4. szám / 2007. december T A B U L A Z E I T S C H R I F T FÜ R E R NÄ H R U N G W W W. T A B U L A. C H. Svájc kulináris öröksége

4. szám/2007. december T A B U L A Z E I T S C H R I F T FÜ R E R NÄ H R U N G W W W. T A B U L A. C H Svájc kulináris öröksége

2007

Ismeretek Az édességek és a sós snackek energia-, zsír- és cukortartalma Megjegyzés: Még más piramisszintű ételek is néha sok zsírt és/vagy cukrot tartalmaznak, pl. B. Kolbásztermékek és teljes zsírtartalmú sajt (zsírtartalom körülbelül 30%) vagy cukrozott tejtermékek (11% hozzáadott cukor). Adagolás gramm energiazsírban Hozzáadott cukor (kcal) (g) (g) 1 üveg limonádé (5 dl) 200 0 50 2 sor tejcsokoládé (30 g) 162 10 16 1 darab Fekete-erdei torta (150 g) 370 24 18 1 leveles tésztából készült dió kifli (130 g) 575 41 30 2 db habcsók (50 g) 200 3 47 1 gombóc fagylalt (50 g) 86 4 10 1 gombóc sorbetta (50 g) 68 0 16 1 tasak mézgás medve (30 g) 56 0 13 5 6 evőkanál Ropogós müzli (50 g) 206 8 11 1 marék sózott földimogyoró (30 g) 173 15 0 1 kis zsák paprikaszelet (30 g) 158 10 2 1 marék leveles tészta (30 g) 150 8 0 FORRÁS: SVÁJC TÁPLÁLÓ ÉRTÉKTÁBLÁZAT FOGYASZTÓK SZÁMÁRA, SGE, 2006 TABULA NO. 4/2007. DECEMBER 13

HÍREK A könnyű italok nem jelentenek előnyt MICHAEL FLOYD/IMAGESHOP Függetlenül attól, hogy cukorral vagy édesítőszerekkel édesítik-e őket, nincs különbség: Azok, akik mindennap üdítőket fogyasztanak, fokozottan kockáztatják az úgynevezett metabolikus szindróma kialakulását. A Bostoni Egyetem Orvostudományi Karának Ravi Dhingra által vezetett kutatói maguk is meglepődtek tanulmányuk eredményén, és nem tudják pontosan megmagyarázni őket. A metabolikus szindróma Az orvosok a metabolikus szindrómát az elhízás, a magas vérnyomás, a megnövekedett vércukorszint és a lipidszint gyakori előfordulásának tekintik. A metabolikus szindrómát ma a szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség kritikus kockázati tényezőjének tekintik. Jelen tanulmányban a metabolikus szindrómát úgy definiálták, hogy a következő négy kritérium közül legalább háromnak teljesülnie kellett: a derék kerülete férfiaknál 102 cm, a nőknél 88 cm, éhomi vércukorszint 5,5 mmol/l, vagy antidiabetikus gyógyszeres terápia, vérnyomás 135/85 Hgmm vagy gyógyszer. Trigliceridek kezelése 1,7 mmol/l vagy gyógyszeres kezelés. HDL-koleszterin kezelése