4.1.1 Gyümölcslé - növényi étel
1 Műszaki információk: Gyümölcslé NÖVÉNYI ÉLELMISZEREK A GYÜMÖLCSÖK, ÉS A JELENTÉSÉNEK ÉS SZÓRAKOZÁSÁNAK KÖZÖTTI TARTALOMJEGYZÉK 1. lecke: A TÁPLÁLÁS TÁMOGATÁSÁNAK BEMUTATÁSA: INGYENES NAPló 2. lecke: INGYEN, DE HOGYAN ÉS MI? 3. lecke: IGYON MINDIG, NAPI KENYÉRJE 42. oldal
7 4.1.2 Tájékoztató a tanulók számára 1 1. OLDAL Hozzávalók: gyümölcslé Hozzávalók: almalé Szőlő, szőlő, narancs Ananász Grapefruit Körte fehér vörös Energia kcal/100 g Energia kj/100 g Szénhidrát g/100 g 13,4 15,4 15,4 8,7 9,7 10,1 11,6 ebből glükóz (szőlőcukor) g/100 g 2,4 6,7 6,7 2,6 2,6 4,3 1,6 Fruktóz (gyümölcscukor) g/100 g 6,8 6,7 6,7 2,5 2,6 4,2 6,4 Szacharóz (répacukor) g/100 g 3,0 1,8 1,8 3,4 4,5 1,6 1,7 Szorbit g/100 g 1,0 0,1 0, 0 ásványi anyag mg/100 g ebből többek között Kálium mg/100 g Magnézium mg/100 g Vas µg/100 g Vitaminok pl. B. B-vitamin 1 µg/100 g B-vitamin 6 µg/100 g Pantoténsav µg/100 g Folsav µg/100 g C-vitamin µg/100 g Forrás: Federal Food Key (3.01.) 48. oldal
8 4.1.2 Tájékoztató a tanulók számára 1 2. OLDAL Hozzávalók Gyümölcs nektár Hozzávalók 1) Banán Barack Meggy Meghatározó ribizli, passió kajszibarack fekete gyümölcs Energia kcal/100 g Energia kj/100 g Szénhidrát g/100 g 12,4 14,2 14,1 12, 5 12,5 13,6 ebből glükóz (szőlőcukor) g/100 g 0,7 0,4 2,2 5,0 0,9 0,6 Fruktóz (gyümölcscukor) g/100 g 0,7 0,5 1, 8 4,5 0,8 0,3 Szacharóz (répacukor) g/100 g 10,4 13,0 9,7 3,3 10,8 12,4 Szorbit g/100 g 0 0,3 0,3 Ásványi anyagok mg/100 g, többek között Kálium mg/100 g Magnézium mg/100 g Vas µg/100 g Vitaminok pl. B. B1-vitamin µg/100 g B-vitamin µg/100 g pantoténsav µg/100 g folsav µg/100 g C-vitamin µg/100 g Forrás: Federal Food Key (3.01) 1) Ez egy példa a szacharóz-édesített nedűkre. Az összetétel eltérő értékekhez vezethet, ha az édesítőszer eltér. 07) 49. oldal
9 4.1.2 Tájékoztató a tanulók számára 2 adag almalé összetevői Egy 0,2 literes pohár narancslé átlagosan 0,2 literes pohár teljes szénhidrátot tartalmaz: 26,70 g összes szénhidrát: 17,39 g fruktóz-glükóz Szacharóz-szorbit 13,63 g 4,82 g 6,05 g 2,00 g fruktóz-glükóz-szacharóz-szorbit 4,94 g 5,22 g 6,88 g ásványi anyagok/nyomelemek ásványi anyagok/nyomelemek kálium-magnézium vas 210,00 mg 10,00 mg 0,49 mg kálium-magnézium-vas 284,00 mg 24,00 mg 0,54 mg-vitaminok Vitaminok B-vitamin 1 18 µg B-vitamin µg B-vitamin 6 Pantoténsav C-vitamin 72 µg 166 µg µg B-vitamin 6 Pantoténsav C-vitamin 254 µg 320 µg µg fitokémiai anyagok fitokemikáliák polifenolok polifenolok energia 114 kcal/478 kj energia 86 kcal/362 kj Page 50
13 4.2 TANÍTÁSI EGYSÉG A táplálkozás témakörének megkezdése: Ivási napló Tanulási célok A tanulók megtanulják megfigyelni magukat, rögzíteni a konkrét viselkedést és később elemezni azt n megtanulják nézni a napi rutint, amely sok apró lépésből áll, mint egész N anyag Munkalap tanulói ivási napló Megvalósítás n Az ivási napló bevezetőként használható a táplálkozás tantárgyhoz. A diákok három napon át vezetik, amelyből lehetőleg két munkanap/iskolanap és egy hétvégi nap legyen. Az italok osztályozására vonatkozó általános információk, amelyek szerepelnek az ivási naplóban, hasznosak a magyarázathoz. Fontos, hogy betartják az italok szétválasztását és elosztását a nap folyamán, és hogy a nyilvántartás ennek megfelelően gondosan készüljön. 54. oldal
14 4.2.1 Diáknapló-napló munkalap Három napig írja össze az italmennyiségeket a táblázatba számlálóként. Figyeljen az ivott mennyiségre; 0,2 literes pohárban = 200 ml egyszer inni lehet. Italok Italok Italok Italok Víz (ásványvíz vagy csapvíz) 13 óráig (ebédig) 13-17 óráig (ebéd után) 17 órától 13 óráig (ebédig) 13-17 óráig (ebéd után) 13 óráig (ebédig) 13 órától 17 óráig (ebéd után) 17 órától Tea Gyümölcslé Gyümölcsnektár Gyümölcslé spritzer Gyümölcslé ital Tej Tej italok vagy kakaó Limonádé Cola Jeges tea italok Egyéb Teljes mennyiség literbenN 55. oldal
16 4.2.2 Feladatlap tanuló 1 Italok összetevői Italfehérje Zsír szénhidrátok Vitaminok Ásványi anyagok Másodlagos rost-adalékok Egyéb kcal KJ Növényi anyagok Víz Tea Gyümölcslé Gyümölcs nektár Gyümölcslé spritzer Gyümölcslé ital Tej Tejitalok vagy kakaó Limonádék Cola Jeges teaitalok Egyéb 57. oldal
17 4.2.2 Feladatlap 2. tanuló Az italok osztályozása a háromdimenziós DGE ételpiramisban *) Italok Növényi ételek Állati eredetű italok Víz Tea Gyümölcslé Gyümölcsnektár Gyümölcslé spritzer Gyümölcslé ital Tej Tejitalok vagy kakaó Limonádék Cola Jeges teaitalok Egyéb *) a DGE ételpiramis Olajok negyedik csoportja a zsírokat pedig nem tekintjük itt 58. oldal
18 4.2.2 Tanulói munkalap 3 ivási alkalom Írja be ebbe a listába, mire emlékezett az ivásról a következő alkalmakkor: Italok Reggeli az iskolában/a déli étkezések közötti szünetekben és az esti étkezések között, sportolás (az ivási naplót itt tarthatja: segítség) Egyéb Víz Tea Gyümölcslé Gyümölcs nektár Gyümölcslé spritzer Gyümölcslé ital Tej Tejitalok vagy kakaó Limonádé Cola Jeges teaitalok Egyéb 59. oldal
20 4.2.3 Információs lap a tanulók számára 1 Mennyi víz van a testünkben? 50-70 százalék> víz 61. oldal
21 4.2.3 Tájékoztató a 2. tanuló számára a vízmérleg Felnőtt vízmérlege *) napi milliliterben vízelválasztó vizeletfelvétel vizelet (megfelel az ivásmennyiségnek) ml víz szilárd ételben **) 875 ml széklet 160 ml ital ml tüdő 500 ml oxidációs víz ***) 335 ml Bőr 550 ml teljes vízmennyiség ml teljes vízfelvétel ****) ml *) A 19. és 51. életév közötti korosztály átlagára számítva **) 78,9 ml/mj vagy 0,33 ml/kcal ***) fehérje 58 g/nap (az összes energia 9% -a), zsír 80 g/nap (27%), szénhidrát 407 g/nap (63%) ****) = 250 ml/mj (1 ml/kcal) Forrás: tápanyagbevitel referenciaértékei, DGE, 1. kiadás, Frankfurt am Main, 146. o., 62. oldal
22 4.2.3 Tájékoztató a tanulók számára 3 standard érték a 10–19 év alatti vízbevitelhez italok fogyasztása 2 ml/nap szilárd étel 3 ml/nap oxidációs víz 4 ml/nap teljes vízfelvétel 1 ml/nap vízfogyasztás italok és szilárd ételek felhasználásával Étel ml/kg és nap 10 és 13 év közötti és 15 év alatti gyermekek serdülők/felnőttek 15 és 19 év között E Szükségletalapú energiafogyasztással és átlagos életkörülményekkel. Az értékeket szándékosan enyhén kerekítették, hogy biztosítsák számításaik nyomon követhetőségét.2 Vízbevitel italokon keresztül = oxidációs víz teljes vízfelvétele szilárd táplálék útján 3 Víz szilárd ételben kb. 78,9 ml/mj (0,33 ml/kcal) 4 Körülbelül 29,9 ml/mj (0,125 ml/kcal) Forrás: Tápanyag-bevitel referenciaértékei, DGE, 1. kiadás, Frankfurt am Main, 148. oldal, 63. oldal
23 4.2.3 Tájékoztató a 4. tanuló számára mi történik, ha nincs elegendő folyadék? Folyadékhiány, mennyiség százalékban A tünetek 1–2% felelnek meg egy 50 kg-os személynél: 0,5–1,5 liter szomjúság Csökkent hatékonyság A koncentrációs rendellenességek 3–4% -nak felelnek meg egy 50 kg-os személynél: 1,5–1 2,5 liter 50 kg vagy annál nagyobb testtömegűeknek 2,5 liter csökken a nyálelválasztás és a vizeletképződés. Fejfájás, szájszárazság, székrekedés Felgyorsult pulzusszám A testhőmérséklet emelkedése 2–4 nap után vízellátás nélkül hányinger, szédülés, fejfájás, keringési rendellenességek, Hányás, izomgörcsök 10% -tól 50 kg-os személy felel meg: 20% felett 5 liter zavartság felel meg 50 kg-os személynek: 10 liternél több vese- vagy keringési zavar következtében bekövetkezett halál Forrás: Heseker, H.; Weiss, M.: Ivás és teljesítmény az iskolában, tanulmány a Paderborni Egyetem részéről az Ivóvíz Fórum megbízásából, 2002. 64. oldal
24 4.2.3 Tanulói munkalap a mérlegem Saját ivási magatartásom értékelése az ivási napló alapján: Tartsd meg a pozitív és/vagy erősítsem a kiindulási pontokat Változtass negatív italfogyasztási alkalmakat és italokat elképzeléseim szerint: Alkalom Reggeli Étkezés délben Étkezés este Szabadidő Sport Közben Szomjas Más ital és mennyiség milliliterben 65. oldal