5 zöldség, ami egészségesebb, mint nyers
Eljött a tavasz, és most az ideális alkalom a lehető legtöbb nyers zöldség és gyümölcs elfogyasztására. Sajnos, amit nem tudunk, az az, hogy a zöldségek egy része még egészségesebb és több tápanyagot ad nekünk, ha pároljuk, főzzük vagy akár grillezzük is, mint a természetes.
"Az általános meggyőződés szerint a főtt ételek tápértéke alacsonyabb, mint a nyers termékeké, de ez nem mindig igaz. A gyümölcsökben és zöldségekben található számos tápanyag a sejtfalakban rekedt. A főzés segít kiszabadítani őket, így hozzáférhetőbbé válnak és könnyebben felszívódnak a szervezetben ”- mondta Rui Hai Liu, a New York-i Cornell Egyetem professzora, aki azt vizsgálta, hogy a hő hogyan befolyásolja az ételeket.
Ott van mely zöldségek egészségesebbek, mint nyersek:
paradicsom - szakértők kifejtik, hogy amikor nyers paradicsomot fogyasztunk, testünk az optimális likopin mennyiségének csak körülbelül 4% -át kapja, amely antioxidáns, amely gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, különösen hasznos a szív- és érrendszeri betegségek vagy akár bizonyos rákos megbetegedések megelőzésében. Ehelyett főzéssel ez az antioxidáns gyorsabban szabadul fel. A táplálkozási szakértők azonban nem javasolják a főtt paradicsom kizárólagos fogyasztását, mert az ételkészítés folyamata más vitaminok pusztulásához vezet belőlük.
spárga - zöldség, amely rostot, fehérjét, ásványi anyagokat tartalmaz, antioxidáns, gyulladáscsökkentő, alacsony a zsírtartalma.
Csak akkor, ha folsavra van szüksége (pl. Nőknek, akik babát akarnak), ajánlott nyers spárgát fogyasztani (a folsavat hőkezeléssel tönkreteszik). Egyébként a spárgát ajánlott elkészítve fogyasztani (5-8 percig) - hogy minél több tápanyagot kapjon, például A-, C-, B-, E- és K-vitamint.
Brokkoli - Bár a brokkoli az egyik legegészségesebb zöldség, nem csak főzve érdemes fogyasztani, hanem nyersen is tilos fogyasztani, mert bizonyos összetevők befolyásolhatják a pajzsmirigy működését.
Annak érdekében, hogy a brokkoli a legjobb tápanyagokat nyújtsa - C-vitamin, kalcium, K-vitamin, fitotápanyagok, amelyek segítenek a szervezet méregtelenítésében, ajánlott a csokrokat szétválasztani és párolni, nem főzni vagy főzni a mikrohullámú sütőben.
sárgarépa - bár nyersen finom, sokkal egészségesebb a főzés. Ez azért van, mert főzéskor a benne lévő tápanyagok könnyebben behatolhatnak a sejtmembránokba, és a szervezet jobban felszívja őket. Például ennek a zöldségnek a legértékesebb vegyülete, a béta-karotin növeli előnyeit, ha hőforrással érintkezik (azaz amikor a sárgarépa főtt). Ezután gyorsabban átalakul A-vitaminná, amely felelős az egészséges látásért, az erős csontokért és fogakért, a gyönyörű bőrért és az erősebb immunrendszerért.
spenót - A spenót nemcsak vasban nagyon gazdag, hanem B-vitaminokat is tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlenek a reproduktív rendszer sejtjeinek egészségének fenntartásához. Bár egészséges és nyers, a táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy különösen pároltan fogyasszuk, mert ez csökkenti az oxálsav szintjét is - ez lelassíthatja a vas és a kalcium optimális felszívódását, és hajlamossá tehet minket a vesekövekre. Fontos azonban, hogy a spenótot sokáig ne főzzék, mert más tápanyagok elvesznek ily módon.
piros kaliforniai paprika - A piros paprika gazdag karotinoidokban és C-vitaminban. Bár általában készítünk egy salátát, amelybe csúsztathatjuk a piros paprikát, a táplálkozási szakemberek azt tanácsolják, hogy a grillen főzzük (de ne túl magas hőmérsékleten, mert az antioxidánsok elpusztulhatnak), tekintettel arra, hogy a magas hőmérsékleten történő főzés növelheti az antioxidánsok számát.