Tavaszi Minestrone leves Kulináris receptek Laura Adamache
Minestrone tavaszi leves, finom recept tipikus olasz leveshez
Eredeti minestrone leves, olasz leves recept zöldségekkel és gabonafélékkel. Olasz minestrone leves szezonális zöldségekkel, lépésről lépésre recept, hozzávalók és elkészítés.
Nem rég mondtam neked, hogy nem igazán szeretem a leveseket és a húsleveseket. Itt, hogy az utóbbi időben abszolút rajongója vagyok a leveseknek, a minestrone leves az egyik leggyakrabban főzött konyhámban. Miért ez a leves? Mert egészséges, könnyű, ugyanakkor tele és ízléses.
Mi az a minestrone leves?
A Minestrone leves nagyon zöldséges olasz sűrű, sűrű állagú. Nincs olyan zöldségfajta, amely kötelező lenne ebben a receptben. Fontos, hogy szezonális zöldségeket és szükségszerűen tésztát vagy gabonaféléket használjon.
A zöldségekben (árpa, rizs, hántolt búza, lencse stb.) Gazdag leveshez gabonaféléket, kevesebb tésztát használok. A minestrone levest parmezánnal, olívaolajjal és rusztikus kenyérszeletekkel sült/sült és fokhagymával dörzsöljük. Nagyon ajánlom ezt a receptet.
Tavaszi Minestrone leves - Hozzávalók (6-8 fő)
- 5 l forró víz
- 4 közepes sárgarépa
- 1 zellerszár (10 cm)
- 4 zöld hagyma/1 nagy öreg fehér hagyma
- póréhagyma (6 cm)
- 100 ml jó minőségű félszáraz fehérbor
- 3 evőkanál olívaolaj
- 300 g konzerv zöldbab
- 300 g vörös burgonya (lemérés tisztítás után)
- 4 közepes cukkini cukkini (kb. 200 g)
- 10 meggyparadicsom
- 200 g répalevél
- 200 g spenót
- 3 evőkanál finomra vágott petrezselyem
- 1 evőkanál apróra vágott bazsalikom
- 100 g hántolt árpa/rizs
- só
- 6-8 szelet kenyér
- 2 gerezd fokhagyma
- 3-4 evőkanál parmezán
- olivaolaj
Olasz leves zöldségekkel - Elkészítés
- A hagymát, a zellert, a póréhagymát és a sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk és papírtörlővel megtöröljük.
- Vágja a hagymát és a julienne póréhagymát, a sárgarépát és a zellert apró kockákra.
- Tegyen 3 evőkanál olívaolajat egy nagy edénybe, alacsony hőfokon. Amikor az olaj felmelegedett, adjuk hozzá a hagymát, a zellert, a póréhagymát és a sárgarépát. 3-4 percig, közepes lángon dinszteljük, majd hozzáadjuk a fehérbort.
- Jól keverjük össze, és amikor az alkohol elpárolgott, adjunk hozzá forró vizet.
- Amikor a víz forrni kezd, hozzáadjuk a megtisztított és felszeletelt babot kb. 1,5 cm-es darabokra, a hámozott burgonyát megfelelő kockákra vágjuk, a cukkini cukkinit (szintén héjjal) szintén megfelelő kockákra vágjuk, és az egész meggyparadicsomot.
- Az edényt részben fedjük le fedővel, és hagyjuk a levest kb. 15 percig forralni, majd adjuk hozzá a 2-3 vízben megmosott és nagyon jól lecsepegtetett hámozott árpát. Hagyja még 15 percig forrni a levest, majd adja hozzá a megmosott és apróra vágott répaleveleket és a spenótot, nem túl finomra aprítva.
- Forraljuk a minestrone levest további 8-10 percig, majd adjuk hozzá a sót, a bazsalikomot és az apróra vágott petrezselymet.
- Azonnal kapcsolja le a hőt, fedje le teljesen az edényt, és hagyja a levest 10-15 percig pihenni.
- Minestrone levest tálalunk reszelt parmezánnal, olívaolajjal és pirítós/sült kenyér szeletekkel, fokhagymával dörzsölve.
- A Minestrone levest melegen vagy hidegen is tálalhatjuk. Ha akarja, megkóstolhatja egy kis tejföllel vagy görög joghurttal.
- Nagyon finom! Jó étvágyat!