4. konferencia az l-ről; élelmiszer, amelyekért mindenki felelős; egyél jobban
"Az étel valódi életmód és harcias cselekedet az egészségünk és a környezetünk érdekében".
Párizs, 2017. november 18., Egy konferencia során Laurent Mariotte és Serge Papin megosztották velünk tanácsaikat, véleményüket, de ötleteiket is **** egy olyan fontos témában, mint az élelmiszer.
Adtam egy összefoglalót alább.
Laurent Mariotte, a tévés műsorvezető és az élelmiszer-rovatvezető, de a Mieux jászol szerzője is egész évben
Kattintson a képre a könyv megtekintéséhez az Amazon-on
Serge Papin, a Système U csoport elnöke és a Pour un nouveau food pacte című könyv szerzője
Kattintson a képre, hogy megtalálja az Amazon-on
Megjegyzés: aznap 3 másik étkezési konferencia volt. Mindegyikük összefoglalóját az alábbi linkekre kattintva fedezheti fel:
Adjuk vissza az étel helyét
Helye az egyik prioritásunk, ha nem az első számú prioritásunk.
A pénzügyi szempont vette át. Az élelmiszer olcsóbbá tételével feláldoztuk annak minőségét. 30 évvel ezelőtt a háztartások költségvetésének 30% -át élelmiszerre költötték. Ma már közel vagyunk a 10% -hoz.
„A főzés időbe telik” nem, nem és nem !
Nagyon gyakran, amikor azt tanácsolják az embereknek, hogy nyers, nyers termékeket vásárolva visszanyerjék ételeiket, és maguk menjenek vissza a konyhába, azt mondják, hogy nincs idejük.
De ezúttal akkor mit vállal ?
A főzés olyan, mint a sport. Amikor gondoskodni akarunk magunkról, beillesztünk egy edzést az ütemtervünkbe. Csak tegye ugyanezt a konyhával.
30 perc alatt főzhet, ami nem túl sok. Természetesen a főzés hosszabb lehet, de addig is tehetünk mást.
Ez a konyhában töltött 30 perc lehetővé teszi számunkra, hogy újra kapcsolatba lépjünk érzékeinkkel (illat, tapintás, ízlés stb.). De a főzés is nagyon kifizetődő. Ez egy önbizalom és felszabadító tevékenység. Ezt ellenőrizni kell, de érdemes lehet meditálni.
Ennek azonban örömet kell szereznie, különben megkockáztatja az étkezés elmaradását.
Végül 30 perc főzés is 30 perccel kevesebb az okostelefonon. És nyilvánvalóan nem fogunk meghalni !
„A főzés drága” nem, nem és újra nem !
Úgy gondolják, hogy a nyers termékek megvásárlása drága. De ez tévhit.
Szezonális termékek vásárlásával (az alábbiakban egy új címet kapunk) pénzt takarítunk meg. A szezonális termékek olcsók, mert aki azt mondja, hogy „szezonban” az azt jelenti, hogy „készlet”. Az időjárási események kivételével (amelyek miatt az árak felrobbannak, mert kevesebb a termék), a szezon lehetővé teszi, hogy az ételek bőségesek legyenek, ami csökkenti az árakat.
Ezenkívül az adag nagyon olcsó.
Vegyünk egy szezonális zöldséget, mint a sárgarépa, amelynek ára kb. 1 euró kilogrammonként. Ha 200 g-os adagot veszünk, akkor az 20 centet jelent. Ha hozzáadunk állati fehérjét, például jó minőségű sertéshúst, ami kb. 7 euró kilogrammonként, akkor vegyünk 150 g-ot, az egész (sárgarépa + sertés) kevesebb, mint 2 euró. 2 euró alatti áron minőségi ételt kapunk, amelyet főznünk kellett (igaz), de ez sokkal kevesebbe kerül nekünk, mint a legtöbb főtt étel, amelyet szupermarketekben vagy másutt találunk (és amelyek gyengébb minőségűek!).
Mennyiségi és minőségi kérdés
Még mindig hajlamosak vagyunk úgy viselkedni, mint a fakitermelők: ülő életmódunk ellenére túl sokat eszünk. Azonban már nem ehetünk, mint a nagyszüleink, és akik állandóan kint voltak, és nem voltak olyan kényelmesek, mint ma.
Csökkentenünk kell az adagokat.
A közelmúltban készítettek egy felmérést, amely kimutatta, hogy a növényi fehérjékkel felváltott állati fehérjék bevitelének csökkentése, valamint a feldolgozott termékek csökkentése (vagy akár megszüntetése) megtakarításhoz vezet. Így ez lehetővé teszi számunkra, hogy minőségi, organikus és címkézett termékeket vonjunk be mindennapjainkba.
Ehhez közvetlenül azokhoz a termelőkhöz fordulhatunk, akik termékeiket megfelelő áron értékesítik, vagy piacra léphetnek; előnyben részesíti a rövidzárlati produkciókat, hogy valódi nyomon lehessen követni a termékeket és a tenyésztést.
A táplálkozási szakemberek, valamint az étel iránt érdeklődők a 80/20-ról beszélnek: ideális esetben 80% növényi fehérjét és 20% állati fehérjét kell enned. Ez le van zárva. Ez az egyensúly azonban csak előnyökkel jár. A hús- és halbevitel csökkentése, hogy főzéssel a zöldségfélékre összpontosítson, beleértve a minőségi zöldségeket is, egyrészt kevesebb, de kevesebb problémát is megoldhat, többek között az egészségünk javítását is.
Fogyasszunk szezonális termékeket, hogy visszatérjünk a sokszínűséghez
A termékek beszerzési szokásai, függetlenül attól, hogy honnan származnak, csökkentik a sokféleséget. Messze kerestük az olyan termékeket, amelyek hasonlítanak egymásra, és megtörtük a minőséget és az ízt.
Az egyik vívandó csata az ízlés. Semmi sem lenne rosszabb, mint ennek szabványosítása. Ugyanazokat a termékeket találnánk a világ minden tájáról. Ez azonban nem lehetséges egy olyan országban, mint a miénk. A földrajztól függően sokféle zöldségfélét kínálunk. Magunknak köszönhetjük ennek a gazdagságnak a fenntartását.