4 ünnepi karácsonyi menü elkészítése, amelyek mind inspirálják Wunderweibet

A karácsonyi vacsorának valami különlegesnek kell lennie, anélkül, hogy egész nap a konyhában kellene állnia. Ezért négy karácsonyi menüt mutatunk be az elkészítéshez, amelyek időt spórolnak és benyomást keltenek!

karácsonyi

Karácsonyi vacsora elkészítéséhez? Nincs mit!

Nincs kedved karácsony estéjén a konyhában állni? Nincs mit! Jól jönnek a receptjeink egy karácsonyi menü elkészítéséhez.

Élvezze a karácsonyi menüket egészében, vagy állítsa össze saját személyes karácsonyi étlapját az egyes fogásokból! Attól függően, hogy Önnek és vendégeinek mi tetszik a legjobban.

Karácsonyi menü: tekercses sülttől a Stollen parféig

Kezdő: tormakrém körtével és radicchio salátával

Hozzávalók (4 fő):

  • kb. 60 g bagett kenyér előző nap
  • 3-4 evőkanál olaj
  • 1 kis fej radicchio saláta (kb. 200 g)
  • 2 kis körte (kb. 450 g)
  • 3-4 ek citromlé
  • 1 teáskanál cukor
  • 100 g tejfölt
  • 50 g dupla krémsajt
  • 100 g tejfölös torma (krémes-enyhe)
  • bors
  • 1 ágy kerti zsázsa

Készítmény:

  1. Vágja a bagettet nagyon vékony szeletekre. Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben, és pirítsuk meg a kenyérszeleteket 2 részletben aranybarnára. Lecsepegtetjük konyhai papírra, és hagyjuk kihűlni.
  2. Tisztítsa meg, mossa le és ürítse le a salátát. Tegyen félre 8 nagy, gyönyörű levelet, apróra vágja a maradék radicchio-t. Mossuk meg a körtét, szárítsuk meg és vágjuk ketté. Vágja ki a magot, vágja a körte felét finom ékekre. Egy tálban óvatosan keverje össze 2-3 evőkanál citromlével és cukorral.
  3. A tejfölt, a krémsajtot és a tejfölt tormát krémesre keverjük. Ízlés szerint kevés sóval, borssal és kb. 1 evőkanál citromlével ízesítjük. Helyezzen 2 nagy radicchio levelet mind a 4 lemezre. Tegye a tetejére a radicchio csíkokat. A salátacsíkokra felváltva rétegezzük a körtékékeket egy kevés tormakrémmel, és meghintjük borssal. Vágja le a zsázst az ágyról, és szórja rá. Tálaljuk a zsemlemorzsával.

Vegetáriánus vagy? Vessen egy pillantást ide: 5 vegetáriánus menü ötlet

Második fogás: Töltött sertéssült kelbimbóval, sárgarépával és spaetzle-vel

Hozzávalók (8 fő):

  • 250 g füstölt csíkos szalonna
  • 400 g főtt gesztenye
  • 2 csokor petrezselyem
  • 170 g reggeli torta
  • bors
  • 1 sertéshús héj nélkül (kb. 2 kg, rendelés a hentestől)
  • só
  • 3 evőkanál olaj
  • 2 evőkanál méz
  • 750 g sárgarépa
  • 500 g kelbimbó
  • 1 organikus narancs
  • 4 evőkanál vaj
  • 500 g friss spaets
  • Konyhai zsineg
  • Alufólia

Készítmény:

Desszert: Finom Stollen Parfait

Hozzávalók (8 db):

  • 200 g vegyes dió és mag (pl. Mandula, dió)
  • 200 g kandírozott gyümölcs (pl. Narancs, cseresznye, citrom)
  • 4 friss tojássárgája
  • 75 g cukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 1 teáskanál fahéj
  • 1 1/2 teáskanál stollen fűszer
  • 500 g tejszínhab
  • 2 szár menta
  • Kapaszkodó film

Készítmény:

  1. Nagyszerűen aprítsa fel a diót és a magot, pirítsa meg egy serpenyőben aranybarnára, vegye ki és hagyja kihűlni. Vágja a kockázott gyümölcsöt apró kockákra, tegyen félre néhányat a díszítéshez. A tojások sárgáját, a cukrot és a vaníliás cukrot nagyon krémesre verjük. Hozzáadjuk a fahéjat és a stollen fűszert. Hajtsa a kockákra vágott gyümölcsöket, dióféléket és magokat a tejszínbe.
  2. A tejszínt keményre verjük és behajtjuk. Öblítsen le egy kenyérdobozt (kb. 1,3 liter) hideg vízzel, és bélelje ki fóliával. Öntsük bele a keveréket és kisimítsuk. A keveréket közvetlenül fedje le fóliával, és hagyja egy éjszakán át lefagyni.
  3. Mossa meg a mentát, rázza szárazra, és szedje le a leveleket a szárakról. Vegye ki a parfét, óvatosan merítse meleg vízbe, csak a szél alá, fordítsa ki egy tányérra, és hagyja lehűlni körülbelül 5 percig. Díszítsük mentával és a többi gyümölcsrel. A karamell szósz jó ízű hozzá.

Karácsonyi menü elkészítéséhez: így profi módon vacsorázhat!

Kezdő: Mentes spenót friss kecskesajtkrémmel

Hozzávalók (4 fő):

  • 750 g fiatal spenót
  • 1 csomó menta
  • 125 g friss kecskesajt
  • 5 evőkanál olívaolaj
  • só
  • bors
  • Citromlé
  • 2 evőkanál mogyorómag
  • reszelt szerecsendió
  • 8 vékony pancetta szelet

Készítmény:

  1. Tisztítsa meg a spenótot, alaposan mossa le és szűrőedényben engedje le. Mossa meg a mentát, rázza szárazra. Pengeti a leveleket. Tegyél félre néhány levelet köretnek. A kecskesajtot és 2 evőkanál olajat simára keverjük. Fűszerezzük a sajtot sóval, borssal, citromlével és lehűtsük. Nagyjából aprítsa fel a diót.
  2. Egy serpenyőben 3 evőkanál olajat hevítünk. Enyhén pirítsd meg a mogyorót benne. Öntsön diót és olajat egy tálba. Távolítson el 1 evőkanál olajat, és melegítse egy serpenyőben. Pároljuk 2-3 percig a benne lévő spenótot. Körülbelül 1 perc múlva adjuk hozzá a mentát. Fűszerezzük a menta spenótot sóval, borssal és szerecsendióval. Röviden szitáljon egy szitán.
  3. Rendezze a spenótot 4 tányérra egy kerek vágóval (6–7 cm Ø). Helyezzen 2 szelet pancettát a spenótra, majd töltse fel a kecskesajtkrémmel. Enyhén lángolja meg a krémet egy Bunsen-égővel, majd öntse le a dió-olaj keverékkel. Díszítsük mentával.

Második fogás: Töltött pulyka áfonyamártással, zöldbabbal és burgonyapürével

Hozzávalók (6-8 fő):

  • 2 medvehagyma
  • 4-5 szár majoránna
  • 700 g kemény fanyar alma
  • 150 g kaliforniai diómag
  • 140 g szárított áfonya
  • 1 teáskanál fahéjpor
  • só
  • bors
  • 1 főzésre kész pulykababa (3,5–4 kg)
  • 1 kg burgonya
  • 600 g zöldbab
  • 400 ml tej
  • 3 evőkanál vaj
  • reszelt szerecsendió
  • 50 ml sherry
  • 1 evőkanál áfonya kompót
  • 2 evőkanál kukoricakeményítő
  • 1/2 narancslé
  • Zsír a csepegtető edényhez
  • Fa nyárs
  • Konyhai zsineg

Készítmény:

Desszert: puding apróság csokis sütivel

Hozzávalók (6-8 fő):

  • 400 g málna
  • 6 evőkanál 120 g cukor
  • 2 csomag pudingpor „vanília aroma” (főzéshez)
  • 1 liter tej
  • 200 g csokoládé süti
  • 30 g csokoládé hinti

Készítmény:

  1. Megszórjuk a málnát 6 evőkanál cukorral. A pudingport, 120 g cukrot és 1/8 l tejet simára keverjük.
  2. A maradék tejet felforraljuk, kivesszük a főzőlapról, és belekeverjük a kevert port. Keverés közben főzzük a pudingot legalább 1 percig.
  3. Nagyjából szétmorzsolja a kekszet.
  4. Rétegezzen egy pudingot, sütiket és málnát.
  5. Hagyja az apróságot szobahőmérsékletre hűlni, és szórja meg csokoládéval.

Karácsonyi menü: sült marhahús és lazac ideális az elkészítéshez!

Kezdő: Marhasült saláta cikóriával, zellerrel, szőlővel és kesudióval

Hozzávalók (4 fő):

  • 25 g kesudió
  • 1 teáskanál olaj
  • 150 g teljes tej joghurt
  • 1 evőkanál salátakrém
  • 2-3 evőkanál citromlé
  • só
  • bors
  • 1/2-1 teáskanál cukor
  • 100 g zeller (kb. 3 bot)
  • 200 g kék szőlő
  • 1 cikória (kb. 175 g)
  • 4 szelet (kb. 100 g)
  • sült marhahús

Készítmény:

  1. Nagyjából aprítsa fel a kesudiót. Melegítsük fel az olajat egy serpenyőben, pirítsuk meg benne a kesudiót, forgassuk meg, vegyük ki és hagyjuk kihűlni. Keverje össze a joghurtot, a salátakrémet és a citromlevet. Jól ízesítsük sóval, borssal és cukorral.
  2. Tisztítsa meg és mossa meg a zellert, és vágja a szárakat nagyon vékony szeletekre. Vágja a zellerzöldet csíkokra. Mossuk meg a szőlőt, pengessük le a pánikról és vágjuk ketté. Tisztítsa meg és mossa meg a cikóriát, vágja ki a szárat és vágja csíkokra, kivéve a díszítéshez szükséges 4 levelet. Vágjuk a sült marhahúst csíkokra.
  3. Keverje össze a zellert, a cikóriát, a sült marhahúst, a szőlőt és a kesudiót. Helyezzen egy cikória levelet minden üvegtálba. Osszuk el a salátát a tálakba, csepegtessük le a joghurtos öntettel. Megszórjuk zellerzölddel.

Második fogás: Lazac leveles tésztába csomagolva, kelkáposzta, borhab szósz és vadrizs keverékkel

Hozzávalók (4 fő):

  • 1 kis kelkáposzta (kb. 1,2 kg)
  • só
  • 2 hagyma
  • 75 g szalonnakocka
  • 450 ml zöldségleves
  • 100 g tejszínhab
  • 1 csomag friss vajas leveles tészta
  • 4 lazacfilé (egyenként kb. 120 g)
  • 1 evőkanál citromlé
  • 1 teáskanál olaj
  • bors
  • 1 tojássárgája
  • 150 g vadrizs keverék
  • 1 teáskanál vaj
  • 1 teáskanál cukor
  • 1 teáskanál liszt
  • 250 ml fehérbor
  • 1/2 csokor petrezselyem
  • reszelt szerecsendió
  • Pergamen papír

Készítmény:

Desszert: Egzotikus szuflé

Hozzávalók (4-6 fő):

  • 300 ml passiógyümölcs-nektár
  • 3 tojás
  • 300 ml tej
  • 1/2 vanília hüvely
  • 125 g 1 evőkanál finom cukor
  • 30 g kukoricakeményítő
  • 1 evőkanál liszt
  • 1 szint teáskanál sütőpor
  • 2 evőkanál passiógyümölcs-likőr
  • Zsír és cukor a penészhez

Készítmény:

  1. Felforraljuk a passiógyümölcslevet és 1 evőkanál cukrot, majd csökkentjük kb. 100 ml-re. Kenje meg a szuflaformákat, szórja meg cukorral és tegye hűtőbe. Vágja hosszában a vanília hüvelyt, és a kés hátsó részével kaparja ki a pépet. Forraljuk fel a tejet, a vaníliapépet és a kikapart hüvelyeket.
  2. Keverje össze a tojássárgáját, a keményítőt és a 75 g cukrot, miközben öntse a meleg tejet. Öntsük vissza a vaníliás krémet az edénybe, és keverés közben közepes lángon tovább pároljuk, amíg sűrű krém nem képződik.
  3. Távolítsa el a vanília hüvelyt, és öntse a tejszínt egy tálba. Hagyja a krémet lehűlni, időnként megkeverve.
  4. A tojásfehérjét és egy csipet sót keményre verjük, megszórva 50 g cukorral. Keverje hozzá a likőrt és az átalakított levet. Keverje össze a lisztet és a sütőport, és óvatosan hajtogassa felváltva a tojásfehérjével. Öntsük a keveréket a formákba, és süssük az előmelegített sütőben (elektromos tűzhely: 200 ° C/ventilátor: 175 ° C) 10–13 percig. Távolítsa el, porolja le porcukorral, és azonnal tálalja.

Karácsonyi menü elkészítéséhez: Hogyan élvezhetjük a töltött kacsát

Indító: Paradicsom fogyasztó parmezán galuskával

Hozzávalók (4 fő):

  • 3 hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 kg érett aromás paradicsom
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 100 ml fehérborecet
  • 1 babérlevél
  • só
  • bors a darálóból
  • 1-2 teáskanál cukor
  • 50 g parmezán sajt
  • 200 ml zöldségleves
  • 100 g durumbúza búzadara
  • 3 tojásfehérje
  • 2-3 szár bazsalikom
  • Pergamen papír
  • Kapaszkodó film

Készítmény:

Második fogás: Töltött kacsa mogyorós brokkolival, narancs filével

Hozzávalók (4 fő):

  • 8 hagyma
  • 4 ág rozmaring
  • 5 narancs (egyenként kb. 300 g)
  • só
  • bors
  • 1 teáskanál fahéj
  • 1 teáskanál fahéjas cukor
  • 1 főzésre kész (kb. 3 kg) kacsa
  • 2 sárgarépa
  • 1 fahéjrúd
  • 400 ml kacsa alap
  • 200 ml frissen facsart narancslé
  • 20 g mogyorómag
  • 800 g brokkoli
  • 1-2 evőkanál olaj
  • 3-4 ek könnyű mártás sűrítő
  • Konyhai zsineg
  • Fa nyárs

Készítmény:

Desszert: Cantuccini tiramisu puncsos cseresznyével

Hozzávalók (4 fő):

  • 60 g cukor
  • 350 ml meggynektár
  • 2 csomag vanillin cukrot
  • 1 zacskó forralt borfűszer
  • 1 teáskanál kukoricakeményítő
  • 1 csomag (300 g) fagyasztott meggy
  • 250 g mascarpone
  • 150 g kvark
  • 12 cantuccini keksz
  • 1 teáskanál kakaópor
  • esetleg mentával díszíteni

Készítmény:

  1. A puncscseresznyéhez egy serpenyőben 30 g cukrot karamellizálunk aranysárgára. Adjunk hozzá 250 ml nektárt, 1 csomag vaníliás cukrot és forralt boros fűszert, és időnként megkeverve melegítsük. A maradék nektárt a keményítővel simára keverjük. A keveréket keverjük a forró lyukasztóba, és pároljuk körülbelül 3 percig. Adjunk hozzá meggyet, és keverjük hozzá. Vegye le az edényt a tűzhelyről, és hagyja kihűlni.
  2. Közben a kézi keverő habverőjével simára keverjük a mascarponét, a kvarkot, 1 csomag vaníliás cukrot és 30 g cukrot. Nagyjából szétmorzsolja a sütiket, vagy nagy darabokra vágja.
  3. Vegye ki a fűszeres zacskót a puncsmeggyből. Első réteg keksz, majd meggy és tejszín lyukasztása 4 pohárba (egyenként kb. 400 ml). Sablon segítségével minden desszerten poroljon meg egy kakaófenyőt. Díszítsük mentával, ha szükséges.

További karácsonyi finomságok: