5 brazil alapanyag a kókuszdió, kesudió, Farofa és még sok más kipróbálására
Mivel egy brazil apától és egy főzni szerető anyától nőttem fel, nem meglepő, hogy otthoni főzésem során latin-amerikai alapanyagokra támaszkodom, valamint olyan ételekre, amelyeket Felipe Donnelly séf, a New Yorker Comodo és a New Yorker Comodo szakácsával készítettem el. Colonia Verde. Számomra a főzés elsősorban a tanulásról szól, de arra is, hogy másokat oktassanak az összes létező összetevőről és ízről.
Ami a brazil ételeket illeti, méltányos azt mondani, hogy az Egyesült Államok csak az ország által kínált különféle ételekkel foglalkozott. Sokkal több, mint rizs és bab és végtelen mennyiségű hús egy nyárson. Mint sok más országban, attól függően, hogy melyik régióban tartózkodik, olyan kombinációkat is felfedez, amelyek nagyon specifikusak arra, ami a közvetlen környéken növekszik. Az alábbiakban öt olyan összetevőt mutatunk be, amelyeket gyakran használnak a brazil konyhában, valamint néhány kedvenc módszeremet ezek felhasználására. Mindegyiket az Egyesült Államokban könnyű megtalálni, egy kivételével - a Farofa -, de megéri keresni.
Kókusz fehér alapon kettévágva; Háttér; Bio; Félbeszakítás; barna; Közelkép; Kókuszdió; Kókuszdió; Kókuszdió; repedt; Vágott; Diéta; Ital; Eszik; egzotikus; Hús; Étel; friss; Frissesség; Gyümölcs; Ínyenc; Fél; kemény; Egészség; egészséges; Tál; Hozzávaló; izolált; Gyümölcslé; Tej; Természetesen; Természet; Dió; Táplálás; Olaj; kinyitni; organikus; Pálmafa; Darabok; Cellulóz; kerek; Szakasz; Tál; Nyári; Édes; finom; Fa; tropikus; Fehér redőny
Kókuszdió: Az USA legújabb "it" összetevője, a kókuszdió különféle sós és édes brazil ételekben jelenik meg - mélységet és meleget ad a moqueca baiana-nak, az ország északkeleti részéből származó hal- és garnélarákos pörköltnek; Csokoládé-szarvasgomba-szerű édességekben használják Brigadeiros; és tápióka cuscuz-szal, a tengerparti árusok által gyakran eladott cukorkával párosul. Szeretem a kókusztejet tejre cserélni, amikor recepteket készítünk az éttermek számára - van egy pisztáciás és kókuszszószunk, amelyet csodálatosan működő pisztránggal tálalunk. Érezd jól magad otthon a kókuszdióval - add hozzá a kávéhoz, a zabpehelyhez vagy a quinoához. Miért nem adhatja hozzá egyszer a tojásához? Yum.
Kapcsolódó: Carolina Santos-Neves bemutatja, hogyan lehet tacót készíteni maradék pulykával vagy csirkével
Két autentikus friss brazil mész caipirinhas a sötét, rusztikus, fából készült asztal a szabadban; Alkohol; Alkohol függő; Amerikai; hiteles; Rúd; Ital; Brazília; Brazil; Caipi; Caipirin; Caipirinha; Caipiroska; Caipivodka; Koktél; Másolat; Másolat; Ital; friss; Üveg; vízszintes; Mész; vegyes; kívül; Fénykép; Fénykép; Fényképezés; Felüdítés; Étterem; Déli; Szoba; Nyári; Asztal; kettő; fa redőny
Cachaça: Ki nem szereti a caipirinhát? A brazil koktél cachaça-ból (cukornádból készült rumiger-párlat), frissen kevert lime-ból és cukorból készül. A Comodo-nál mescal-t használunk a polip előételünk elkészítéséhez, de a cachaça ugyanolyan jól működne. Nemrég készítettem egy passziót passiógyümölcs-pürével, olívaolajjal, mézzel és medvehagymával, de valami hiányzott - ezért adtam hozzá cachaçát, amely tökéletesen ellentétes volt a gyümölcs savasságával, a méz édességével és a medvehagyma melegével. Próbáljon meg csobbanni a következő salátaöntetben.
Csepegtesse egy tálba az édesített sűrített tejet; Háttér; Tál; Közeli nézet; sűrít; sűrített; Sűrített tej; Szakács; Tejtermék; cseppek; Szitálás; szitálás; Szitálás; esik; Étel; Hozzávaló; izolált; Makró; Tej; Táplálás; Öntözni; Termék; Édes; édesített; Fehér; fehér háttér redőny
Cukrozott sűrített tej: Brazíliában azt mondanám, hogy az édesített sűrített tejet a valódi granulált cukornál többet használják a desszertek édesítéséhez. A Brigadeiros, a Doce de Leite (a dulce de leche portugál módja) egyik kulcsfontosságú összetevője, és még a popcornhoz is hozzáadódik. Nemrég törékeny tököt és cserepes édesített sűrített tejet készítettem a tejszínhez és a vajhoz - az emberek laposak voltak! Otthon próbálja meg elkészíteni ezt a forró mártást: Egy kis serpenyőben alacsony lángon keverjen össze egy 14 uncia dobozos édesített sűrített tejet, egy evőkanál vajat és 1/4 csésze kakaóport vagy étcsokoládét. Keverjük körülbelül 2 percig, amíg az összetevők jól össze nem keverednek. Csepegtessen friss epret vagy palacsintát a juharszirup helyett.
Nyers kesudió fából készült tál a zsákvászon; Háttér; barna; Vászon; Kesudió; Kesu dió; Közeli nézet; Konyha; száraz; Eszik; Étel; Gyümölcs; Csoport; Egészség; egészséges; Halom; Hozzávaló; Kernel; Makró; sok; Természetesen; Természet; Táplálás; Diófélék; dilis; organikus; Sablon; Halom; Fehérje; nyers; sült; Zsákvászon; Magok; lehámozva; Falatozás; Asztal; texturált; vegán; Vegetáriánus; fa redőny
Kesu dió: Mindig is szerettem a kesudiót. Talán azért, mert emlékszem, nagyapám délutáni uzsonnaként ette őket, miközben a tornácon hintaszékében ült. A kesudiót teljesen kiaknázatlan diónak tartom itt, az Egyesült Államokban, de Brazíliában mindenhol megtalálható a kesudió, valószínűleg azért, mert gyümölcseiket a főzésben is használják. Szeretem tejszínességüket és édességüket. A főzőiskolában forró vízben ittuk őket, és datolyával keverve vegán krémet készítettünk desszertekhez. És mindig szeretek salátákhoz adni őket. A kelbimbó a kedvenc zöldségem, és imádok kesudiót keverni borotvált hajtásokkal, szárított mangóval és enyhe kecskesajttal.
Kapcsolódó: Készítsen saját kesudiót és más diótejet
