5 tenger gyümölcsei, amelyeket érdemes kipróbálni
Az ehető tenger gyümölcseinek világa széles, csakúgy, mint a világ óceánja, ezért a sovány állati fehérje keresésére próbáljon nem korlátozódni finomított osztrigára és sörrákra.
Ki abalone, vagy galiotis (más néven Abalone) - a héj pont ellentéte: nehéz a háziállatoknak, amelyeknek több magja van, mint a saját héja, amely egyetlen, alsó szárnyból áll. Csak bizonyos típusú glóriákat használnak élelmiszerekhez: különösen azokat, amelyeket Dél-Ausztrália partjai közelében nyernek ki - óriási méretűek. Galiotisov átlagos súlya, amely a keleti világítótoronyban - Moneron szigetén található - körülbelül kétszáz gramm (a kagylók befogása nem szigorúan tilos). Ausztráliában az Abalon jelentős életveszélyt nyert: a búvárok a fehér cápát fenyegetik, és a fogási kvóták szigorúan korlátozottak, ami a tüzérség állandó felosztásához vezet a helyi piacon.
Hogyan főzzük, ha sikerül megvásárolni az Abalone-t, ne rohanjon főzni belőlük valami egyszerűt (bár az ausztrál halászoknak egyszerűen van hamburgerük, lapozzunk a darálón, adjuk hozzá a tojást és egy kevés lisztet). A füleket keleti stílusban lehet elkészíteni: próbáljuk meg például felépíteni velük a koreai rizs Chuk rizst. Miután a koktélokat megmossuk és csíkokra vágjuk, megfőzzük és egy wokban szezámolajon megpirítjuk, rizst, majd vizet adunk hozzá és rizottónak főzzük. A kínaiak a koreaiakhoz hasonlóan megnedvesítik a fülüket vízben, jól megmossák és könnyen felforralják (elvileg ezek a manipulációk elvégezhetők, függetlenül attól, hogy milyen ételt főznek). A wokba öntsön csirkehúslevest és fehérbort, adjon hozzá szójaszószt, gyömbért, cukrot és sót, és csak ezután és kagylót.
Gasztronómiai étterem voiotisov szokatlan módon készül: például kemencében sütve, majd a saját beléből készült mártással és szójaszósszal ízesítve. Mindenesetre ezzel a termékkel gondolhat valami érdekes fehérje omlettre, a fülben található összes tápláló étel nem adja meg (húsukban 77 kalória és egyáltalán nincs szénhidrát - tiszta fehérje).
Ki ez? A hongkongi Aberdeen halászterületén figyelembe lehet venni, majd próbálja ki a legritkább kagylókat. Az étkezés a halpiacon hajnalban megnyílik, és az itt megrendelt ételek könnyebbek: csak a fogadó intézménynek, Aru Lo-nak tudom megmondani, mennyi pénzt akar költeni, és ezért beírja a tengeri életet, és küldje el a konyhába. A sokféle lehetőség ellenére mindenképpen ki akarja próbálni a geoduckot, ami nem meglepő, tekintettel a tenger szokatlan megjelenésére (az Egyesült Államok nyugati partjainál található, legfeljebb egy méter hosszú és fele tömegű) kilogramm) héjfúrás: úgy néz ki, mint egy felálló pénisz - jól, vagy végül az elefánt törzse. A megjelenés mellett az állat élettel teli, - a guydaques majdnem 150 évet él.
Hogyan készítsünk A gudaikamiból kiváló sashimi derül ki. Bár semmi nem akadályozza meg abban, hogy kísérletezzen ezzel a puhatestűvel, tintahalat kóstoljon és megpróbáljon forró ételt főzni. Amikor az előző évben vihar tört ki az aniva-öböl partján Szahalinban, sok Gudika robbant ki, a vállalkozó szellemű helyi lakosok, összeszedve néhány vödröt, elmentek gyűjteni őket. Aztán Gudaikov leesett, eltávolította a vastag bőrt, megmosta a homok belső csatornáit, és megsütötte, szétszórta egy serpenyőben.
Húsában kétszer kevesebb kalória van, mint a sovány marhahúsban, ráadásul, mint minden tengerésznél, sok vitamin és ásványi anyag, különösen foszfor. A guidik sütésében a fő veszély ugyanaz, mint a tintahal elkészítésében: a hús gyorsan merevvé válik, ezért nyers, szójaszósz vagy citromlével még mindig előnyösebb.
Kik azok a haslábúak, gyakran csigának hívják. Spirálhéjakba bújnak, általában kúpos formájúak, de megtalálhatók édes és sós vízben, valamint a szárazföldön. Buccinum vagy trombitás (gasztrofa a trombitacsaládból) a Barents-tengeren, valamint az Atlanti-óceán északi részén él. Ez a ragadozó nyállal bénítja meg áldozatait. Nagy példányok héjait egykor hangszerként használták, de most a trombitát elsősorban finom lábai miatt bányásszák, különösen a brit partoknál. A trombitás húsában csak 24 kilokalória, míg a benne lévő zsír kevesebb, mint egy százalék, vagyis szinte tiszta fehérje, amelyet a szervezet könnyen emészthet. Ezenkívül számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, például magnéziumot, kalciumot, rézet, nátriumot és foszfort.
Hogyan főzni Trombitás szereti a koreai szakácsokat. Ha nem vagy túl erős a koreai konyhában, próbáld meg francia modorban főzni fehérborral - apró trombitákkal, valójában ugyanazokkal a szőlőcsigákkal. Vagy adjuk hozzá a Louisiana gumbóhoz, amelyhez egy-egy tucat trombita mellett alvás, rákok, okra (vagy ahogy nevezik, okra), hagyma, sárgarépa, zeller és friss fűszernövények szükségesek.
Először forraljuk fel a hal fejes levest zöldségekkel, amelyekbe sört adhatunk, majd megtisztítva és alaposan megmossuk, kagylókat és zöldeket. Röviddel a főzés előtt dobja be a hal-, rák- és környékdarabokat, és tegyen egy bőséges adag főtt rizst a tálba - a levesnek alig kell eltakarnia. A trombitákat felülről lehet bontani - valójában az egész lemezt nekik hozták létre.
Aki Spizula vagy - ahogy gyakran nevezik - futóegér szerényebbnek tűnik, mint a gudeed. Az életkörülmények a Japán-tenger északi részének parti homokjában a koreai partoknál, Hokkaido és Kunashir kagylóinál hasonlítanak a mediterrán kagylókra, bár nagyobbak - a Sahalin Maktren (más néven spizuly) mosogató eléri az 13 cm átmérőt, nagy példányok súlya körülbelül ötszáz gramm. Idővel a homokkő vörösesbarna bevonata fehér, ezért néha fehér héjának is nevezik. A hústársak táplálóak - körülbelül száz kilokalória (kevesebb, mint a csirkefilében) zsír nélkül.
Hogyan kell főzni a tengerparton Aniva Sahalin spitz pengeit ásza (nyáron ritkán ás tíz centiméternél mélyebbre), mossa, majd enyhén főzve vagy vajban sütve enni. Elvileg a fűszerrel elkészíthető egy tészta - ez az összes kagylót skandináv módon fogja spagettizni. A japán főzésben MACTRA chinensis-t (spizuly változat) alkalmaztak a tempura mint tintahéj elkészítésére. A kínai Maktren konyhában Shandongban fordulnak elő leggyakrabban, ahol a tenger gyümölcseit kiemeli - az első asztalon történő különleges táplálkozás miatt.
Ki Solen, vagy a tengeri szár, elrejtőzik a vékony, ricochet bambuszszár darabokra emlékeztető helyen - Hongkong éttermeiben skót bambusznak hívják. Megtalálható a Japán-tengeren és az Ohotszki-tengeren, de ennek a nagy családnak néhány faja megtalálható a Földközi-tenger és a Fekete-tenger meleg vizében is. Az európaiak a vágásokat lázadásnak vagy pengének nevezik (spanyolul - navaho). A homokba bújik, a héjnak csak egy kis részét teszi ki a felszínen (az egész héj tizenöt centiméter hosszú). A homoktövis húsában 106 kilokalória szinte nem tartalmaz zsírt és szénhidrátot.
Főzés A legnépszerűbb tengeri moszatot vagy Navah-t a spanyolok Galíciában használják. Ennek a spanyol régiónak a lakói még csak nem is szokták kinyerni a puhatestűeket - csak homokot öntenek a félig nyitott héjba, az állat fulladni kezd és kijön. Ezután a dugványokat tengervízben megfőzzük, és citrommal és olívaolajjal fogyasztjuk. Tengervíz hiányában elkészítheti a dugványokat egy párnak, fehérbor, gyógynövények és hagyma hozzáadásával vízhez, csak fehér húst használnak ételként.
A dugványokat gyakran találják az ínyenc éttermekben, ahol spárgával, tengeri moszattal és még szalonnával is elkészítik őket. Húsuk finom és könnyen felszívja a különböző ízeket, így kísérletezhet a legjobb szakácsok példájával fűszerekkel: például sáfrányt adhat ugyanahhoz az ételhez kagylóval.