A trichinosis megelőzése emberben
A trichinellosis, amely az egész világon elterjedt, egy olyan féreg, a Trichinella spiralis által okozott betegség, amely a szennyezett sertéshús fogyasztását követően jut el az emberi testbe.
A hús sózása, füstölése vagy szárítása nem rombolja le a lárvákat. Az ember főleg sertéshús, de ló, nutria vagy vad (vaddisznó, medve) fogyasztásával is megfertőződik, amely élő lárvákat vagy életképes cisztákat tartalmaz.
Hogyan betegszik meg az ember?
Az ember rosszul lesz, ha sertéshússal, nutriával, vaddisznóval, medvével fertőzött húst fogyaszt, amelyet állatorvos nem vizsgál meg, és nem elég megsütve, főzve vagy nyersen, sózva vagy füstölve készítve.
A betegség emberben a következőkkel jár: magas láz (38-40 fok), emésztési rendellenességek (hasi fájdalom, émelygés, hányás, hasmenés), izomtömeg-fájdalom, melyhez az arc ödémája társul "duzzadt fejbetegség".
Az emberekben a trichinellosis kezelhető, a kezelés sikerét elsősorban a diagnózis gyorsasága határozza meg.
HOGYAN MEGJELENIK A TRICHINELOSIS?
Az embereknél a legtöbb fertőzés tünetmentes, de vannak a betegség klinikailag súlyos formái is, amelyek az általuk okozott szövődmények révén halált okozhatnak.
A betegség klinikai megnyilvánulása a következőktől függ:
- a bevitt hús mennyisége,
A szennyeződés tömege és
- a test ellenállása.
A következő klinikai tünetek utalnak a diagnózisra:
- emésztési rendellenességek (hasi fájdalom, hasmenés, hányinger, hányás), amelyek a szennyezett hús elfogyasztása után 1-2 nappal jelentkeznek,
- láz,
- a szemhéjak és az arc ödémája, kíséretében
- kötőhártya-gyulladás,
- izomfájdalom és
- adinamie.
A betegség nem terjed emberközi úton.
Az emberi betegség kedvező tényezőit a sertés- vagy vadfogyasztás képviseli, amelyet trichinoszkóppal nem vizsgáltak.
- Néhány kulináris szokás: hőkezelés "a vérben", nyers vagy nem megfelelően feldolgozott ételek fogyasztása: pasztri, szárított vagy füstölt kolbász, sonka.
- Hús vásárlása a lakosság körében, nem pedig speciális bevásárlóközpontokban
- Clandestine állatok levágása.
Emésztési vagy szemtünetek esetén a szennyezett sertéshús vagy vad elfogyasztása után javasoljuk, hogy haladéktalanul keresse fel háziorvosát.
A leghatékonyabb megelőzési intézkedések a következők:
a vágóhidakon és az egyéni háztartásokban levágott állatok húsának (sertés, nutria, ló), valamint az ehető vadak (vaddisznó, medve) állat-egészségügyi egészségügyi ellenőrzése trichinoszkópos vizsgálattal;
sertéshús vásárlása kizárólag vágóhidakról, csarnokokból, hentesekből vagy az egészségügyi engedélyes állat-egészségügyi üzletekből, amelyeken az egészségügyi jelölést (bélyegzőt) viselik;
az engedélyezett állat-egészségügyi létesítményekben történő értékesítésre szánt friss hús csak engedélyezett állat-egészségügyi vágóhidakról származhat, megjelölve (bélyegzővel) és kísérve a származási egység hatósági állatorvosa által kiállított állat-egészségügyi bizonyítványt, amely igazolja annak egészségét és minőségét;
Az egyéni háztartásokban tenyésztett sertések húsát kizárólag családi fogyasztásra, a származási gazdaságban, a kötelező trichinoszkópos vizsgálat után lehet felhasználni a megye településein, városaiban és településein működő állat-egészségügyi körzetekben, tilos annak forgalmazása, beleértve az engedélyezett egészségügyi-állatorvosi egységekben;
a vizsga elvégzéséhez kb. 100–200 gramm hús, amelyet a rekeszoszlopokból (zsírfürdő) a rekeszizom (nyúl), a nyelvizmok és a bordaközi izmok gyűjtöttek be.
vaddisznó esetében legalább 10 g tömegű mintákat vesznek az előhátból, a nyelvből vagy a rekeszizomból.
Az elemzésre benyújtott húsmintához mellékelni kell az azonosító elemet (füljelzőt), amelyet átadnak a húst vizsgáló állatorvosnak.
a levágásból származó húst a fagyasztóban vagy a hűtőszekrényben 4 Celsius-fok vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten tartják, vagy hagyományosan sózva, füstölve vagy sütve és zsírban tartályokban tartósítva;
a húskészítmények előállításához csak ivóvizet, edényeket (késeket, fa munkalapokat, edényeket stb.), valamint tiszta és fertőtlenített berendezéseket használjon;
A sertések és a trichinella spiralisra fogékony egyéb állatok szennyeződésének megelőzése érdekében a következő intézkedésekre van szükség:
numerikus csökkentés a betegséget továbbító vektorok szaporodásának és elterjedésének korlátozásával a rágcsálók elleni védekezéssel és a menedékházak, a háztartás egyéb területeinek és környékének fertőtlenítésével, majd rágcsáló tetemek összegyűjtésével és megsemmisítésével;
a higiéniai feltételek fenntartása a háztartásokban;
háztartási helyiségek tisztítása;
a vágóhídi hulladék kizárása a sertéstakarmányból;
Különleges helyzetek esetén ajánlatos értesíteni a kijelölt állatorvosi személyzetet az operatív és hatékony beavatkozás érdekében.
Figyelem! Ne fogyasszon és ne készítsen húst, amíg nem kapott állatorvosától megerősítést, hogy a Trichinella Spiralis-t tesztelték, negatív eredménnyel.
Az ajánlás a vaddisznókból nyert húsra is vonatkozik.
Ajánlások a lakosság számára:
- a levágott sertéshús ellenőrzése saját háztartásukban vagy vadászatra, az egészségügyi-állat-egészségügyi hatóságok engedélyezett központjaiban, és betartva ajánlásaikat;
- húst csak szakosodott bevásárlóközpontokból vásároljon, amelyek kizárólag egészségügyi-állat-egészségügyi termékeket árulnak
- lemondani a kockázatos kulináris szokásokról: hús/nyers vagy nem megfelelően feldolgozott húskészítmények fogyasztása.
NE vásároljon engedély nélküli sertéseket állatorvoshoz,
NE vásároljon sertést olyan kereskedőktől, akik "út mentén" árulnak!
Ajánlások a sertések levágására és a sertéshús fogyasztására
A sertések nevelése fontos hagyományos tevékenység. A románok nagy fogyasztói a sertéshúsnak, ami jövedelmező vállalkozásként határozza meg. A sertéshús a teljes hústermelés 47–48% -át adja, valamint más nagyon értékes termékeket, például zsírt, bőrt, hajat, trágyát.
Ebben az összefüggésben, de a román népre jellemző hagyományos szokás szerint is, a téli ünnepek előtti időszakban az országban vagy a város külvárosában élő lakosság levágja a háztartásban nevelt vagy más tenyésztőktől vásárolt disznót, hogy biztosítsa a húst és az így előállított húskészítményeket, amelyek az adott családban szükségesek.
Annak érdekében, hogy ez a hagyomány a jogi keretek között folytassa pályáját és megakadályozza a kellemetlen helyzetek előfordulását, tekintettel az ország néhány olyan telephelyének járványügyi helyzetére, ahol afrikai sertéspestis eseteit diagnosztizálták házi- vagy vaddisznó sertésekben, figyelmeztetjük a sertéstenyésztőket, sertéshús-kereskedők és az ilyen termékek fogyasztói, akik kötelesek betartani a nemzeti jogszabályokban végrehajtott uniós jogszabályokban megállapított állat-egészségügyi szabályokat, hivatkozva erre a tevékenységre.
Így a hatályos jogszabályok csak engedélyezett vágóhidakon állapítják meg az állatok (beleértve a sertéseket is) levágásának feltételeit, e művelet során meghatározott szabályok betartásával, amely magában foglalja az állatvédelmi szabályok betartását szállítás, fékezés és kábítás során. mielőtt leszúrta.
A román nép hagyományait tiszteletben tartva az állat-egészségügyi hatóság eltérést engedélyezhet bizonyos állatfajok (sertés, juh, kecske) vágóhidakon kívüli, állattulajdonosok általi levágására vonatkozóan. de csak saját fogyasztásra, háztartásban, az állatorvos felügyelete mellett, és azzal a javaslattal, hogy az érintett állatokat előzetesen kábítsák meg, vagyis hogy ne fáradjanak el szenvedéstől vagy fájdalomtól a visszatartás (szúrás) és szúrás során.
Lenyűgözés, amelyet sertéseknél egy fogságban tartott löveggel végeznek, amely állatorvosokkal van felszerelve. Ez egy olyan eljárás, amely egy állatra alkalmazva elveszíti az eszméletét a levágás pillanatáig. Kérésre sertéseket tartalmazó egyéni háztartásokban gyakorolják. A legtöbb ember tisztában van azzal, hogy az állatnak nem szabad stresszt szenvednie és szenvednie a szúrás során.
Megemlítjük, hogy a kábítási művelet semmilyen módon nem befolyásolja a karácsonyi disznó hagyományos levágását. A kábítást követően késsel szúrás követi az állat vérzését.
A húst és az abból előállított készítményeket fogyasztó populáció betegségének megelőzése érdekében a házi sertés vagy a vad (vaddisznó, medve) levágását követően a tulajdonosnak vagy a fogyasztónak kötelessége az állatorvost megkérdezni:
az állat egészségi állapotának ellenőrzése levágás előtt;
a disznó kábítása vágás előtt, az állat szenvedéseinek enyhítése és jobb ízű, minőségi hús megszerzése érdekében;
tanács a levágás utáni mintavételről és az egészség védelme érdekében elvégzendő elemzésekről;
a hús klinikai vizsgálata, különösen a trichinosis diagnosztizálása céljából.