omega-3 tartalmát. Ezért inkább a „biotojásokat” részesítse előnyben, mivel a tyúkok természetes táplálékot kaptak, vagy omega-3-ban (kék-fehér-szív) gazdag lenmagokkal etették őket. Ha kétségei vannak, keresse meg a 250 tojó feletti gazdaságok tojásainál a 4 kötelező kód egyikét (0. kód: biogazdálkodás; 1. kód: szabadban; 2. kód: földön; 3. kód: ketrecben).