5 mítosz a kacsáról - Canard Goulu
Az elmúlt tizenöt évben a kacsatermékek egyre nagyobb helyet foglaltak el a quebeci fogyasztók tányérjain. E növekvő népszerűség ellenére számos mítosz maradt fenn erről az állatról, amelyet húsa és libamájja miatt több mint 5000 éve tenyésztettek. Itt van öt megtévesztendő hiedelem, amely meggyőzhet arról, hogy vegye fel a kacsát a menüjébe.
A kacsa nem fogyasztható nyersen
A csirkével ellentétben a kacsa baromfi, amelyet nagyon jól fogyasztanak, mint egy tartárt. A minőségi kacsamellről távolítsa el a zsírt, mielőtt apróra vágná a húst. Ezután fűszerezzen mindent a kedvenc receptje szerint. Ne feledje, hogy az elkészítés során ugyanazokat az óvintézkedéseket kell tennie, mint más típusú tartárok esetében. Különösen ajánlott a tartárt az elkészítésének napján tálalni.
A nyers húsokról ismert, hogy enyhébb ízűek, mint főzve. Tehát ez egy nagyszerű módja annak, hogy megtapasztalja a kacsa egyedi ízét. Miért ne próbálná meg a kacsát a carpaccio-ban is? Egyszerű, gyors és ízletes!
A kacsa kövér
Ez a mítosz egyszerre igaz és hamis. Mert bár a kacsa vastag és zsíros bőrű, a hús továbbra is alacsony kalóriatartalmú, körülbelül 100 kalóriát tartalmaz 100 grammra. Továbbá, ha el akarja kerülni a zsírt, főzés után könnyen eltávolítható. Ezenkívül a hús sok vasat tartalmaz, míg zsírja sok mono- és többszörösen telítetlen (omega 3, 6 és 9), amelyeket jó koleszterinek tekintenek.