5 hét gluténmentes - C jó nekem
5 hét gluténmentes: tapasztalatom !
Jelenleg sokat beszélünk róla: GLUTÉN ! Van a divathatás és intolerancia. Bár sok ember végül úgy gondolja, hogy a glutén fogyasztásának abbahagyása inkább divat, mint bármi más. Jól nem egészen ! Nagyon sok intoleráns ember van, és nagyon szerettem volna megosztani veletek az elmúlt hetek személyes tapasztalatait !
Miért próbálja meg gluténmentes ?
Noha többségünk nem gondolja, hogy gluténérzékenyek vagyunk, és helyesen, mások talán anélkül is, hogy tudnák. A glutén intolerancia rendkívül alacsony lehet, és életünkben már nagyon régóta fennáll. Ez azt jelenti, hogy vagyunk talán megszokta ezt az intoleranciát, és hogy fogalmunk sincs a glutén hatásáról fizikai és szellemi képességeink. Szeretném azonban felhívni a figyelmet arra, hogy (korábban és most) az étrendem egészséges, és a finomított termékek nem annyira a mindennapjaim részét képezik.
A szokásaim azonban ugyanolyan idegesek voltak.
A legtöbb ember, aki azt mondja, hogy túlérzékeny a gluténra, diagnosztizálatlan marad. Számos akadály gátolja ezt a diagnózist:
- a tünetek azok nagyon változók személyenként
- az orvosi kutatások túl kevéssé haladnak ebben a betegségben
- az orvosok nem fordítanak kellő figyelmet az étrend egészségre gyakorolt hatására (ami egyébként szégyen)
- ma nincs olyan, hogy 100% -ban megbízható szűrővizsgálat legyen.
Miért lenne probléma a glutén? ?
- Az ipari hozamok a probléma középpontjában állnak !
Valószínűleg már tudja de ha valaha is megpróbálta magának elkészíteni a gluténmentes kenyeret, a glutént a kenyér- és gabonaágazat rugalmas tulajdonságai miatt könnyen felhasználja. A kenyértésztának rugalmasságát adja. A glutén jelentős jelenléte lehetővé teszi a nem csírázott szemek és finomított lisztek felhasználását, az élesztővel történő erjesztés, a gyors dagasztás idejének csökkentését vagy akár a főzési hőmérséklet növelését (a jelenlegi módszerek végül). ugyanez vonatkozik a mezőgazdaságra is. A választék és hibridizáció a betegségekkel szemben ellenállóbb, könnyebben vágható és betakarítható búza, amely az úgynevezett "modern" búza gluténmennyiségének kétszer-háromszorosára koncentrálódik, összehasonlítva egy régi formával, mint a tönkölybúza, anélkül, hogy számítana adalékanyagként való hozzáadására sok liszt és más ipari keményítőtermék (sütemények, péksütemények stb.) hiányzik a rost és az antioxidáns.
Így sikeredett a glutén expozíció szintje az elmúlt évtizedekben, és a 2020-ban a bél hiperpermeabilitását okozó számos tényezővel együtt ideális koktélt eredményez. A gluténra adott válaszok nem megfelelőek, legalább ötször több, mint korábban.
A glutén jelen van elsősorban búza, rozs és árpat. Az a gond, hogy van túl sok) az iparban használják. Ha kenyeret, tésztát, süteményeket, péksüteményeket, készételeket, szószokat és ipari leveseket, gabonapelyheket, söröket stb ... vásárol, akkor a "túl tele" gyorsan megérkezik !
Az egyetlen megoldás az új szokások elsajátítása ! Fedezze fel a termékeket és különösen a főtt egyéb szénhidrátforrásokat, és végül mindig sikerül megoldásokat találnunk !
Alkalmából felrázza bizonyos szokásait és mindenekelőtt azért, hogy kicsit többet tudjak meg magamról.
Emlékeztető a cöliákia és az iránti érzékenység közötti különbségekre glutén
A lisztérzékenység egy olyan autoimmun betegség, amelyben az immunrendszer egy genetikailag érzékeny embernél megtámadja a vékonybél nyálkahártyáját, miután búzában, rozsban és árpában talált glutént fogyasztja.
Coeliakia az aggodalom olyan betegség, amely autoimmunnak tekinthető, hasmenést, a tápanyagok bélfelszívódását és minden következményét eredményezi, amelyet ez hosszú távon generál (súlycsökkenés, fáradtság, különféle hiányosságok stb.).