4. Kávézó-élelmiszerbolt megélése és támogatása, gazdasági kihívás
Írta: Florian Jehanno
Ennek a szövetkezeti vállalkozásként (SCIC) létrehozott, Margot és Florian vezetésével megvalósított kollektív kaland célja egy kávézó-élelmiszerbolt létrehozása, egy hely a bemutatók és műhelyek számára, egy hely a találkozók és szolgáltatások számára. 2019 júniusában megnyitja kapuit, ahol ihat, kenyeret vásárolhat, koncertet hallgathat, megtanulhatja a harmonikát, taníthat varrni, pihenhet, olvashat, vagy akár találkozhat barátaival.
Kávézó-élelmiszerbolt felállítása egy kisvárosban nagy szándék. De hogyan működik gazdaságosan? Sok kisvállalkozás megszűnt a vidéki területeken. Új gazdasági modellt kell tehát kitalálni és kísérletezni vele, ha át akarjuk tekinteni az ilyen típusú tevékenység csírázását és biztosítani akarjuk azok fenntarthatóságát. Még nem vagyunk nyitottak, és nem tudjuk, fogadjuk-e a fogadást. Azonban már átgondoltuk és megalapoztuk a hely gazdasági működésének első elemeit.
A józanság a gazdasági modellben: költségek és kezdeti beruházás
Költségeink csökkentése
Az első információt figyelembe kell venni: ez a projekt nem hoz nagy bevételt. Ez egy alkotás, a látogatottság soha nem lesz túl magas, és az eladott termékek árrése szerény marad. Ezért gazdasági egyensúlya elsősorban ezen az első ponton alapul: a költségeink csökkentésén. Ezért először csökkentett bérleti díjról tárgyaltunk az önkormányzattal, a falak tulajdonosával: 3000 €/év. Kollektíván is dolgoztunk annak érdekében, hogy az épület energetikai felújítása a lehető leghatékonyabb legyen. Ez az elején többletköltségekkel jár, de az önkormányzat ilyen irányú támogatást kért és kapott. Ma a kályha villamos és fa igényét 1500 euróra becsüljük.
Milyen kezdeti beruházások ?
Bizonyos kiadásokra van szükség egy ilyen tevékenység elindításához. Ezeket a kiadásokat nem szabad lebecsülni annak érdekében, hogy a kávézó-élelmiszerbolt megfelelően működhessen, és nem szabad őket sem túlzásba vinni, hogy ne kelljen törleszteniük a nagyobb adósságokat. Vállalkozásunk megkezdéséhez az összes kezdeti befektetésünket 54 000 euróra becsüljük (felső tartomány). Ez magában foglalja különösen: a vállalat felállításának költségeit, a kötelező képzést, az IV engedélyt, a belső berendezéseket, a bútorokat, a speciális felszereléseket, a kommunikációt, az első készletet és a kezdő készpénzt. Egyes beruházásokat nehéz összenyomni, de mások jelentősen eltérhetnek a meghozott döntésektől függően. Különösen ez a helyzet a berendezésekkel, amelyek egy ilyen típusú projektben nagyon gyorsan drágulhatnak. Esetünkben az általunk bérelt szoba teljesen csupasz. Mindent el kell intézni. Több száz meghozandó döntést tartalmaz! Mi kell valójában? Mit vásárolunk újat vagy használtat, mit mentünk meg, mit készítünk magunknak, mit kapunk ?
A projekt számokban
- A régi plébánia-ház rehabilitációja és korszerűsítése (az önkormányzat támogatásával, legfeljebb 75% -os támogatással): 254.000 €