5 hibát mindannyian elkövetünk a tenger gyümölcseinek fogyasztásakor Femme Actuelle Le MAG
Semmi sem éri el egy kis tengeri szünetet ebédre vagy vacsorára. Kagyló, osztriga, garnélarák vagy homár, szeretjük kóstolni ezeket a tengeri örömöket. De vajon csak azt tudjuk-e, hogyan kell jól fogyasztani? ?
A tenger gyümölcseinek az a sajátossága, hogy zamatosak is rendkívül törékeny. Az évszaktól, a tárolástól vagy a frissességtől függően a legjobb, ha tartózkodunk ettől vagy sem. Tudja, milyen kritériumoknak kell megfelelni ahhoz, hogy elkerüljék a falánkságot? Mindent elmondunk.
Tiszteld az évszakokat
Csakúgy, mint a gyümölcsök, zöldségek és sajtok, a tenger gyümölcseinek is vannak olyan évszakai, amikor a legjobb enni. Ne habozzon megnézni az évszakok naptárát, hogy megtudja, mikor halászik meg egy adott fajt, és ezért éppen frissességének csúcsán van. A garnélarákot például júniustól novemberig nagyon jól fogyasztják, míg a fésűkagyló a legjobb decembertől májusig. A legjobb a homár fogyasztása nyár eleje és ősz közepe között, a tarhonya pedig márciusban. Néhány tenger gyümölcseit, például kagylót egész évben fogyasztanak a fajok sokfélesége miatt. Bár a legjobbak szeptembertől januárig Franciaországban. ⋙ "Minden a konyhában": Cyril Lignac kagyló receptje krémes vörös currylében
A homár nem túl friss decemberben
Legyen az ünnepi étkezés szerves része, a homár nem téli tenger gyümölcse. Éppen ellenkezőleg. A homárt legjobban május és augusztus között fogyaszthatja. Más szavakkal, a nyár folyamán a legfelső fokán van. Gyakori hiba karácsonykor vagy újévként megtartani a családdal. Valójában ebben az évszakban néhány hónapot tankokban töltött. Ezért korántsem friss. Ez a kritérium - az év ezen időszakaiban folytatott halászatának szűkössége mellett - növeli az árát a piacokon. Ezért abszolút nem jövedelmező és íze szempontjából még kevésbé érdekes december 25-én homárt enni.