Manchego, spanyol juhsajt

Sajttermékek és összetevők fotótár

juhsajt

Ismeri a Manchego ? Bordeaux-ban könnyen megtalálom őket, de a határ Spanyolországgal nincs túl messze. Nagyon szeretem őt. VS

Manchego megnevezési terület

Ez egy spanyol sajt (a világ leghíresebb) henger alakú, préselt paszta, csak Manchega juhtejből készül valamint az eredetmegjelölés által lefedett területen, amely Albacete, Ciudad Real, Cuenca és Toledo tartományok egy részét (kb. 44 000 km2) fedi le. Ha nem ismeri a spanyol földrajzot, ezek olyan tartományok, amelyek nagyjából Madrid közelében vannak, inkább délre és keletre.

Legalább 30 napig érlelik a legfeljebb 1,5 kg tömegű pasztőrözött tejsajtoknál, az összes többi formátum esetében pedig 60 napig. DOP-ja van (DOP Queso Manchego), nevezetesen a oltalom alatt álló eredetmegjelölés franciául. Ha nyers tejből készül, a címkén az "artisan" (Artesano) felirat jelenik meg.