5. fejezet Képzési igények a; táplálkozási oktatásra vonatkozó iránymutatások a 2007 - es képzéshez
A konzultáció megvizsgálta az 1. sz. Munkadokumentumban felvetett főbb kérdéseket. 4, amelyet C. Hosmer asszony, J.T. Dwyer asszony és A. Villarroel vezetett be. Villarroel úr, bemutatva a dokumentumot, azzal a kérdéssel kezdte, hogy kik képzik a táplálkozási oktatót. Ideális esetben intenzív alapképzésre van szükség az oktatók számára. Számos országban azonban ezt az alapképzést egészségügyi szakemberek nyújtják, akik közül sok hiányzik a táplálkozási képzésből, vagy inkább klinikai, mint közösségi vagy oktatási szempontból képzettek. A munkahelyi képzés ebben az esetben érvényes lehet, legalábbis rövid távon. A munkahelyi képzés lehetővé teszi a készségek rendszeres frissítését és a különböző ágazatok táplálkozási oktatóinak képzését. A kiindulópont lehet a képzők kritikus tömegének felépítése ehhez a munkahelyi képzéshez.
A képzés tervezésének első lépése a résztvevők igényeinek felmérése, figyelembe véve korábbi képzésüket és tapasztalataikat. Hangsúlyozták, hogy világos, reális, elérhető és kompetencia alapú célkitűzéseket kell megfogalmazni a képzett személyzet minden jövőbeni konkrét feladata számára. Ezeket a célokat meg kell magyarázni a képzés iránt érdeklődők számára.
Ugyancsak hangsúlyozták a felnőttek számára adaptált oktatási módszerek fontosságát, vagyis a didaktikai módszerek helyett a "készségek megosztását" alkalmazzák. Az oktatóknak ismerniük kell a felnőttképzés elméletét és gyakorlatát, és képesnek kell lenniük a legkülönfélébb oktatási módszerek és technikák alkalmazására.
Négy lépésből álló modellt javasoltak, amely hasznos lehet a képzésben. Az oktató bemutatja a megadandó készségeket és válaszokat. Ezután egyre több független vezetett gyakorlati foglalkozást szerveznek. Ezután visszajelzést adunk a válaszok relevanciájáról és pontosságáról. Végül a résztvevők viselkedését támogatás és bátorítás erősíti.
A kézikönyvek értékes képzési segédleteket nyújthatnak. A kézikönyvek kidolgozása során fontos kiemelt figyelmet fordítani a résztvevők oktatási és kulturális hátterére. A képzési kézikönyvek általában tartalmazzák az egyes foglalkozások leírását, világosan meghatározott célokkal. Ezek a kézikönyvek tartalmazhatják az egyes foglalkozásokhoz szükséges információkat a tanulási tevékenységek listájával, például szerepjátékokkal, esettanulmányokkal és terepi tevékenységekkel. Ezen felül további információkat, hivatkozásokat, dokumentumokat és munkalapokat is megadhatnak, amelyek sokszorosíthatók. Fontos olyan képzési kézikönyveket készíteni, amelyek elég rugalmasak ahhoz, hogy lehetővé tegyék a résztvevők számára a kiegészítéseket és a helyi példákat.
Bár a képzés alapelvei ugyanazok, a. A képzési programok tartalma jelentősen eltér a hallgatók igényeitől és jövőbeli szerepüktől függően. A falusi önkéntes oktatók oktatási igényei, akiknek korlátozott számú feladatot kell elvégezniük egy projektben, különböznek azoktól a táplálkozási oktatóktól, akiknek programokat kell kezdeményezniük, megtervezniük, megvalósítaniuk és értékelniük.
Bármi legyen is a jövőbeni szerepük, a táplálkozási oktatóknak készségekkel és ismeretekkel kell rendelkezniük az élelmiszer és annak összefüggései (azaz az élelmiszer hogyan integrálódnak egy kultúrába), és hogyan befolyásolhatják az egészséget, az élelmiszer-ellátás fenntarthatóságát és a hazai gazdaságot. A táplálkozási oktatókat oktatni kell az oktatás és a kommunikáció terén, vagyis tudniuk kell az emberek tanulási módját, ismerni kell a viselkedésváltozás elméletét és gyakorlatát, a megfelelő tanulási módszereket a különböző környezetekben és hogyan lehet kapcsolatba lépni a tanulókkal. Ösztönözni kell a kritikus gondolkodást és a problémamegoldást. A táplálkozási oktatóknak világos képet kell kapniuk szerepükről, felelősségükről és korlátaikról. Egyeseknek ismeretekkel kell rendelkezniük az igények felmérésében, a programok tervezésében, irányításában és végrehajtásában, az értékelésben, az érdekképviseletben és az intézményközi vagy interdiszciplináris együttműködésben is.
A képzési program és a tanulók teljesítményének értékelése elengedhetetlen. A tanulók értékelésének világosan megfogalmazott célokon kell alapulnia, és azt a tanulási időszak alatt és után is el kell végezni, hogy felmérjék a program általános hatékonyságát és az egyéni eredményeket. A hallgatókhoz igazított értékelési módszereket és a program célkitűzéseit fogják használni. Tartalmazhatnak írásbeli értékeléseket elő- és utótesztek, feleletválasztós kérdések, tanulói készségek megfigyelése és gyakorlati gyakorlatok formájában. A tanulói visszajelzéseket minden foglalkozás végén összegyűjtjük a programfigyelés részeként és a következő foglalkozások tervezésének eszközeként. A hallgatók tudásának, hozzáállásának és készségeinek alapértékelését mindig a tervezés és a program hatásának felmérése részeként kell elvégezni.